卫琳
- 作品数：13 被引量：43H指数：4
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 固态发酵豆粕在饲料中的研究应用被引量：1
- 2012年
- 近几年来,大豆副产物豆粕的深加工和综合利用越来越受到人们的关注。此文从豆粕的组成、营养成份、抗营养因子等方面入手,着重介绍了豆粕的特点以及近年来发酵豆粕的发展及研究成果。概括发酵豆粕的用途、工艺流程和优缺点。并对固态发酵豆粕在饲料中的应用前景进行展望。
- 卫琳宋俊梅黄永锋
- 关键词：豆粕固态发酵大豆肽
- 固体发酵法制备大豆肽发酵条件的研究
- 2008年
- 该文探讨了以豆粕为主要原料进行黑曲霉固态发酵生产大豆肽的方法,研究了不同发酵时间、豆粕与麸皮原料比及发酵条件对大豆肽转化率的影响。结果表明,最适的发酵豆粕与麸皮原料比为豆粕含量87%;最适发酵条件为:发酵温度30℃,初始pH值为6.2,发酵时间96h。在此条件下,发酵得到的大豆肽转化率达65.52%。考虑到生产成本重新拟定了试验组合,并进行了双组平行试验。结果表明发酵料坯中豆粕含量87%、初始pH值5.8、发酵温度为30℃、发酵90h条件下发酵豆粕中大豆肽的转化率为62.35%。
- 卫琳宋俊宁维颖
- 关键词：固态发酵黑曲霉大豆肽转化率
- 双菌种固态发酵豆粕制备大豆肽发酵条件的研究被引量：1
- 2009年
- 对黑曲霉AS3.350和米曲霉A-9005双菌种混合发酵产大豆肽的方法进行了研究,结果表明其较优工艺为:黑曲霉和米曲霉的菌种比为2∶1,初始pH为6.0,温度32℃,发酵时间144h,结论得到在最佳条件下的大豆肽转化率为89.61%。
- 黄永锋宋俊梅卫琳
- 关键词：固态发酵黑曲霉米曲霉豆粕大豆肽
- 米曲霉固态发酵大豆粕制备大豆肽研究被引量：3
- 2008年
- 对米曲霉固态发酵大豆粕生产大豆肽条件进行研究,结果表明,最适发酵原料(由大豆粕和麸皮组成)中大豆粕含量为93%。发酵温度35℃,初始pH为6.8,发酵时间102 h;在此条件下,发酵得到大豆肽转化率达62.77%。
- 卫琳宋俊梅宁维颖
- 关键词：固态发酵米曲霉大豆肽大豆粕
- 黑曲霉固态发酵制备大豆肽发酵条件的研究被引量：3
- 2008年
- 近年来大豆肽的营养及其功能性质在国内外引起了广泛的兴趣。现代研究发现，许多小分子量肽在经人体消化道时不被水解，可直接被人体吸收利用，具有降血压和降胆固醇的功能，能消除疲劳，使肌肉变得结实有力。不仅如此，大豆肽溶液还具有良好的加工性能，尤其是大豆肽在大豆蛋白的等电点、pH值4.3附近保持溶解状态。这一酸溶特性为开发酸性大豆饮料和食品提供了条件。目前大豆肽常用的制备方法是酶解法，利用酶解法生产的大豆肽具有难以脱除的苦味。
- 卫琳宋俊梅宁维颖
- 关键词：大豆肽发酵条件发酵制备黑曲霉固态功能性质
- 固态发酵豆粕的现状及应用前景被引量：1
- 2009年
- 近几年，豆粕的深加工和综合利用越来越受到人们的关注，豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产。常见的加工方法是酶解豆粕和发酵豆粕，酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产，但它存在成本高等一系列限制因素。随着固态发酵技术的改进和完善，
- 卫琳宋俊梅黄永锋
- 关键词：发酵豆粕食品生产综合利用深加工大豆肽
- 大豆肽的营养功能特性被引量：1
- 2008年
- 大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸组成的低分子量肽。目前大豆肽的生产和应用的前景广阔,市场潜力巨大。该文主要从大豆肽的营养价值、功能特性及应用等方面对大豆肽进行介绍。
- 卫琳宋俊梅
- 关键词：大豆肽营养价值功能特性
- 米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究
- 2008年
- 该文对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明,最适的发酵原料(由豆粕和麸皮组成)中豆粕含量为93%,发酵温度35℃,初始pH为6.8,发酵时间102h。在此条件下,发酵得到的大豆肽转化率达62.77%。
- 卫琳宋俊梅宁维颖
- 关键词：固态发酵米曲霉大豆肽转化率
- 米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽被引量：6
- 2009年
- 采用米曲霉A-9005固态发酵豆粕,研究所产蛋白酶的活力。结果表明其较优工艺为:发酵原料中豆粕含量为87%,初始pH值6.4,发酵温度为33℃,发酵时间为102 h,测得蛋白酶活为1 789.47 U/g。试验为米曲霉固态发酵豆粕产大豆肽的研究提供了相应的工艺参数和一定的理论依据。
- 黄永锋宋俊梅卫琳
- 关键词：固态发酵米曲霉豆粕蛋白酶
- 大豆肽的功能性质及提取方法的发展现状被引量：11
- 2008年
- 大豆肽是大豆蛋白经水解而得到的低分子肽混合物。综述了其生物活性、营养特性、加工性能及新型的提取方法,并对其发展趋势进行了分析。
- 卫琳宋俊梅黄永锋
- 关键词：大豆肽生物活性
