马旺
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：安徽农业大学动物科技学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：理学农业科学更多>>
- 毛细管电泳技术在畜禽肉质参数测定中的应用研究
- 随着生活质量的不断提高，人们对饮食的关注已经从量向质逐渐转移，动物源食物的品质，尤其是畜禽肉质的色泽和风味越来越受到广大消费者的重视，肌红蛋白和血红蛋白是畜禽肌肉的主要色素物质，肌苷酸是肌肉的主要鲜味物质，如何评定和改善...
- 马旺
- 关键词：毛细管电泳
- 文献传递
- 高效毛细管电泳法测定畜禽肌肉中肌红蛋白和血红蛋白被引量：10
- 2009年
- 对毛细管电泳(CE)测定畜禽肌肉中肌红蛋白和血红蛋白含量方法的建立进行研究。采用P/ACETMMDQ高效毛细管电泳仪,电泳缓冲液为50mmol/L柠檬酸-20mmol/L柠檬酸三钠,pH2.6,电泳温度25℃,电压22kV,紫外检测波长196nm。结果表明:肌肉中肌红蛋白和血红蛋白含量测定结果相对标准偏差为0.69%和0.90%,后加标准品和前加标准品回收率分别为93.26%～97.84%、90.32%～97.46%和79.89%～84.14%、79.52%～83.65%。该方法简单、快速、对同时测定畜禽肌肉色素物质肌红蛋白和血红蛋白含量准确度良好,是评价肉品质参数的一种值得推广应用的新方法。
- 蔡海莹马旺檀华蓉王艳红王力生
- 关键词：毛细管电泳肌红蛋白肌肉
- 畜禽肌肉中肌苷酸测定的高效毛细管电泳法研究被引量：4
- 2009年
- 本实验对毛细管电泳(CE)测定畜禽肌肉中肌苷酸含量方法的建立进行了研究。采用P/ACETMMDQ高效毛细管电泳仪,电泳缓冲液为20mmol/L磷酸氢二钾-四硼酸钠,pH6.5,电泳温度为25℃,电压为22kV,紫外检测波长为248nm。结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果相对标准偏差为1.72%,后加标准品和前加标准品回收率分别为80.91%～84.14%和79.03%～82.41%。该方法方便、快捷,对畜禽肌肉风味物质肌苷酸含量测定准确度良好,是值得推广的一种新方法。
- 马旺蔡海莹檀华蓉王艳红
- 关键词：毛细管电泳肌苷酸肌肉
