黄国清
- 作品数：76 被引量：239H指数：7
- 供职机构：深圳职业技术学院更多>>
- 发文基金：韶关市科技计划项目香港铭源基金广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 酿造工艺对啤酒中有机酸的影响被引量：5
- 2009年
- 有机酸是啤酒中重要的风味物质,其组成与含量同酿造工艺有着密切的关系。采用离子色谱法探索了不同酵母菌种、酵母接种量、发酵温度、麦汁pH值以及原麦汁浓度5个因素对啤酒中有机酸的影响。结果表明,酵母菌种、酵母接种量以及原麦汁浓度是有机酸组成和含量的主要影响因素;啤酒最终的pH值和总酸受原麦汁浓度的影响显著,且呈正相关性。
- 单斌李红陈志刚黄国清张卫国
- 关键词：啤酒发酵液有机酸酿酒酵母菌离子色谱
- 网络课堂与PBL相结合教学方式的探索与实践被引量：1
- 2013年
- 以韶关学院英东食品科学与工程学院2011级2个本科班136人为对象,采用网络课堂与PBL相结合的教学方式对食品机械设计基础理论课教学进行了改革与实践。通过无记名问卷调查的方式和对比上一年级的期末考试情况,经过统计分析,发现不同性别的学生、学生干部、普通学生在学习过程中展现出不同的学习特点和能力需求。该教学方式有利于提高学生自主学习的积极性和学习热情,并可锻炼学生多方面的能力,但同时也加剧了不同学生之间在学习成绩上的差异。
- 单斌黄国清钟瑞敏黄宣平李淑然
- 关键词：网络课堂PBL理论课教学方式教学效果
- 真空预冷新鲜猪肉水分流失和DSC蛋白分析研究被引量：4
- 2013年
- 从汁液流失和蛋白变性来探讨真空预冷与传统的预冷方式和不同的真空预冷终温对新鲜猪肉的影响。结果表明,真空预冷后猪肉的失水率高于其它的预冷方式,且真空预冷终温越低,失水率也越高;真空预冷的降温速度是-18℃冷库预冷的1.5倍左右,是0℃冷库预冷的3倍;真空预冷过程中其箱体内相对湿度的变化先经历了快速降低,然后缓慢上升,再迅速上升三阶段。不同的预冷方式对峰Ⅰ、峰Ⅱ、峰Ⅲ的变性焓值存在着显著性差异(P<0.05)。真空预冷至4℃峰Ⅰ、峰Ⅱ的变性焓值相对于其它的预冷方式更接近于新鲜猪肉。
- 廖彩虎单斌钟瑞敏黄国清
- 关键词：新鲜猪肉真空预冷差示扫描量热法
- 一种降酸酵母及其在杨梅果酒酿造中的应用
- 本发明提供一种新的降酸酵母，该酵母为东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)xlc6，CCTCC NO.M207003，是从杨梅果肉中分离出来。该酵母能进行柠檬酸-乙醇发酵，将果汁中的柠檬酸降解为乙...
- 黄国清钟瑞敏肖仔君
- 文献传递
- 提高食品分析实验课程教学质量初步探讨被引量：7
- 2013年
- 食品分析实验教学是食品分析课程教学中的重要部分,针对目前实验教学过程中的问题,从提高学生自主操作能力、精选教学内容、加强教学设计等方面探讨了如何提高食品分析实验的教学质量。
- 华军利黄国清
- 关键词：食品分析实验教学教学设计
- 抑制杂草萌发生根玉米蛋白粉多肽与分离方法及其应用
- 抑制杂草萌发生根玉米蛋白粉多肽与分离方法及其应用，涉及一种多肽，尤其是涉及一种对杂草萌发生根具有抑制作用的玉米蛋白粉多肽与分离方法及其抑制杂草萌发生根玉米蛋白粉多肽在制备杂草种子萌发生抑制剂或除草剂的应用。其氨基酸序列为...
- 张丽君刘冬李世敏杨剑黄国清于兴娜
- 文献传递
- 地方本科院校《食品工程原理》课程教学浅析
- 2012年
- 针对地方本科院校学生的特点,对《食品工程原理》课程进行尝试性的教学探讨。认为在食品工程原理课程的教学中,应先积极培养学生的学习兴趣,主动引导学生学习该课程,同时再加强学习方法。在此基础之上,培养学生的工程思维能力。
- 廖彩虎钟瑞敏黄国清
- 关键词：食品工程原理教学兴趣工程思维
- 西藏雪莲中乳酸菌的分离鉴定及抑菌活性的研究被引量：7
- 2009年
- 从西藏雪莲发酵乳液中分离得到的细菌,经过生理生化鉴定确定为短乳杆菌。以MRS为培养基,探讨短乳杆菌发酵液及其上清液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、腊样芽孢杆菌和单核增生李斯特菌五株指示菌的抑菌活性,其抑菌圈直径分别17.8～23.3mm和13.0～15.6mm;发酵液中抑菌物质具有一定的热稳定性,加热处理后,其抑菌效果有所降低;经不同pH处理后,短乳杆菌分泌的抑菌物质的抑菌活性随pH值的升高呈下降趋势。
- 肖仔君杨汝德黄国清
- 关键词：抑菌热稳定性
- 食用花卉中微量元素Fe的可溶性有机态和无机态研究被引量：5
- 2004年
- 以食用花卉芙蓉花、菊花、金银花为实验材料,用0.45μm微孔滤膜和AmberliteXAD-2大孔网状树脂将食用花卉水煎液中微量元素Fe的形态分为可溶性有机态和无机态,建立了食用花卉中可溶性Fe有机态和无机态的分离分析方法,确定了树脂分离的最佳实验条件,并采用原子吸收光谱法测定了可溶性Fe有机态和无机态含量。结果表明,方法的相对标准偏差在4.6%以下,回收率在97.2%～104.8%之间,表明在选定的条件下,该法能有效分离元素Fe的可溶性有机态和无机态。该方法应用于其他食用花卉样品分析,获得了满意的结果。同时也发现,各种食用花卉水煎液中Fe元素的可溶性有机态和无机态是有差异的,其中,三种花卉中芙蓉花的可溶性无机态Fe含量最高,但其可溶性有机态却最低。
- 黄国清彭珊珊
- 关键词：食用花卉FE形态分析微量元素有机态原子吸收光谱法
- 一种谷胱甘肽微球的制备方法
- 一种谷胱甘肽微球的制备方法，涉及谷胱甘肽。1)将GSH溶解在SAL溶液中作为水相；油相为液体石蜡和石油醚混合物，混合物中含乳化剂，将烘干的SPG膜放入油相中超声，安装到SPG膜乳化器中，在氮气压力下水相通过SPG膜，进入...
- 杨剑郝鲁青黄国清肖军霞
- 文献传递
