王述荣
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- YH-AM复合酶制剂在洋河大曲生产中的研究与应用被引量：12
- 2004年
- 从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离到根霉菌、红曲霉、酵母菌 ,利用这三种菌株制作成相应的粗酶制剂 ,并按 4∶4∶2比例混合 ,形成复合酶制剂 ,以增加酒醅的糖化力、发酵力和酯化力 ,出酒率提高 7 2 1% ,升级率提高 19 55%。
- 王述荣陈翔许乃义
- 关键词：洋河大曲糖化力发酵力出酒率根霉菌
- YH—AM复合酶制剂在洋河大曲生产中的研究与应用被引量：2
- 2004年
- 从洋河酒厂在房大曲和酒醅中分离得到根霉菌、红曲霉、酵母菌,利用这3种菌株生产相应的粗酶制剂,并按4∶4∶2比例混合,制成复合酶制剂,可增加酒醅的糖化力、发酵力和酯化力。将该复合酶应用于大曲酒生产,不改变传统工艺,可提高出酒率7.21%,升级率提高19.55%。
- 王述荣陈翔许乃义
- 关键词：白酒复合酶制剂
- 洋河大曲中华根霉的研究及其在白酒生产中的应用
- 杨廷栋王述荣范文来陈翔张宝生范莽彭宇辉胡海洋陆红珍徐岩赵光螯
- 该项目从洋河集团有限公司的在房大曲中分离出具有较高的酯化酶活力的菌株一华根霉R92，该菌种在高酸、高酒精度、高温条件下，己酸乙酯的合成能力仍较强，制作酯化酶，进行一系列大生产试验，找出该菌种应用于生产的最优工艺条件，确定...
- 关键词：
- 关键词：洋河大曲白酒生产
