汪慧华
- 作品数：65 被引量：359H指数：11
- 供职机构：北京农业职业学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 电子鼻技术在肉与肉制品检测中的研究进展和应用展望被引量：7
- 2021年
- 电子鼻因具备操作简单、能够快速、无损检测的特点,满足人们对肉与肉制品安全指标高效和高精确度检测提出了更高的要求。本文阐述了电子鼻技术的检测原理和其在硬件和软件系统方面的发展;从肉与肉制品的新鲜度检测、掺假检测、风味评价、病原微生物污染检测四个方向,对近年来电子鼻技术在肉与肉制品检测的应用研究进展进行了分析,突出了电子鼻技术应用的可行性和先进性;指出电子鼻技术在肉与肉制品检测中面临的检测效果参差不齐,电子鼻仪器体积大、价格高昂,模型通用性和普及性不够等不足。最后,本文从硬件系统和软件系统两方面,对未来电子鼻技术的发展及其应用前景进行了展望,包括硬件系统方面提高电子鼻传感器阵列电极膜材料的性能,增强电子鼻耐用性和识别气味的灵敏度;软件系统方面不断探索引入新的模式识别算法,使电子鼻技术实现对气味更快、更准确的识别分析。
- 刘洋贾文珅贾文珅梁刚马洁梁刚
- 关键词：电子鼻模式识别
- 电子束辐照对生湿面条杀菌效果及品质影响的研究被引量：10
- 2018年
- 为减少防腐剂的使用,并延长生湿面条的货架期,利用电子束辐照处理生湿面条,研究其对生湿面条杀菌效果及品质的影响。结果表明:电子束辐照对细菌和霉菌的杀菌效果明显(P<0.05),D10值(杀死90%微生物所需的辐照剂量)分别为1.64kGy和2.53kGy。生湿面条的明度值L*显著提高(P<0.05),2~5kGy下辐照生湿面条的黄度值b*明显降低(P<0.05)。电子束辐照处理后的生湿面条中水分含量和蒸煮吸水率变化不显著(P>0.05),1~3kGy蒸煮损失率显著降低(P<0.05)。1~3kGy电子束辐照处理后的生湿面条硬度无显著变化(P>0.05),5kGy时咀嚼性显著提高(P<0.05),1kGy时黏性显著降低(P<0.05),弹性变化不显著(P>0.05)。以上结果表明,电子束辐照对生湿面条杀菌效果显著,4kGy以下对品质影响不大。
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- 关键词：辐照电子束杀菌
- 一种糯玉米饼及其加工方法
- 本发明公开了一种糯玉米饼及其加工方法，该糯玉米饼以糯玉米为主要原料，加入有色蔬菜汁或蔬菜泥、鸡蛋和水加工而成。其中各原料的重量份配比为：糯玉米粒210～290重量份；有色蔬菜90～220重量份；鸡蛋40～60重量份；小苏...
