邓岳
- 作品数：32 被引量：89H指数：5
- 供职机构：泸州职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家社会科学基金四川省科技支撑计划四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学文学农业科学更多>>
- 固相微萃取法分析传统工艺酿制酱油香味成分被引量：12
- 2017年
- 文章运用HS-SPME-GC-MS对"非物质文化遗产"——四川省泸州市合江县先市酱油香味物质进行分析,一共检测出67种挥发性香味物质,其中醇(10)、醛(7)、酮(6)、酸(9)、酯(12)、吡嗪(5)、酚(5)、呋喃(7)、含硫化合物(4)及其他类(2),其中酸类物质含量最高,其次为醇类、酚类、呋喃类、醛类、酯类、吡嗪类、含硫类、酮类。
- 邓岳刘戎梅田园园孙群
- 图书馆内部服务制度建设研究被引量：5
- 2011年
- 通过分析图书馆内部服务制度建设需求和深入调研,发现我国图书馆内部服务制度建设面临着制度与馆情匹配度偏低、制度内容忽视服务协调性、缺乏多元有效的激励措施等问题。图书馆内部服务制度建设应首先从树立内部服务理念入手,建立切实可行的内部服务制度体系,同时应配套建立纵向横向相结合的考核机制,及时应对服务过程中可能的突发状况,明确行政部门对内部服务运行的协调和监管职能。
- 邓岳李桂华
- 关键词：图书馆
- 一株酱醅中耐盐酵母Meyerozyma guilliermondii的分离鉴定及其挥发性香气成分分析被引量：5
- 2016年
- 为筛选具有酱油生产应用潜能的微生物菌株,以推动传统产业与现代发酵的结合。从天然晒露法酿制酱油的第3年发酵酱醅中分离筛选到一株耐盐酵母3-J15,经鉴定为季也蒙毕赤酵母Meyerozyma guilliermondii。选用固相微萃取-气相色谱质谱联用(SPME-GC/MS)技术,对分离株在盐胁迫及非盐胁迫条件下代谢产生的挥发性香气成分进行分离测定。结果表明,从酵母3-J15发酵液中检测出包含醛、酮、醇、酸、酯在内的10种特征香气成分,其中主要的挥发性香气物质为3-甲基-1-丁醇和2-苯基乙醇。综合已有研究,这些呈香物质能够为酱油的特色风味带来正面影响,因此,酵母Meyerozyma guilliermondii具有进一步应用于酱油生产的开发潜力。
- 杨阳邓岳刘彦希刘绒梅金玉兰杨志荣孙群
- 关键词：香气成分
- 传统工艺酿制先市酱油品质特性研究被引量：1
- 2017年
- 分析测定传统工艺酿制先市酱油的品质特性和氨基酸组成,并通过与现代工艺酿制酱油进行对比分析,结果表明,现代工艺酿制酱油在含盐量、总酸、氨基酸态氮均低于先市酱油;在清除ABTS自由基与DPPH自由基抗氧化性质方面先市酱油表现要优于现代加工工艺;重要呈滋味物质游离氨基酸的含量和种类,先市酱油含量低于现代工艺酱油,但氨基酸组成结构优于现代工艺。
- 邓岳
- 关键词：酱油抗氧化活性氨基酸
- 全文增补中
- 自然发酵酱油酱醅中产香芽孢杆菌的筛选及其产酶性能研究被引量：2
- 2021年
- 运用培养法及16S rDNA序列分析鉴定从传统技艺酿制的高盐固态发酵型酱油——先市酱油酱醅中分离到9株细菌,均为芽孢杆菌属。牛津杯水解圈法分析此9株芽孢杆菌在高盐环境中产蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶能力,以及罗丹明B平板法分析其产脂肪酶能力显示,所分离菌株均能分泌蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶,其中6株能够分泌脂肪酶。HS-SPME-GC/MS检测分离菌株发酵液发现含有挥发性代谢产物15种,全部分离菌株均能生成苯乙醇、愈创木酚和2,4-二叔丁基苯酚,因此所筛芽孢杆菌均具有一定产香能力。优选出2株能够产生1-辛烯-3-醇、苯乙醛、苯乙醇、愈创木酚和2-戊基呋喃等酱油重要香气物质的芽孢杆菌XS-4和XS-6,经感官评价分析发现二者发酵液具有酱香特征。该研究揭示了先市酱油酱醅中的芽孢杆菌具有促进酱醅原料分解和产生香气的能力,筛选出的XS-4和XS-6两株芽孢杆菌显示出较强产酱香能力,具有良好应用前景。
- 曹月邓岳徐小芳郭晓梅张慧孙群
- 关键词：芽孢杆菌挥发性香气物质
- 复杂网络中2-club社团的高效挖掘方法
- 本发明公开了一种复杂网络中挖掘2-club社团的方法，主要解决现有技术复杂性高、准确性低、拓展性差的问题。其技术方案是：基于复杂网络中的社团是富含相互连接的三元组的区域这一假设，定义2-club社团，并简称为二俱乐部社团...
- 高琳贾松卫温潇马小科王培卓叶育森邓岳王海洋
- 文献传递
- 一株地衣芽孢杆菌及其促进酱油发酵增香的应用
- 本发明涉及微生物及酱油调味品发酵领域，具体公开了一株地衣芽孢杆菌及其在传统酱油酿造中的应用。本发明提供的地衣芽孢杆菌Mut‑148，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.20896，...
- 邓岳孙群曹月迟原龙梁丽静
- 不同工艺酿制白酒理化特性研究
- 2018年
- 白酒作为中国特有的传统酒种,随着中国传统酿制技艺的传承与发展,不同工艺之间的融合,在其发展过程中逐步形成各种各具特色的酿制工艺。每种工艺都具有其相应的发酵剂、发酵容器、加工工艺及其酿制原料,不同工艺生产出的白酒具有不同产品特性,本文对不同酿制工艺所生产白酒理化特性进行分析探讨。
- 邓岳
- 关键词：白酒香型微量元素理化特性
- 杀菌工艺对先市酱油品质形成研究被引量：7
- 2016年
- 该文对"非物质文化遗产"先市酱油加工技艺中的杀菌工艺对产品品质的影响进行研究,运用HS-SPMEGC-MS对杀菌前后的挥发性物质进行检测分析,一共检测出83种挥发性香味物质,其中醇(11)、醛(8)、酮(10)、酸(13)、酯(18)、吡嗪(6)、酚(6)、呋喃(7)、含硫化合物(4)及其他类(2)。酱油在加热后风味物质数量减少,但挥发性物质中醇,醛,酮,吡嗪,呋喃,含硫化合物含量显著上升,酸与其他类化合物含量显著下降,表明杀菌过程对先市酱油的整体香味物质结构影响较大,并且使得酱油的香味物质结构变得更加均匀。与此同时,加热杀菌对酱油中的氨基酸态氮、氯化钠含量、没有显著性影响,但使得酱油中总酸含量显著性降低、p H显著性升高,总氮含量显著性提高。
- 邓岳杨阳夏白雪梁鹏宽郭玮瞳孙群
- 关键词：杀菌工艺风味物质
- 新经济环境下网络营销策略探析被引量：2
- 2011年
- 新的网上市场的出现对传统企业的营销理念、营销手段、组织结构都是一种挑战。本文分析了网络营销与传统营销的异同,并提出适应新经济环境的新的营销策略。
- 邓岳
- 关键词：市场营销网络营销
