祖丽亚
- 作品数：31 被引量：255H指数：7
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家社会公益研究专项计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
- 不同贮存条件下大豆油氧化指标的比较被引量：11
- 2007年
- 对四个等级的大豆油在不同存放条件下的过氧化值、羰基价、茴香胺值等氧化指标的变化规律进行了研究。结果表明:在阳光直射条件下,随着贮存时间的延长,不同等级的大豆油被氧化的程度明显不同,贮存样品以过氧化值、羰基价、茴香胺值等氧化指标的上升速度排列:大豆一级油＞大豆二级油＞大豆三级油＞大豆四级油。而在其它贮存条件下,不同等级的大豆油被氧化的程度差别不明显。
- 张蕊祖丽亚樊铁
- 关键词：大豆油
- 食用植物油生产过程中HACCP的应用
- 0 前言食用油脂对人体具有重要生理功能,它是人们每日必需品。食用油脂的质量安全对人们的身体健康和生活质量有直接的影响。我国13亿人口2003年全年消费油脂1500万吨。消费市场上的消费量基本上每年以70-90万吨速度递增...
- 张蕊祖丽亚樊铁
- 文献传递
- 食用油包装材料和储存条件对氧化指标的影响被引量：3
- 2007年
- 选用12种食用植物油,在不同储存条件下用6种包装材料进行了实验,研究食用油的包装材料和储存条件对其氧化指标:过氧化值、茴香胺值和羰基值的影响。结果表明,有色玻璃或有色PET包装材料均不能有效防止食用油氧化指标升高。如果食用油在使用过程中不能被正确存放,一星期过氧化值就可超过国家规定的低于7.5mmol/kg的质量标准;一个月过氧化值可达到100mmol/kg以上,茴香胺值与羰基价均达到20 mmol/kg以上。氧化指标均超过国家规定的食用植物油卫生标准,对食用油的安全消费产生极为不利的影响。
- 祖丽亚张蕊栾霞
- 关键词：食用油
- 油脂储藏过程中茴香胺值、过氧化值的变化研究被引量：26
- 2009年
- 油脂在常温储藏条件下,空气是影响茴香胺值(AV)的主要因素,不同阶段AV变化速度不同,氧化期的速度远大于诱导期,并且AV向逐步增大的方向发展;油脂精炼程度越高,AV上升越快;抗氧化剂能降低油脂AV增长速度,并使AV呈上升、下降、再上升的波浪式上升趋势;油脂中不饱和脂肪酸含量越高越易氧化,且亚麻酸含量的影响远大于亚油酸。阳光辐射显著加速油脂氧化,AV约是对照组的15倍,到90d时,能明显闻到油脂样品酸败的味道,油脂风味已发生变化。AV和过氧化值(POV)之间没有共通性,但是,POV上升速度远大于AV,全氧化值(TV)较AV、POV的变化更显著。
- 栾霞王瑛瑶张蕊祖丽亚
- 关键词：储藏油脂氧化茴香胺值过氧化值
- 储粮中溴氰菊酯残留检测新方法研究
- 吕建华祖丽亚刘朝伟李建锋李漫男吴树会汪丽萍时艳丽赵子刚
- 该项目主要针对储粮上农药残留检测方法进行研究。该项目在对中国粮食生产及储藏期间农药的使用情况进行广泛调研的基础上，对实际生产和储藏中使用的主要农药溴氰菊酯在粮食上的残留检测方法进行深入研究，建立了一种适合溴氰菊酯农药残留...
- 关键词：
- 关键词：粮食储藏
- 食用油脂中p-茴香胺值的测定被引量：32
- 2006年
- 对ISO中食用油脂的p-茴香胺值测定方法进行了验证,并对影响茴香胺值测定的影响因素进行了探讨。对几种食用油脂茴香胺值的测定结果进行统计分析表明,ISO法准确性、重复性好。在茴香胺值测定过程中应注意取样量、样品、试剂含水率等因素。另外,对于低含氧酸油脂,可以用正己烷代替ISO方法中的异辛烷试剂。
- 栾霞祖丽亚樊铁
- 关键词：食用油茴香胺值分光光度计
- 储粮拟除虫菊酯类农药残留检测研究进展被引量：1
- 2008年
- 综述了储粮上拟除虫菊酯类农药残留及其检测技术研究现状,并讨论了其发展趋势。
- 吴树会吕建华祖丽亚汪丽萍曹阳
- 关键词：拟除虫菊酯类农药农药残留
- 物理精炼法生产富含谷维素米糠油被引量：10
- 2005年
- 概述了谷维素的营养价值,并通过生产实践对比,详细叙述了物理精炼法生产富含谷维素米糠油工艺中各工序的操作过程、参数、设备等,给出了检测方法及详细的检测结果。生产的成品油符合国家四级米糠油标准,并保留了米糠油中谷维素等主要营养成分,其氧化稳定性显著提高。
- 栾霞祖丽亚赵会义樊铁
- 关键词：米糠油谷维素物理精炼
- 11种坚果中脂肪酸组成的分析比较被引量：4
- 2004年
- 本文对11种市售坚果中的脂肪酸组成进行了分析比较。坚果中所含有的主要不饱和脂肪酸--油酸、亚油酸和α-亚麻酸对人体中高密度脂蛋白(HDL)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)的水平有直接影响,摄入过多的亚油酸(ω-6系列多不饱和脂肪酸)对冠心病、高血压等心血管疾病的发病率有不利影响,而油酸(ω-9不饱和脂肪酸)和α-亚麻酸(ω-3系列多不饱和脂肪酸)有降低上述疾病风险的可能。为人们在日常生活中对坚果类高脂肪含量食品的消费和控制膳食中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的摄入比例提供一些有参考价值的数据和建议。
- 祖丽亚罗俊雄樊铁
- 关键词：坚果高密度脂蛋白胆固醇HDL-C脂肪酸组成多不饱和脂肪酸亚油酸
- 测定胆固醇含量鉴别地沟油的研究被引量：108
- 2006年
- 提出了用气相色谱法测定胆固醇含量鉴别地沟油的方法。地沟油是从餐饮业废弃物中提取的,成分复杂,常混有动物脂肪。动物脂肪中普遍含有大量的胆固醇,而在植物油中一般不含或含有极少量的胆固醇。植物油中主要含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等多种植物甾醇。利用极性毛细管色谱柱可将油脂中的胆固醇和植物甾醇很好地分离,从而可鉴别油样中是否混有地沟油。使用这种方法,当食用植物油中掺有10%(质量分数)以上的地沟油时,即可检出。
- 张蕊祖丽亚樊铁赵科鹏
- 关键词：地沟油胆固醇气相色谱
