董芝杰
- 作品数：8 被引量：14H指数：2
- 供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
- 发文基金：江苏省职业技术教育学会职业教育研究立项课题更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理轻工技术与工程更多>>
- 烹饪教学中如何培养学生的创新能力被引量：8
- 2015年
- 在快速发展的当今社会,我国餐饮市场的竞争越来越激烈,在烹饪教学中,我们只有不断加强对学生创新能力的培养,才能使学生更好的适应社会的需求,不被社会的快速发展所淘汰。笔者就教学模式和实践操作两个方面,简单分析一下如何在烹饪教学中培养学生的创新能力。
- 董芝杰王珊珊
- 关键词：中职院校烹饪教学
- 论现代信息技术在优化烹饪教学中的应用被引量：4
- 2016年
- 随着社会的发展,信息技术正在对人们生活的各个方面产生深远的影响。面对新的形势,如何将现代信息技术正确合理地运用到课堂教学中,以实现教与学的全面优化,这不但是教育信息化的必然趋势,也是提高教学质量的内在要求。本文将从优化烹饪教学平台、优化烹饪实训平台、优化烹饪资源平台、优化烹饪协作平台等四个方面,阐述现代信息技术在烹饪教学中的应用。
- 董芝杰
- 关键词：现代信息技术烹饪教学
- 美食机构和厨师业的发展状况对扬州美食业的推动作用
- 2016年
- 淮扬菜为长三角地区的主体菜系,辐辏苏浙皖沪,是中国四大菜系之一。而扬州又是淮扬菜的中心和发源地,因此,加大对扬州美食机构和厨师业发展现状的研究十分必要,不仅能推动对扬州美食业的发展,更是对淮扬菜这一文化瑰宝的保护与传承。在继承、弘扬淮扬菜优秀传统的基础上,只要存精去粕、不断探索、敢于创新,始终坚持绿色生产、科学经营和现代管理,就一定会使扬州美食再次绽放光芒。扬州烹饪技艺底蕴深厚、制作独特、影响深远、人才辈出。在中国四大菜系、五大餐饮集聚区中。
- 董芝杰王珊珊
- 关键词：厨师
- 烹饪专业立体式专业建设模式探索
- 2014年
- 专业建设是教育教学的核心内容,专业建设的质量高低决定了教学质量的高低,对于运行于市场经济条件下的职业学校来说,专业建设既要注重夯实基础,更要努力彰显特色。江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业在专业建设过程中,创新建设思路,探寻出一种立体式专业建设模式,从专业开发、专业师资、专业实训、专业文化、专业管理、专业评价、专业教材、专业素质等八个方面进行全面建设。
- 董芝杰
- 关键词：烹饪专业
- 烹饪专业“春秋轮换”人才培养模式探索
- 2013年
- 江苏省扬州商务高等职业学校是"国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划"第一批立项建设学校,烹饪专业是学校重点专业之一,该专业在建设过程中推出了以职业岗位为导向的"春秋轮换"人才培养模式,文章从课程体系、教学内容、评价方法等方面回顾和分析了这种新型的人才培养模式。
- 董芝杰
- 关键词：烹饪
