马森
- 作品数：216 被引量：398H指数：10
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 一种高凝胶性变性淀粉的制备方法
- 本发明提供了一种高凝胶性变性淀粉的制备方法，其步骤主要包括糊化，加入淀粉酶初步水解，加入琥珀酸进行初次交联，滴加碱性氨基酸二次交联，淀粉氧化，水洗，真空干燥，本发明反应时采用超声波处理同时反应物在反应釜内进行内循环，工艺...
- 李力马森郑学玲王晓曦李利民鲍庆丹韩雯
- 响应面法优化固定化酿酒酵母细胞制备工艺研究被引量：6
- 2013年
- 酿酒酵母的固定化细胞技术能够实现可连续与重复再利用性强、并且能够实现酿酒酵母细胞的高密度培养。本研究利用海藻酸锰代替海藻酸钙作为固定化酿酒酵母的载体,采用响应面方法优化固定化工艺,为了降低海藻酸锰凝胶球的传质阻力,在凝胶球中添加适量的经过酶解的秸秆纤维素。结果表明,最佳工艺条件为海藻酸钠(SA)初始浓度为2.18%,秸秆纤维素(CS)添加量为0.21%,CaCl2初始浓度为5.21%,在此BBD响应面模型优化条件下,制备固定化酿酒酵母细胞的包埋率理论值可达到88.02%。包埋率从48%提高为88.02%。表明了BBD响应面模型对于制备固定化细胞的工艺流程具有很高的的应用价值。
- 田双起何继伟张郑男王振宇王新伟马森
- 关键词：固定化酿酒酵母响应面法
- 一种青稞半干面生产工艺
- 本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种青稞半干面生产工艺，称料、和面、熟化、挤压、脱水、包装，通过特殊的配方设计及生产工艺，生产出的青稞半干面淀粉和蛋白质消化性大幅提升，更有利于消化吸收，具有较高的营养价值，面条煮熟后有...
- 马森李力鲍庆丹黄继红郑学玲王晓曦王凤成孙冰华李利民田潇凌
- 一种营养辣条的调味装置
- 本实用新型公开了一种营养辣条的调味装置，使用时，首先将辣条与调味料倒入搅拌桶中，之后可以启动双头驱动电机进行正转，而双头驱动电机可以通过第一锥齿轮与第二锥齿轮的配合带动螺纹杆进行转动，而螺纹杆通过与螺纹套筒的配合驱动密封...
- 苏柯瑞张盈盈杨嘉祥彭程欢周鹏王伟马森李力
- 文献传递
- 小麦淀粉性质及其对面制品影响的研究进展被引量：18
- 2018年
- 总结了国内外目前对小麦淀粉的研究现状。对小麦淀粉结构、籽粒形态、理化特性以及对面制品的质量影响进行了简要的综述。并对小麦淀粉的研究方向进行了简单的阐释,以期为小麦淀粉研究工作者提供一定的指导。
- 杨月月王晓曦马森
- 关键词：淀粉结构理化性质面制品
- 一种用于膳食纤维制备的快捷取样装置
- 本发明公开了一种用于膳食纤维制备的快捷取样装置，包括分流罐、储液罐、定时装置、检测装置以及电路控制模组，本发明中的分流罐用于对提取的膳食纤维溶液进行冷却缓冲，防止其对检测液产生破坏，储液罐用于对膳食纤维溶液进行定量取样，...
- 马森李力郑学玲王晓曦鲍庆丹汪桢刘宁雷梦续徐安民
- 文献传递
- 麦麸膳食纤维在面制品中的应用展望与发展被引量：10
- 2018年
- 综述了麦麸膳食纤维的提取加工工艺,并对其在面制品中的应用进行了探究,同时提出了其在应用中存在的一些问题并探讨了解决方案,最后对麦麸膳食纤维未来发展前景进行了展望。
- 韩雯马森王晓曦
- 关键词：麦麸膳食纤维营养面制品
- 高压反应釜制备甜菜粕可溶性膳食纤维被引量：1
- 2012年
- 以甜菜废粕为原料，用高压反应釜制备可溶性膳食纤维，探讨操作压力、反应温度和反应时间对从甜菜废粕中制备可溶性膳食纤维的影响，对各个因素进行系统的研究，得出最佳提取条件为压力20MPa、反应温度160％和反应时间90min，此时可溶性膳食纤维得率为22．5％。可溶性膳食纤维主成分糖醛酸和中性糖最高含量为71．7％。SEM结果表明高压处理破坏了甜菜粕表面晶型。可溶性膳食纤维溶液流变性能表现为粘度随着浓度的增加而增大，随着剪切速率的增加而急剧减小。高压反应釜制备甜菜粕可溶性膳食纤维，仅用水为反应介质，不使用任何化学试剂，对设备无腐蚀，对环境友好。
- 马森王文婷杨永军于淑娟
- 关键词：高压反应釜甜菜废粕可溶性膳食纤维
- 麦麸膳食纤维的制备及应用现状——在蒸煮面制品中的研究进展被引量：4
- 2021年
- 介绍麦麸膳食纤维的提取方法,分析各提取方法的优缺点。阐述了麦麸膳食纤维在面制品中的应用现状及其添加量对面制品的影响,并展望了膳食纤维在面制品中的应用前景。
- 杨统帅黄继红张文占王晓曦周鹏马森
- 关键词：麦麸膳食纤维面制品
- 麦麸生物降解产物对面条品质的影响研究进展
- 2021年
- 生物降解是利用细胞器或酶对生物资源进行处理,通过溶解、酶解、细胞吞噬等作用使被降解物分解的一种降解方法。该方法因具有环保、高效、成本低、降解物可多次循环使用等特点,目前已应用于技术、生产、研究等各项领域的多个方面。综述了麦麸的生物降解产物对低水分面团和面条特性影响的研究进展,从多个方面介绍了此类研究的相关成果,并且对其进行展望。
- 袁熠冬周鹏朱琦李力马森
- 关键词：麦麸生物降解白腐菌
