潘宝明
- 作品数：38 被引量：164H指数：6
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：江苏省哲学社会科学“十五”规划基金更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程文学文化科学更多>>
- 淮扬菜冠名及其改革
- 2001年
- 扬州是淮扬菜的发源地 ,近日将由中国烹协冠名。这给淮扬菜的改革开拓提出了新的要求 ,纵观淮扬菜在扬州旅游文化中的地位 ,比较淮扬菜与川鲁粤菜 ,我们不难得出结论 :淮扬菜必须挖掘资源、借助文化 ,并改革弊端 ,从而适应现代生活的要求 ,提升扬州烹饪的品位。
- 潘宝明
- 关键词：中国菜系淮扬菜菜肴饮食文化
- 《红楼梦》园林艺术的美学意义被引量：1
- 1989年
- 大观园是贾府众小姐的主要活动舞台,是曹雪芹为书中人物设置的美的境界。曹如一高明的园艺师,他不是以土木竹石,而是以文学语言,建筑了这一“天上人间诸景备”的古典园林的艺术殿堂。大观园面积很大。
- 潘宝明
- 关键词：贾府园林艺术黛玉宝钗天上人间
- 明档餐饮的利弊解析
- 2011年
- 明档料理是目前餐饮经营开放的较高境界,明档的流行是酒店经营者自我操厨观念的应时而变,是酒店经营者了解和把握顾客心理需求的深入,只有借助多元明档促进厨房生产方式的革新,将明档的效仿与创立餐饮品牌紧密结合,使明档的生产过程成为艺术,探索多种形式的明档料理,才能对跟风明档的现象进行正确的引导,避免明档走极端路线,尤其是张扬残忍厨艺的方面必须制止,而明档反映出的中西方饮食差异亦应引起社会的关注。
- 胡湛潘宝明
- 关键词：餐饮管理顾客心理
- 郑板桥与淮扬饮食
- 2004年
- 郑板桥以一位读书人、艺术家兼政治家的独特视角,以诗文的特殊形式对淮扬地区饮食进行精细描摹,并对不同阶层的餐饮习好加以研究,包括饮食氛围、心情寄托、志向抱负,形象地、多维地反映出康乾时期的餐饮风情,从饮食这一角度反映了清代盛世社会的一斑。
- 潘宝明
- 关键词：郑板桥清代饮食文化饮食风俗
- 扬州盐商对扬州文化遗产保护和开发理念的现实意义被引量：6
- 2012年
- 扬州盐商对扬州文化遗产的贡献很大,总结他们对扬州文化遗产保护和开发的理念价值不仅是给他们以应有的历史地位,而且也是为了继承和弘扬他们的理念、做法,可以站在时代发展的高度,在对人民负责、对历史负责的更高的层面上保护和利用好扬州文化遗产。
- 潘宝明李建君
- 关键词：扬州盐商
- 润扬长江大桥建成前后扬州、镇江旅游资源的深度培育开发
- 2001年
- 润扬长江公路大桥于2000年10月20日开工奠基,计划2005年10月建成通车。大桥自身的经济价值、观赏价值无疑在扬州、镇江旅游资源中具有举足轻重的价值,而因大桥建成对旅游环境的改善,更给扬州和镇江的旅游资源注入活力,它将使两市以"古代文化与现代文明相辉映的名城"(江泽民语)的独特个性而屹立中国旅游城市之林。抓住大桥建设的契机,从前瞻性的高度将两市旅游产业紧密相连,融为一体,形成镇扬旅游产业群带,具有重要的意义。冷静分析两地的旅游资源,认识其互异性、互补性、互连性、互借性的特点优势,借鉴各自培育开发经验和教训,为深度开发中整合对策提供依据。镇江、扬州两地旅游资源丰富,传统的和现代的。
- 潘宝明
- 关键词：旅游产业润扬长江公路大桥观赏价值现代文明
- 《红楼梦》中饮食作用举要被引量：6
- 2002年
- 《红楼梦》中的饮食作用一直为人们探究 ,该书不仅每次吃因场合不同而吃物不同、方法不同 ,而且环绕着吃 ,人物的情态性格、生活的矛盾斗争、家族的由盛转衰都有声有色地浮现在读者面前 ,给吃增添了诗情画意 。
- 潘宝明
- 关键词：红楼梦饮食文化清代
- 《红楼梦》中扬州情结作用析被引量：2
- 2005年
- 《红楼梦》从苏州发端,渐次扬州、金陵,曹雪芹及其《红楼梦》与扬州的关系一直为红学界所关注。《红楼梦》中关于扬州的风俗民情、扬州风景、扬州方音的描述,反映了作者的扬州情结,也反映出曹氏家庭的兴衰和扬州的关系。对这方面内容进行分析评述,有利于我们更深入地理解《红楼梦》的社会背景。
- 潘宝明
- 关键词：《红楼梦》
- 宝应莲藕产业深度开发的思考被引量：4
- 2005年
- 宝应是中华荷藕之乡,宝应要在荷藕生产、加工、销售方面形成优势,就必须发挥自然优势,认识宝应藕的独特价值;确立宝应藕的品牌地位;借助人文历史,挖掘荷藕的文化内涵;综合利用,全方位开发,培育荷藕的生产集群,形成产业化优势。
- 陈香潘宝明
- 关键词：莲藕自然优势人文历史综合利用文化内涵荷藕
- 《红楼梦》中茶、酒、点、肴的美感寓意被引量：5
- 2002年
- 在《红楼梦》中,茶、酒、点、肴这些平常自然琐物被用来托物寄情,赋予精神、性灵和情感,其雅化的运用和鉴赏超过了实用价值的范畴,反映了作品所刻画人物独特的心灵历程及其悠情雅致。
- 潘宝明
- 关键词：《红楼梦》饮食文化审美价值小说
