邱硕
- 作品数：10 被引量：18H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金广西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 糙米发芽前含水率提升工艺优化被引量：3
- 2017年
- 糙米发芽前的吸水过程是导致籽粒裂纹的根本原因,制约着发芽糙米品质和口感。为降低发芽前糙米裂纹增率,探究了完整吸湿区间内各含水率水平糙米的最优吸湿速率。将糙米初始含水率至发芽含水率的完整区间分为若干子区间,在各区间内以不同加湿速率加湿至该区间目标含水率。探究各区间内裂纹增率的变化规律,建立裂纹增率与加湿速率变化规律的数学模型,以低裂纹增率为目标确定最优加湿速率。在此基础上,得出完整区间内以低裂纹增率及高效率为目标的加湿速率数学模型并试验验证。与前期分段加湿工艺相比,本优化工艺可降低发芽前糙米和发芽糙米裂纹增率(41.48±0.15)%和(43.67±0.26)%,糙米发芽率和γ-氨基丁酸含量增加(6.92±0.25)%和(25.03±0.18)%,为高品质发芽糙米的生产方法提供参考。
- 邱硕贾富国韩燕龙蒋龙伟
- 关键词：发芽糙米数学模型
- 基于分段加湿法的待发芽糙米臭氧水预处理工艺优化被引量：1
- 2016年
- 糙米吸湿发芽过程中微生物繁殖给发芽糙米带来安全隐患。为保障发芽糙米的安全性,研究基于分段加湿法的臭氧水灭菌预处理待发芽糙米工艺。以分段加湿后糙米为原料,研究糙米含水率、臭氧水初始质量浓度、臭氧水处理时间、臭氧水温度对灭菌率和发芽率的影响规律。采用二次正交旋转中心组合设计进行试验,建立了各因素对灭菌率和发芽率影响的数学模型。结果表明灭菌率、发芽率与各参数间回归方程极显著(P<0.01),优化参数组合为糙米含水率27.5%、臭氧水初始质量浓度4.7 mg/L、臭氧水处理时间6.5 min、臭氧水温度29.5℃,该条件下灭菌率和发芽率分别为(97.49±0.11)%和(91.89±0.26)%。与分段加湿后无灭菌处理相比,臭氧水预处理后发芽糙米菌落菌体浓度降低约5.20 lg CFU/g,发芽率和γ-氨基丁酸含量分别提高约0.49%和1.23 mg/(100 g)。研究证实优化后的预处理工艺既可有效灭菌又有利于糙米发芽。
- 邱硕贾富国韩燕龙蒋龙伟曾勇
- 关键词：发芽糙米臭氧水发芽率Γ-氨基丁酸
- 基于L-α-PC强制融合淀粉分子行为的挤压再造体质构调控
- 2016年
- 围绕以物性设计主导淀粉再造体食品品质国际研究领域热点和难点问题,以粳米淀粉为结构再组装对象,双螺杆挤压机为反应器,大豆L-α-磷脂酰胆碱(L-α-PC)为质构调节剂,采用二次正交旋转组合试验,利用响应面模型,以L-α-PC质量分数、物料含水率、机筒温度和螺杆转速为输入变量,以重组米的崩解值为响应变量,建立的挤压数学模型可应用于重组米的生产,为重组米工业化生产的质构调控提供参考,从而制得能够满足特殊人群使用需求的挤压重组米。得出的重组米崩解值较佳时各变量分别为:L-α-PC质量分数0.47%、物料含水率31.5%、机筒温度76.8℃、螺杆转速163.9 r/min,崩解值为1 235cp。
- 邱硕肖志刚
- 关键词：响应面
- 苦荞多糖的提取及抗氧化性探析被引量：6
- 2015年
- 通过苦荞麦多糖对超氧阴离子自由基(O-2·)的抑制率和苦荞麦多糖对羟自由基(·OH)的抑制率试验,以新鲜荞麦种子为实验材料,采用多次蒸馏方法,得到苦荞多糖提取液。通过紫外分光光度计的测定结果表明,苦荞多糖的抗氧化作用随着多糖的浓度增大而增大,但多糖的浓度达到某一浓度后,抑制率即达到最大。
- 邱硕
- 关键词：超氧阴离子自由基抑制率抗氧化性
- 基于大学英语视听说课的学生口语能力培养研究
- 大学英语的教学目标是培养学生的语言综合运用能力，然而口语教学中费时低效的现象却一直存在。近年来，很多学者对学生的口语能力进行了研究(Picaet al1989;De Bot1992;Swain&Lapkin1998;Iz...
