杨荣华
- 作品数：43 被引量：632H指数：16
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划浙江省分析测试基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 红茶罐装饮料生产工艺探讨
- 1995年
- 本文探讨了红茶罐装饮料的生产工艺，研究表明；β－环糊精、白砂糖、红茶香精的添加，有助于改善红茶罐装饮料的风味。
- 周凌宵杨荣华
- 关键词：饮料红茶罐装饮料
- 果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性研究被引量：66
- 2004年
- 利用β-胡萝卜素-亚油酸乳化液氧化法对杭州市场上常见的41种果蔬进行了抗氧化活性的研究,并测定其总酚的含量。结果表明:大多数果蔬都具有一定的抗氧化活性,其中香椿、芦蒿、莴笋叶、水芹、茼蒿菜、马齿苋、藕的抗氧化活性较强,其总酚含量也较高,说明果蔬抗氧化活性的强弱与果蔬所含的酚类物质有一定的关联性。
- 田迪英杨荣华
- 关键词：果蔬抗氧化活性总酚含量
- 白柠檬果皮油的挥发性成分被引量：7
- 1999年
- ∶以溶剂萃取法从白柠檬果皮提取精油，并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分． 利用气相色谱和质谱联用系统测定了白柠檬果皮油的香气成分，并依据各成分的保留指数，鉴定出７５种挥发性成分． 其中有２３种碳氢化合物、１２种醇类物质、１７种醛类物质、１１种酯类物质、２种酚类物质、２种醚类物质和８种酮类物质．
- 杨荣华陶谦林家莲
- 关键词：挥发性成分挥发油
- 红曲面包的研制被引量：7
- 2000年
- 以红曲为辅助原料，经二次发酵，研制成色、香、 味均能被人们所接受的红曲降血压面包。最佳配方 为：每 １０００ｇ面粉中添加 ２０～３０ｍｌ红曲水浸提液、 ４０ｇ砂糖、１００ｇ牛奶、５０ｇ奶油、１０ｇ麦芽浸提物、 ８ｇ酵母。
- 周凌霄杨荣华林家莲
- 关键词：红曲降血压保健食品
- 百里香精油挥发性成分的研究被引量：22
- 2001年
- 采用同时蒸馏与萃取法提取百里香精油 ,经气相色谱及色谱 质谱联用系统分析 ,并依据各成分的保留指数 ,鉴定出 62种挥发性成分 ,其中有 2 6种碳氢化合物、 14种醇类物质、 6种醛类物质、 6种酯类物质、 2种酚类物质、 6种醚类物质和 2种酮类物质。主要成分是百里酚、伞花烯、γ -萜品烯等。
- 杨荣华
- 关键词：挥发性成分百里香精油食用油
- 几种天然食品防腐剂的特性及其利用被引量：3
- 2000年
- 本文介绍了几种天然食品防腐剂的特性及其在食品中的利用。
- 杨荣华周凌霄
- 关键词：食品防腐剂食品添加剂芥菜果胶鱼精蛋白
- 柚果皮油特征香气成分的分析被引量：17
- 2003年
- 采用溶剂萃取法提取柚果的精油 ,并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分。利用各成分的香气值对具有柚果皮特征香气的含氧化合物部分进行了分析 ,结果表明沉香醇、 (E) 2 癸烯醛、 (E ,E) 2 ,4 癸二烯醛、 (E) 2 十二烯醛、百里香以及一些饱和脂肪族醛等
- 杨荣华
- 关键词：香气成分含氧化合物
- 天然调味品蔬菜精的开发被引量：1
- 2001年
- 论述了蔬菜与健康的相关性及蔬菜的风味增强效果 ,阐述了开发蔬菜精的意义 ,并介绍了洋葱精、大蒜精、生姜精、白菜精等数种蔬菜精的特性和应用范围。
- 杨荣华林家莲
- 关键词：蔬菜精调味品风味
- 芹菜、苹果复合饮料的研制被引量：8
- 2002年
- 以芹菜、苹果为原料 ,调配成颜色稳定、风味良好的复合饮料。并在芹菜汁的护绿方面做了新的探索 ,具体条件为 :采用 0 0 5%NaOH溶液浸泡 30min ,稀碱预煮 2min ,在pH =7 0～ 8 0的条件下采用 0 0 16 %ZnCl2 ,浸泡 16h。
- 周凌霄杨荣华
- 关键词：芹菜苹果复合饮料护绿生产工艺质量指标
- 香椿的抗菌作用研究被引量：29
- 2002年
- 讨论了以香椿为原料,采用一系列真菌及细菌,试验了其抗菌作用。结果表明,香椿浸出汁对细菌有较强的抑制作用,对真菌几乎无抑制作用。
- 田迪英杨荣华
- 关键词：香椿抗菌作用食品
