范磊
- 作品数：11 被引量：9H指数：2
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 番茄蛋汤真空冷却过程飞溅及防止方法研究
- 真空预冷带汤汁熟食品时,会发生汤汁飞溅现象,本文选取番茄蛋汤做为研究对象,在真空冷却实验台上,通过可视窗观察分析了保鲜盒中的番茄蛋汤在预冷过程中沸腾飞溅现象,并提出采用控制冲气阀门的启闭,使用分段式降压法和回压法可有效防...
- 范磊李保国苏树强雷海斌
- 关键词：真空冷却飞溅
- 文献传递
- 防止豆浆真空预冷飞溅的方法
- 本发明涉及一种防止豆浆真空预冷飞溅的方法，包括：将保鲜盒以及其中的热豆浆放置于真空预冷机的真空室内，开启真空预冷机的制冷系统，使真空室内温度降低冷阱到指定温度，再打开真空泵，使得真空室内的压力迅速下降，当豆浆出现沸腾现象...
- 范磊李保国朱波
- 文献传递
- 真空杀虫抑菌的初步实验研究
- 以米蛾幼虫和青霉为研究对象,进行真空杀虫抑菌的初步实验研究。通过真空压力和处理时间对粮食中害虫致死和霉菌生长的影响趋势,得出杀虫抑菌的最佳真空压力和处理时间。实验结果表明,随着真空压力的降低和处理时间的增加,真空对粮食杀...
- 胡守江李保国范磊陆晶晶
- 关键词：真空杀虫抑菌
- 文献传递
- 真空冷却过程中飞溅现象分析及其防止研究被引量：1
- 2012年
- 真空快速冷却带汤汁食品时,会发生汤汁飞溅现象。以水为研究对象,在真空冷却实验台上,通过可视窗观察分析了容器中的热水在冷却过程中沸腾飞溅现象;并提出采用控制冲气阀门的启闭,使用梯度降温方法可有效防止沸腾飞溅的发生,使失水率减少16%,但冷却时间相对延长了5～10min。
- 范磊李保国雷海斌苏树强
- 关键词：真空冷却飞溅
- 关于熟食品真空预冷机标准问题的论述
- 本文对熟食品真空快速冷却的理论、实践意义以及国内外研究现状进行了论述;对开发熟食品快速冷却装置和工艺过程中需要解决难题、技术指标进行了说明;通过对国内外食品标准发展环境的阐述,解释了制定熟食品真空速冷机标准的必要性;对制...
- 范磊李保国苏树强雷海斌
- 关键词：真空预冷熟食品
- 文献传递
- 熟食品真空预冷机标准问题的论述被引量：3
- 2012年
- 首先对熟食品真空预冷的理论意义、实践意义以及国内外的研究现状进行论述;其次对开发熟食品真空预冷机过程中需要解决的难题、主要技术指标进行说明;再次通过对国内的食品标准发展环境的阐述解释了制定熟食品真空预冷机标准的必要性;第四是对拟定的熟食品真空预冷机标准所包括主要内容的描述;最后对熟食品真空预冷机标准的发展前景进行展望。
- 范磊李保国苏树强雷海斌
- 关键词：真空预冷熟食品
- 带汤汁熟食品真空预冷飞溅现象分析及防止研究
- 真空预冷带汤汁熟食品时,会发生汤汁飞溅现象,本文选取番茄蛋汤做为研究对象,在真空冷却实验台上,通过可视窗观察分析了保鲜盒中的番茄蛋汤在预冷过程中沸腾飞溅现象,并提出采用控制充气阀门的启闭,使用分段式降压法和回压法可有效防...
- 范磊李保国雷海斌苏树强
- 关键词：真空预冷
- 带汤汁熟食品真空预冷飞溅现象分析及防止研究被引量：5
- 2012年
- 真空预冷带汤汁熟食品时,会发生汤汁飞溅现象。为防止飞溅,选取番茄蛋汤作为研究对象,分别采用分段式降压法和回压法进行实验并与自动式降压法进行了对比,发现两种方法均可有效防止沸腾飞溅的发生,使失水率减少38%,但冷却时间也会相对延长。
- 范磊李保国雷海斌苏树强
- 关键词：真空预冷飞溅
- 真空冷却汤类食品飞溅失水及其防止措施
- 真空预冷带汤汁熟食品时，会发生汤汁飞溅现象，本文选取番茄蛋汤做为研究对象，在真空冷却实验台上，通过可视窗观察分析了保鲜盒中的番茄蛋汤在预冷过程中沸腾飞溅现象，并提出采用控制冲气阀门的启闭，使用分段式降压法和回压法可有效防...
- 范磊李保国苏树强雷海斌
- 关键词：真空冷却预冷过程
- 一种汤汁食品真空冷却过程中防止汤汁飞溅的方法
- 一种汤汁食品真空冷却过程中防止汤汁飞溅的方法，将汤汁或带汤汁食品放入真空冷却室内抽真空冷却；采用阶梯降压法和/降压-复压循环法；阶梯降压法：先将汤汁或带汤汁食品放入真空冷却室内抽真空冷却；当被冷却汤汁食品中有少量气泡产生...
- 李保国苏树强范磊石茂占
- 文献传递