- 邱硕
- 关键词：视听说课口语能力大学英语教学
- 不同11S/7S比值原料豆乳的乳液特性研究被引量：4
- 2019年
- 为探明大豆蛋白11S/7S比值对豆乳乳液特性的影响,选取7个不同11S/7S比值(0.55~5.09)的大豆品种制备豆乳,并检测豆乳中蛋白溶解度、粒径、Zeta电位、豆乳粘度、游离巯基、表面疏水性和沉淀率等与豆乳乳液特性紧密相关的指标。结果表明:大豆中11S/7S比值较小时,豆乳中蛋白溶解度高,粒径小,豆乳粘度小,蛋白Zeta电位绝对值高,游离巯基含量多,表面疏水性高,豆乳沉淀率低,豆乳稳定性高。反之,大豆中11S/7S比值较大时,蛋白溶解度低,粒径偏大,豆乳粘度大,蛋白Zeta电位绝对值低,游离巯基含量少,表面疏水性低,造成豆乳沉淀率高,豆乳稳定性低。但当原料中11S/7S比值处于3.0~3.49时,各豆乳上述指标之间差异不显著(P>0.05)。
- 吴海波邱硕邱硕朱秀清王绍东安然
- 关键词：大豆豆乳稳定性
- 台湾康轩版与大陆苏教版小学数学教科书“代数”部分对比研究
- 在2014年,《教育部关于全面深化课程改革，落实立德树人根本任务的意见》中对我国接下来的课程改革提出了新的要求。在教材编制方面最快的提高方式就是相互借鉴，取长补短，而我国大陆地区与台湾地区文化背景相似，所以与我国台湾地区...
- 邱硕
- 关键词：教科书小学数学
- 文献传递
- 大学英语视听说课可行性分析被引量：1
- 2010年
- 如何提高学生的语言综合应用能力是大学英语教学中亟待解决的问题,视听说课是提高学生听说能力的有效途径。可以从理论基础、实施过程和注意事项三方面论证大学英语视听说课的可行性,从而为各层级学校的大学英语视听说教学服务。
- 邱硕
- 关键词：大学英语视听说可行性
- 过氧化苯甲酰法检测面粉增白剂的探析被引量：1
- 2014年
- 以紫外分光光度法测定过氧化苯甲酰测定面粉中增白剂的实验,以市售的4种面粉为实验测试材料。通过实验对比各类面粉吸光度大小,确定面粉中过氧化苯甲酰含量高低。试验结果表明:4种面粉中其含量均未超标,以五得利面粉含量最低。
- 王有芳邱硕张芊芊许晓兰李雅蓉
- 关键词：面粉增白剂过氧化苯甲酰吸光度紫外分光光度法
- 均质/加热条件下组分缺失型原料豆乳理化特性研究被引量：2
- 2021年
- 为探究脂氧酶缺失型大豆品种东富3、7S球蛋白缺失型大豆品种东富2为原料生产的豆乳理化性质,以普通大豆品种黑农64为对照,分别探究均质(80 MPa)、加热工艺(95℃、25 min)对3种原料豆乳理化性质的影响。结果显示未均质加热前,东富3生豆乳的蛋白溶解度、游离巯基含量在3种豆乳中最高,平均粒径、浊度、粘度、离心沉淀率最低;东富2生豆乳的蛋白溶解度、游离巯基含量显著低于正常品种黑农64生豆乳(p<0.05),平均粒径、浊度、粘度、离心沉淀率显著大于黑农64生豆乳(p<0.05),即生豆乳中东富3物理稳定性最高,东富2物理稳定性最低。均质后,所有豆乳的蛋白溶解度、游离巯基含量均增加,平均粒径、浊度、粘度均降低。东富2和黑农64豆乳均质后离心沉淀率显著下降(p<0.05),而东富3豆乳离心沉淀率与均质前无显著差异(p>0.05),但物理稳定性仍然最高,东富2均质豆乳物理稳定性仍最低。加热后3种豆乳的蛋白溶解度、平均粒径、粘度均增加,而游离巯基含量、离心沉淀率均下降,较与均质,加热对豆乳物理稳定性提升效果更显著(p<0.05)。加热后东富3豆乳平均粒径和离心沉淀率仍然最低,尽管受热后东富2豆乳粒径增加幅度大于其他2个品种,但较高的粘度使其离心沉淀率下降程度最大,物理稳定性优于加热后的黑农64豆乳。豆乳微观结构图显示均质、加热前后3种豆乳油滴尺寸变化与粒径结果一致。
- 吴海波张麒邱硕黎冬梅张茵茵江龙
- 关键词：豆乳均质