- 赵晨霞汪慧华刘新华毕红艳
- 复合营养南瓜饼的工艺配方研究被引量：2
- 2018年
- 采用单因素试验、正交试验和感官评定的方法优化了营养南瓜饼的配方,所设计的营养南瓜饼最佳配方是:南瓜70%,全麦粉16%,全脂奶粉4%,花生油2%,小苏打、核桃粒、花生粒和白砂糖适量。按此配方做出的南瓜饼不仅营养丰富,而且色泽金黄、味道香甜。南瓜饼烘烤工艺参数为:面火110℃、底火100℃,烘烤20min。
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- 关键词：营养南瓜饼正交试验
- 山楂蓝莓果茶复合稳定剂配方的优化被引量：1
- 2014年
- 采用正交试验对山楂蓝莓果茶复合稳定剂配方进行优化,并进行稳定性比较实验,结果表明:最佳稳定剂配方为:羧甲基纤维素钠(CMC)0.02%、黄原胶0.03%、明胶0.03%。
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- 关键词：果茶稳定剂正交试验稳定性
- 六种特菜的营养成分分析与品质评价被引量：6
- 2019年
- 以芝麻菜、罗勒、红橡生菜、波士顿生菜、罗马生菜、紫叶生菜为材料,对6种特菜中的营养成分进行分析测定,为人们日常的科学膳食提供依据。结果表明,特菜具有丰富的营养价值和保健功能,各营养素含量具有差异性。芝麻菜和罗勒的粗蛋白、粗纤维、灰分,以及维C、烟酸、泛酸等均显著高于其他所检生菜(p<0.05),尤其是芝麻菜的维C和钙含量分别为97.11mg/100g和216.38mg/100g;紫叶生菜的维B2和烟酸含量较高,含量为0.13mg/100g和0.51mg/100g,波士顿生菜含有较多的β-胡萝卜素,为2.38mg/100g;特菜的钾、钙、镁、磷、铜、锌矿质元素含量远优于一般生菜,红橡生菜和紫叶生菜的钙含量是普通生菜的2.6~2.8倍,紫叶生菜中铁的含量达5.70mg/100g,显著高于其他生菜(p<0.05)。
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- 关键词：特种蔬菜营养成分矿质元素
- 不同采蜜时期对蜂蜜品质特性的影响情况分析被引量：4
- 2016年
- 分析不同采蜜时期蜂蜜品质特性的差异。测定了北京市房山区佛子庄乡3种荆条蜂蜜采收前期、中期和后期的果糖、葡萄糖、水分、色泽、总抗氧化性、总酚、总黄酮、脯氨酸和淀粉酶值等典型品质,采用方差分析及相关性分析等数学分析方法分析不同蜂蜜品质特性的差异情况。结果表明,3种荆条蜂蜜中各品质特性差异显著,同一种蜂蜜不同采收时期各品质特性差异显著,其中采收前期蜂蜜中的水分、总抗氧化性、总酚和总黄酮较高,颜色较深,而采收后期的蜂蜜中果糖和葡萄糖含量较高。脯氨酸和淀粉酶值在各样品中没有显著的变化规律。相关性分析结果显示,蜂蜜的水分、总酚、总黄酮、总抗氧化性和色泽之间呈极显著的正相关。蜂蜜不同采收时期品质特性差异显著,为蜂蜜的贮藏和品质特性分析提供依据。
- 王丽罗红霞李淑荣汪慧华
- 关键词：蜂蜜
- 北京市职业教育改革发展需求
- 2017年
- 针对职业教育过程中教师的发展提出要求,为了更好地开展职业教育,适应社会发展,职业类教师应具备深刻认识职业教育;了解和熟悉京郊发展形势,有的放矢地做好人才培养;拓展科研和社会服务,更好为"三农"服务;紧跟时代发展,努力成就"双师型"职教名师等4个典型特点。
- 李淑荣王丽汪慧华
- 关键词：职业教育教师
- 生湿面条的杀菌保鲜方法
- 本发明公开了一种生湿面条的杀菌保鲜方法，包括以下步骤：装袋：将生湿面条装入食品级保鲜包装袋，每袋25‑50g；包装：将袋装生湿面条于气调包装机中进行充气包装并封口；辐照：将包装好的生湿面条于电子加速器中进行电子束辐照处理...
- 李淑荣史依沫王丽罗红霞句荣辉马长路刘小飞汪慧华肖海峻
- 文献传递
- 一种糯玉米饼及其加工方法
- 本发明公开了一种糯玉米饼及其加工方法，该糯玉米饼以糯玉米为主要原料，加入有色蔬菜汁或蔬菜泥、鸡蛋和水加工而成。其中各原料的重量份配比为：糯玉米粒210～290重量份；有色蔬菜90～220重量份；鸡蛋40～60重量份；小苏...
- 赵晨霞汪慧华刘新华毕红艳
- 文献传递
