张元峰
- 作品数：4 被引量：2H指数：1
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高校重点实验室项目国家农业科技成果转化资金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 扇贝糖原酶法提取及其硫酸化修饰条件被引量：2
- 2012年
- 以新鲜扇贝闭壳肌为原料,酶法提取扇贝糖原,其得率为13.78%,其中糖质量分数为91.62%,蛋白质质量分数为1.4%。采用氯磺酸-吡啶法对所提取扇贝糖原进行硫酸酯化修饰,以硫酸取代度(DS)为指标,对硫酸酯化试剂体积、反应温度以及反应时间进行优化。实验结果显示,最佳修饰条件为酯化试剂中氯磺酸与吡啶的体积比为1∶5,反应温度为60℃,反应时间为3h。经红外光谱分析表明,硫酸基与扇贝糖原形成硫酸酯化合物。
- 曹倩倩朱蓓薇杨静峰宋叶涵张元峰
- 一种鱼类食品及其制作方法
- 本发明公开了一种鱼类食品及其制作方法，所述鱼类食品是将主料鱼肉、辅料菜类或菌类和调料单独包装，再放入外层包装。该鱼类食品的制作方法按菜品的烹制方法将主料、辅料和调料等在工厂内加工成半成品，使得家庭烹制时更加简单和方便；将...
- 朱蓓薇周大勇吴海涛董秀萍杜英王晓东宋叶涵张元峰刘芳
- 文献传递
- 组织蛋白酶及其内源性抑制因子与海参自溶关系的研究
- 海参具有极强的自溶能力。其机制研究大多集中在内源性组织蛋白酶,但海参内源性蛋白酶抑制因子的作用尚无研究报道。本文从组织蛋白酶及其内源性抑制因子相互关系的角度,研究海参自溶过程中两者的变化规律,并对内源性组织蛋白酶抑制因子...
- 张元峰
- 关键词：海参自溶组织蛋白酶
- 一种鱼类食品及其制作方法
- 本发明公开了一种鱼类食品及其制作方法，所述鱼类食品是将主料鱼肉、辅料菜类或菌类和调料单独包装，再放入外层包装。该鱼类食品的制作方法按菜品的烹制方法将主料、辅料和调料等在工厂内加工成半成品，使得家庭烹制时更加简单和方便；将...
- 朱蓓薇周大勇吴海涛董秀萍杜英王晓东宋叶涵张元峰刘芳
