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章鱼制品加工中着色与固色的方法: 本发明涉及章鱼制品加工技术中着色与固色的方法。包括在着色蒸煮锅于水温80～100℃时按重量比加入0.05～0.2％的焦磷酸钠和0.01～0.16％的异抗坏血酸钠，随后将章鱼放入锅内蒸煮2～10分钟，在蒸煮的最后一分钟内加...; 戴志远方盛兆张虹蒋玮梁晶晶; 文献传递

一种降低养殖甲鱼腥味的加工方法: 本发明提供了一种降低养殖甲鱼腥味的加工方法，按如下步骤：一、清洗养殖甲鱼，然后顺次割颈放血、去内脏，在热水中浸泡数秒，去除外膜，去除脂肪，清洗干净，采用整只形式或分割成头、腿、裙边不同部位的形式；二、采用酵母溶液对第一步...; 王宏海戴志远; 文献传递

生食章鱼调理食品的加工方法: 本发明公开了一种生食章鱼调理食品的加工方法，包括如下步骤：1)、将去除内脏、嘴夹后的章鱼先清洗，然后采用冰水浸渍的方式实现冷却降温；2)、将章鱼切成段，向章鱼段中加入食用盐盐渍1～2小时；3)、盐渍后章鱼段先经冲洗脱盐，...; 戴志远薛静马继民陈剑宁王洪川; 文献传递

一种甲鱼净菜的加工方法: 本发明公开了一种甲鱼净菜的加工方法，其按如下步骤：一、清洗甲鱼，然后顺次割颈放血、去内脏；在热水中浸泡数秒，去除外膜，去除脂肪；清洗干净后，切下甲鱼头、甲鱼前腿、甲鱼后腿、甲鱼裙边、甲鱼龟甲；二、将甲鱼内脏、血液、外膜和...; 王宏海戴志远; 文献传递

三角帆蚌酶解多肽及其制备和应用: 三角帆蚌酶解多肽及其制备和应用，酶解方法为：将新鲜蚌肉捣碎打浆，加入5-6倍量的水，煮沸，过滤，将沉淀干燥脱脂得蚌肉蛋白粉；蚌肉蛋白粉加6-8重量倍水浸泡11-12小时，超微粉碎均浆，调整pH至8.0-9.0；按蚌肉蛋白...; 张燕平戴志远朱凤仙; 文献传递

淡橘红色风味虾滑及其制备方法: 本发明公开了一种淡橘红色风味虾滑的制备方法，包含以下步骤：将鹰爪虾进行分割，分别得鹰爪虾肉、鹰爪虾头和鹰爪虾壳；将鹰爪虾肉清洗后脱水中加入食盐后进行打浆，得鹰爪虾肉糜；利用鹰爪虾头和鹰爪虾壳制备虾油和风味浓汤粉；将南美白...; 戴志远朱凯张益奇卢延斌黄建联丁浩辰; 文献传递

2种不同品系中华鳖的营养成分分析与比较被引量：19: 2015年; 以清溪花鳖和中华鳖日本品系为研究对象,对鳖雌雄肌肉和裙边水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质元素含量及氨基酸、脂肪酸组成进行分析。结果表明:1)清溪花鳖和中华鳖日本品系雌雄肌肉的粗蛋白含量分别为18.46%、17.25%、19.17%、18.83%,裙边为21.00%、22.31%、24.89%、20.07%,2种鳖雌雄肌肉的粗脂肪含量分别为1.07%、0.96%、1.17%、1.05%,裙边为0.23%、0.32%、0.30%、0.27%;2)清溪花鳖和中华鳖日本品系雌雄肌肉的必需氨基酸指数分别为93.92、92.52、91.89、93.12,说明2种中华鳖的肌肉营养丰富,均为良好蛋白源,肌肉中必需氨基酸/氨基酸总量分别为37.10%、36.67%、36.48%、36.76%,裙边中必需氨基酸/氨基酸总量分别为17.74%、19.73%、17.80%、17.81%;3)清溪花鳖和中华鳖日本品系雌雄肌肉中多不饱和脂肪酸含量丰富,二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸的含量分别为14.98%、13.97%、16.20%、19.22%,中华鳖日本品系雌雄肌肉中二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸的含量要高出清溪花鳖约3%。; 陈师师薛静何中央王宏海何欣戴志远; 关键词：营养成分营养评价

海洋多获性红身鱼保鲜和精深加工关键技术研究与应用: 戴志远马永钧李仁伟周小敏杨方国徐雪野张继光陈兆明王宏海金仁耀冯俊丽; 海洋多获性红身鱼类，主要包括金枪鱼类、鲐鲹鱼类等海洋集群洄游性的青皮红肉鱼类，近年全球年产量稳定在700万吨左右，已成为中国海洋捕捞的主要对象和水产加工的重要原料，为中国提供优质动物蛋白及丰富群众的菜篮子具有重要意义。但...; 关键词：; 关键词：海洋捕捞

秘鲁鱿鱼条的加工方法: 本发明公开了一种秘鲁鱿鱼条的加工方法，先将秘鲁鱿鱼通过预先的清洗处理和切条，得条状鱿鱼，再将条状鱿鱼依次进行以下步骤：1)、将条状鱿鱼放入除酸液中浸泡，所述除酸液由质量浓度为0.5～5％的Ca(OH)<Sub>2</Su...; 戴志远杨方国王宏海; 文献传递

蛋白絮凝剂及其制备方法: 本发明公开了一种蛋白絮凝剂及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将鱼骨用0.01～0.1mol/L盐酸溶液浸泡；对盐酸浸泡后的鱼骨进行汽爆处理，得到汽爆鱼骨；将汽爆鱼骨加水进行提取，提取所得的滤液干燥，得到蛋白絮凝剂。本发...; 张益奇戴志远; 文献传递

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戴志远