盛峰
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
- 供职机构：山东农业大学农学院小麦品质育种研究室更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 冬小麦高、低分子量麦谷蛋白亚基形成时间和积累强度及其与沉降值的关系被引量：15
- 2005年
- 采用6个不同品质类型冬小麦品种研究高、低分子量麦谷蛋白亚基形成时间和积累强度及其与沉降值的关系。结果表明,在籽粒形成过程中,各品种的高分子量谷蛋白亚基(HMW -GS)开始形成时间及形成速度不同,低分子量谷蛋白亚基(LMW- GS)B区在花后10d基本形成;随着籽粒发育,HMW-GS和LMW- GS的类型和积累量都逐渐增多。强筋小麦HMW -GS在花后10d就已全部形成,弱筋小麦则部分形成。花后2 5d到成熟期间,强筋小麦GMP积累量急剧增长,相对于弱筋小麦,各亚基积累速度均较快。同一亚基在不同品质类型小麦品种中,积累趋势基本一致,而积累水平不同,强筋>弱筋。HMW -GS形成时间早晚和积累强度大小影响小麦品质的优劣。HMW- GS总积累量与SDS 沉降值显著正相关;C区LMW- GS/HMW -GS比与Glu 1评分和SDS 沉降值均显著负相关。在进行品质评价时,不但要考虑Glu -1评分,而且要考虑HMW -GS和C区LMW -GS的形成时间和积累强度。
- 邓志英田纪春张永祥王延训孙国兴盛峰
- 关键词：冬小麦GMP
- 适度高温对不同筋力冬小麦蛋白组分、面粉品质和面条加工品质的影响被引量：7
- 2006年
- 采用2个面筋强度不同的冬小麦品种为材料,在其籽粒灌浆的不同时期(开花后15天、20天和25天)进行适度高温?日平均温度<32℃,未达到热胁迫水平)处理,研究了不同处理条件下对小麦蛋白组分、面粉品质和面条加工品质的影响。结果表明:适度高温处理对不同筋力小麦醇溶蛋白的影响趋势一致,但对谷蛋白的影响却有较大差异;不同筋力小麦的蛋白组分对适度高温处理的反应不同;适度高温处理对筋力强的小麦淀粉品质的影响程度优于筋力弱的小麦;小麦开花后20天时适度高温处理利于优质面团品质的形成;适度高温处理利于面条的弹性和面条评分,不同处理间的影响程度不同。
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- 关键词：冬小麦面筋强度蛋白组分面粉品质
