金周筠
- 作品数：5 被引量：33H指数：4
- 供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院生物系统热科学研究所更多>>
- 发文基金：上海市教育发展基金会晨光计划项目国家重点实验室开放基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 抗冻蛋白及其应用前景被引量：11
- 2014年
- 综述了抗冻蛋白(Antifreeze Protein,AFP)的分类,包含鱼类抗冻蛋白、植物抗冻蛋白、昆虫抗冻蛋白、真菌及细菌抗冻蛋白;并就其特性及提取方面进行了介绍。本文还介绍了近年来抗冻蛋白在食品行业、医学、农业等方面的应用进展:在食品行业作为食品添加剂,显著改善食品品质;在医学方面,作为冷冻保护剂成功实现了动物的卵母细胞、精子、胚胎、组织等的低温保存;在农业方面,利用基因工程的方法,得到具有抗冻蛋白基因的转基因植物,能显著提高其抗冻性。
- 金周筠刘宝林
- 关键词：抗冻蛋白食品农业
- 食源性血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展被引量：11
- 2011年
- 食源性血管紧张素转化酶抑制肽是源于食物蛋白的生物活性小肽,它通过抑制生物体内ACE的活性而发挥出显著的降血压效果,并具有安全性高、无副作用、降压效果温和专一等优点,已成为目前国内外的研究热点。主要从食源性ACE抑制肽的降压机理、ACE抑制肽的定性/定量构效关系、肽的活性与降血压的关系等方面进行了详细综述和归纳。
- 管骁彭剑秋金周筠沈宇
- 关键词：食物蛋白血管紧张素转化酶降压效应
- 米糠蛋白提取中的关键影响因素及其优化被引量：7
- 2012年
- 研究米糠蛋白制备过程中存在的提取率低、产品颜色深等问题。在单因素试验的基础上,采用中心组合试验设计与响应面分析方法对提取温度、pH值、液料比以及辅助剂用量4因素进行优化,建立响应值(包括蛋白提取率与提取液色泽)与各影响因素之间的回归方程,得出最优提取条件为提取温度40.8℃、液料比12:1(mL/g)、pH10.5、辅助剂用量0.5%,此条件下米糠蛋白理论提取率为60.4%,提取液色泽理论值(L值)56.7;验证实验表明蛋白提取率59.5%,提取液色泽L值58.1,证明优化结果是可靠的。
- 管骁金周筠金晶黄成龙金龙
- 关键词：米糠蛋白
- 小麦麸皮抗冻蛋白提取的关键因素及其优化被引量：1
- 2015年
- 研究小麦麸皮抗冻蛋白提取率偏低与热滞活性(Thermal Hytersis Activity,THA)易破坏的问题。在单因素试验的基础上,采用中心组合试验设计与响应面分析方法对液料比、缓冲液p H、缓冲液浓度、饱和硫酸铵浓度这4个因素进行优化,建立响应值(包括:蛋白提取率、THA)与各影响因素之间的回归方程,得出最优提取条件为液料比7.5∶1、缓冲液p H 7.8、缓冲液浓度29 mmol/L、饱和硫酸铵浓度100%,在此条件下蛋白提取率理论值为41.46%、THA 0.019 5℃;验证试验表明蛋白提取率为41.98%,THA为0.019℃,证明优化结果是可靠的。
- 金周筠刘宝林
- 小麦麸皮抗冻蛋白的纯化及理化性质的研究被引量：4
- 2015年
- 本文纯化了一种小麦麸皮抗冻蛋白,并对其氨基酸组成、二级结构进行了分析。采用粗分离、饱和硫酸铵沉淀、离子交换色谱（DEAE-cellulose-26）、凝胶过滤色谱（Sephadex G75）四步对其进行纯化,纯化倍数为449.99倍,产率为4.17%,分子量为11.2 ku,热滞活性为0.169℃（5 mg/m L）。氨基酸组成结果表明：其甘氨酸含量较高（52.08 mol%）,亲水性好。将其与几种常见抗冻糖蛋白进行相关性分析,推断其是一种与冷诱导相关的蛋白。采用傅里叶红外光谱检测,获得其二级结构为：α-螺旋：25.96%~26.52%,β-折叠：21.69%~23.78%,β-转角：35.31%~37.61%,无规卷曲：13.69%~15.08%。
- 金周筠刘宝林
- 关键词：抗冻蛋白热滞活性氨基酸组成
