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张国胜

作品数：4 被引量：52H指数：2
供职机构：新疆农垦科学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇葡萄
  • 2篇葡萄干
  • 2篇无核
  • 2篇无核白葡萄
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇氧化酶
  • 1篇氧化酶活性
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇制干
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期
  • 1篇贮藏期间
  • 1篇脱蜡
  • 1篇萝卜
  • 1篇酶促
  • 1篇酶活性
  • 1篇胡萝卜

机构

  • 4篇新疆农垦科学...
  • 2篇湖北工学院
  • 1篇石河子农学院

作者

  • 4篇林向东
  • 4篇张国胜
  • 3篇李冀新
  • 2篇张琪

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇新疆农业科技

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 1篇1995
  • 1篇1993
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
无核白葡萄荫干过程中褐变原因探析被引量：10
1999年
林向东张琪李冀新张国胜
关键词：葡萄干褐变
葡萄制干防褐保绿剂
本发明涉及一种葡萄制干防褐保绿剂，尤其适用于无核白葡萄，主要由脱蜡剂和抑制剂组成，重点突出了聚乙烯吡咯烷酮、焦亚硫酸钠、EDTA、麦芽糊精、异抗坏血酸钠、氯化钠和维生素C等组成的抑制剂对葡萄中多酚氧化酶活性的抑制作用。使...
林向东李冀新张国胜
文献传递
无核白葡萄多酚氧化酶特性研究被引量：44
2000年
从新疆无核白葡萄中分离出多酚氧化酶（PPO）并对其部分特性进行了研究。结果表明其最适pH为７，且在pH３处存有相对活力的45%，最适温度为20℃。酶催化反应动力学方程为，对[S]来说属于分数级反应。PPO对儿茶素和咖啡酸的催化能力强于绿原酸和邻苯二酚，对一元酚和对间二酚不起作用。本研究为探明新疆无核白葡萄荫干过程中酶促褐变的内部原因提供了理论依据。
林向东张琪李冀新张国胜
关键词：无核白葡萄多酚氧化酶
胡萝卜贮藏期间营养成分变化规律的研究被引量：1
1993年
胡萝卜原产中亚细亚,在汉代传入我国,现在全国各地多有栽培。胡萝卜具有较高的营养价值和多种保健功能,含有人体必需的五种氨基酸,丰富的纤维素和酶类,特别是胡萝卜素含量极为丰富,是维生素A的重要来源,因此素有“小人参”之称。近年来胡萝卜的功能被不断发现,它的价值正日益为人们认识,用途也在不断扩大。
张国胜林向东宁素芳
关键词：胡萝卜贮藏营养成分
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