林福兴
- 作品数：13 被引量：78H指数：6
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种控制采后龙眼果实果肉自溶的物理处理方法
- 本发明公开了一种控制采后龙眼果实果肉自溶的物理处理方法，属于果蔬保鲜技术领域，包括采收、选果、分级、清洗、热水浸泡处理、快速冷却、晾干、包装、室温贮藏等步骤。本发明在保持龙眼鲜果食用品质的基础上，应用热水浸泡处理方法对新...
- 林河通林福兴林毅雄林艺芬陈艺晖赵云峰
- 文献传递
- 采前喷布二乙基二硫代氨基甲酸钠对采后龙眼果实果皮褐变的控制及其作用机理研究
- 龙眼（Dimocarpuslongan Lour.）是热带亚热带名优特产,具有较高的营养价值和保健功效,深受消费者的喜爱。然而中国龙眼果实成熟于夏季8～9月高温季节,采后生理代谢旺盛,极易发生果皮褐变等品质劣变现象,严重...
- 林福兴
- 关键词：龙眼果实耐贮性果皮褐变酚类物质代谢
- 文献传递
- 龙眼果肉干制预处理工艺的研究被引量：3
- 2014年
- 以减轻龙眼果肉干制期间的皱缩变形及褐变度为目的,通过L9(34)正交试验设计,研究不同温度、热烫时间和冷却方式对热烫处理后龙眼果肉中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响,比较不同浓度配比护色液对龙眼果肉干制产品色泽和感官品质的影响,并采用正交试验设计优化工艺参数。结果表明:最佳的热烫工艺参数为热烫温度100℃、热烫时间3 min、室温冷却;0.10%抗坏血酸+0.20%柠檬酸+0.10%半胱氨酸+0.10%CaCl2的复合护色液可以保持龙眼果肉干制品的最佳品质。该工艺的实施能有效抑制龙眼果肉的褐变,使果肉在干制加工过程中保持自然色泽和良好风味,解决了产品干制后果肉皱缩变形、褐变严重、色泽差、二氧化硫残留等问题,并延长了产品保质期。
- 黄美香段起林河通陈烨林福兴谭慧君
- 关键词：龙眼果肉干制热烫无硫护色
- 番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展被引量：12
- 2013年
- 就番石榴果实采后不耐贮运,制约中国番石榴产业的发展等问题。对国内外番石榴果实采收以及采后热处理、涂膜、1-甲基环丙烯(1-MCP)、CaCl2、杀菌剂、辐照、臭氧等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。
- 陈洪彬林毅雄陈南泉林福兴林河通
- 关键词：番石榴果实采收采后处理保鲜
- “乌叶”和“兰竹”荔枝果实采后果皮活性氧代谢的差异性被引量：5
- 2014年
- 比较"乌叶"和"兰竹"荔枝果实在(8±1)℃贮藏条件下果皮活性氧代谢的差异。结果表明:"乌叶"和"兰竹"荔枝果实果皮活性氧代谢强度不同,贮藏期间,"乌叶"的活性氧清除酶超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和内源抗氧化物质还原型抗坏血酸(As A)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量都显著高于"兰竹",褐变指数、超氧自由基(O2·-)产生速率、膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量显著低于"兰竹"。据此认为,与"兰竹"荔枝果实相比,"乌叶"荔枝果实具有较长的贮藏期,可能与"乌叶"荔枝果实有较强的活性氧清除能力,能减少O2·-积累,减轻膜脂过氧化作用,较好地保持荔枝果皮细胞膜结构的完整性和减缓果实衰老有关。
- 林福兴林毅雄刘木水林艺芬林河通
- 关键词：荔枝果实果皮活性氧代谢
- 一种控制采后龙眼果实果肉自溶的物理处理方法
- 本发明公开了一种控制采后龙眼果实果肉自溶的物理处理方法，属于果蔬保鲜技术领域，包括采收、选果、分级、清洗、热水浸泡处理、快速冷却、晾干、包装、室温贮藏等步骤。本发明在保持龙眼鲜果食用品质的基础上，应用热水浸泡处理方法对新...
- 林河通林福兴林毅雄林艺芬陈艺晖赵云峰
- 文献传递
- 一种采后龙眼果实的保鲜方法
- 本发明公开了一种采后龙眼果实的保鲜方法，是针对采后龙眼果实果肉自溶现象，建立的一套包括采收、选果、分级、清洗、保鲜剂浸泡、晾干、包装、贮藏的果实保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明的保鲜方法可在保持龙眼鲜果食用品质的基...
- 林河通林福兴林毅雄林艺芬陈艺晖王静
- 文献传递
- 淮山的功能特性与加工技术研究进展被引量：17
- 2013年
- 淮山营养丰富,具有很高的药用价值和保健功效。为了更好的开发利用中国丰富的淮山资源,本文对近年来国内外淮山的药用价值和保健功效及淮山加工的研究概况进行综述,并指出了淮山加工研究中存在的主要问题及今后需进一步研究的领域。
- 刘丽旋林毅雄段起林福兴林河通
- 关键词：功能特性
- 番石榴果实采后生理和采后病害研究进展被引量：9
- 2013年
- 番石榴果实采后易腐烂劣变,不耐贮运,制约着中国番石榴产业的进一步发展。本文就国内外关于番石榴果实采后生理和采后病害的研究进展进行综述,指出了番石榴果实采后研究存在的问题和今后需要进一步研究的领域。
- 陈洪彬林毅雄陈南泉林福兴林河通
- 关键词：番石榴果实采后生理采后病害
- 采后“乌叶”和“兰竹”荔枝果实果皮褐变的差异性研究被引量：7
- 2015年
- 果皮褐变是影响采后荔枝果实品质和货架期最重要的因素。本文比较研究了在(8±1)℃贮藏条件下"乌叶"和"兰竹"荔枝果实果皮褐变的差异性及其与酚类物质代谢的关系。结果表明:与"兰竹"荔枝果实相比,采后"乌叶"荔枝果实较不容易发生果皮褐变,贮藏期间,"乌叶"荔枝果实的果皮褐变指数显著低于"兰竹";"乌叶"荔枝果实的果皮花色素苷、类黄酮和总酚含量高于"兰竹",而多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性则低于"兰竹"。贮藏期间,荔枝果皮的花色素苷、总酚、类黄酮含量和PPO活性不断下降,而POD活性则不断上升,但在同一贮藏期间,"乌叶"荔枝果皮的花色素苷、总酚、类黄酮含量都高于"兰竹",而PPO和POD活性则低于"兰竹"。据此认为,采后"乌叶"荔枝果实较不容易发生果皮褐变与其保持较低的果皮PPO和POD活性而减少果皮花色素苷、总酚和类黄酮含量的下降有关。
- 林福兴林毅雄刘木水林艺芬陈艺晖林河通
- 关键词：荔枝果实果皮褐变酚类物质代谢
