张锋华
- 作品数：72 被引量：122H指数：7
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 一种新鲜液态奶的保鲜方法
- 本发明公开了一种新鲜液态奶的保鲜方法，其包括如下步骤：（1）将原料乳脱气、均质后进行巴氏杀菌，得杀菌后的原料乳；（2）将步骤（1）所得的杀菌后的原料乳冷却至2～6℃，装入暂存罐，向暂存罐内充入二氧化碳和氮气的混合气体，待...
- 任璐张锋华苗君莅肖杨蔡涛王辉刘振民
- 文献传递
- 使用粒径分析仪分析黑米乳稳定性被引量：1
- 2012年
- 通过激光粒径分析仪检测分析卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶以及结冷胶这四类稳定剂单独或复配对黑米乳产品稳定性的影响。结果发现,0.08%结冷胶+0.02%黄原胶、0.09%结冷胶+0.01%卡拉胶、0.08%瓜尔豆胶+0.02%卡拉胶等黑米乳饮料稳定性较好,单独使用结冷胶效果一般。
- 孟令洁苗君莅张锋华龚广予
- 关键词：稳定剂稳定性
- 影响超高温灭菌纯牛乳糠氨酸含量的关键点分析及控制被引量：8
- 2008年
- 牛乳中的乳糖作为还原糖,在热处理过程中与牛乳蛋白之间发生美拉德反应并生成中间产物——乳果糖基赖氨酸(Lactulosyllysine),其经酸水解后可生成呋喃素(Furosine)。呋喃素又称糠氨酸,可作为一个定量指标用于鉴别UHT灭菌纯牛乳或巴氏杀菌乳是否为复原乳。由于加工工艺参数的影响,使得UHT灭菌纯牛乳中的糠氨酸含量时常超出标准范围,为了解决此问题,本文分别对预巴杀温度、浓缩工艺、添加管道滞留奶以及UHT杀菌工艺参数这几个可能影响糠氨酸含量的关键点进行了分析,发现浓缩工艺、添加管道滞留奶以及UHT杀菌工艺参数是影响成品中糠氨酸含量最主要的关键点。
- 杭锋郭本恒任璐张锋华龚广予王荫榆
- 关键词：超高温糠氨酸
- 紫薯牛奶感官及稳定性研究被引量：8
- 2010年
- 以紫薯、牛奶为主要原料制作一种紫薯牛奶,利用感官评定、粒径分布分析和近红外发射光谱的背散射光作为评价方法,研究紫薯、牛奶、白砂糖三者添加量对感官品质的影响,以及不同稳定剂对体系粒径分布和稳定性的影响。结果表明,风味最佳紫薯牛奶配比是60%新鲜牛奶、5%紫薯、4.7%白砂糖、0.2%乳化剂。不同稳定剂的添加不会改变体系内的粒径分布,但却能够改变体系内的动力学参数,在最佳配方基础上,添加0.3%复配稳定剂(55%微晶纤维素,40%变性淀粉,5%к-卡拉胶),可实现6个月货架期要求。
- 任璐杭锋孟令洁张锋华龚广予
- 关键词：紫薯牛奶感官评定粒径分布
- 一种脂肪酶高产菌的筛选方法
- 本发明公开了一种所产生的脂肪酶酶解乳脂肪后的产物可以用于增香的脂肪酶高产菌的筛选方法，包括如下步骤：(1)将筛选源样品添加到富集培养基中进行富集培养，得到富集培养液；(2)用无菌水稀释富集培养液，通过选择性平板培养基筛选...
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- 一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶
- 本发明公开了一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶，包含如下重量百分比的组分：原料奶91－99％，水溶性膳食纤维0.5－5％，卵磷脂0.2－2％，大豆多肽0.15－1.5％和稳定剂0.1－0.3％。本发明牛奶不但营养丰富...
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- 文献传递
- 一种甜点奶及其制备方法
- 本发明公开了一种甜点奶及其制备方法。所述的甜点奶包括如下各原料组分：原料乳80-90％、稀奶油0.55-1.0％、可可液块0.25-0.5％、可可粉0.1-0.4％、杏仁粉0.2-0.6％、咖啡粉0.15-0.5％、蛋黄...
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- 一种富含活性物质的长保质期的鲜牛奶及其制备方法
- 本发明涉及液态奶领域，特别是涉及一种富含活性物质的长保质期的鲜牛奶及其制备方法。本发明提供一种鲜牛奶的制备方法，包括：将原料乳进行脱脂处理，以提供稀奶油和脱脂乳；将稀奶油进行高温杀菌处理，以提供灭菌稀奶油；将脱脂乳进行过...
- 任璐刘振民于鹏张锋华王辉姜雪艾正文徐杭蓉
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- 一种超高压杀菌牛奶的生产方法
- 本发明公开了超高压杀菌牛奶的生产方法，其包括以下步骤：(1)将牛奶进行均质，均质的温度为55℃～65℃，均质的压力为120bar～200bar；(2)对步骤(1)中的牛奶进行巴氏杀菌，在72℃～75℃的条件下保温10s～...
- 肖杨张锋华孟令洁任璐苗君莅蔡涛王辉刘振民郭本恒
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- 类芽孢杆菌抗菌物质的研究进展被引量：8
- 2018年
- 细菌多重耐药性的出现引发了新型抗菌物质的需求。类芽孢杆菌在生长过程中会产生一系列抗菌物质,如Octapeptins,Polypeptins,Pelgipeptin,Fusaricidins和Tridecaptins等,这些抗菌物质对细菌、真菌、肿瘤和病毒有一定的拮抗作用。在过去几年里,人们对类芽孢杆菌来源的抗菌物质的生化特性、作用模式和分离方法进行了广泛地研究。概述了类芽孢杆菌抗菌物质的主要类别、作用机理以及常用的分离纯化方法,最后对类芽孢杆菌抗菌物质的应用前景作了展望。
- 花榜清刘振民吴正钧张锋华苏永红张秋香
- 关键词：抗菌物质类芽孢杆菌分离纯化方法
