王旭
- 作品数：17 被引量：66H指数：5
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程理学更多>>
- 利用低场核磁共振技术表征超高压腌制羊肉水分特征
- 目的:通过对高压腌制羊肉中水分分布状态及持水能力的研究,探讨横向弛豫时间T变化规律及与腌制羊肉持水力间的关系。方法:以新鲜小尾寒羊后腿肉为原料,利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究不同压力处理组腌制羊肉的T2弛豫特性...
- 王旭刘敦华魏超昆刘关瑞龚媛房想
- 关键词：超高压持水力水分特征
- 利用低场核磁共振技术表征超高压腌制羊肉水分特征
- 目的：通过对高压腌制羊肉中水分分布状态及持水能力的研究,探讨横向弛豫时间T2变化规律及与腌制羊肉持水力间的关系.方法：以新鲜小尾寒羊后腿肉为原料,利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究不同压力处理组腌制羊肉的T2弛豫特...
- 王旭刘敦华魏超昆刘关瑞龚媛房想
- 关键词：超高压持水力水分特征
- 臭氧与紫外复合处理对枸杞干果风味化合物及其功能性成分含量的影响
- 2015年
- 采用气相色谱法-质谱法（GC—MS）对经臭氧与紫外复合处理和未经处理的枸杞挥发性成分进行提取分析，并确定各挥发性成分的相对含量。从未经处理的枸杞鉴定出52种挥发性化合物占色谱流出组分总含量的70．25％；经臭氧与紫外复合处理的枸杞中鉴定出60种挥发性化合物占色谱流出组分总含量的82．54％，多类挥发性成分中的数量和相对含量均增加，其功能性成分中黄酮含量稍有提高，多糖、类胡萝卜素的含量稍有不同程度的下降。
- 龚媛刘敦华王旭徐梦霞廖若宇
- 关键词：气相色谱-质谱法挥发性成分
- 响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测低温羊肉火腿中挥发性风味物质被引量：4
- 2015年
- 以小尾寒羊前腿肉为原料,通过响应面分析优化低温羊肉火腿的萃取条件,并采用顶空固相微萃取和气质联用技术检测分析低温羊肉火腿中的主要挥发性风味物质。结果表明:低温羊肉火腿优化后的最佳萃取条件为65μm PDMS/DVB萃取头,萃取时间40min,萃取温度45℃,萃取样品量3g。在此条件下,在低温羊肉火腿中检测出烃类、杂环类化合物、醛类、酯类、醇类、酮类、酸类、醚类等共54种挥发性风味物质。
- 王旭张同刚龚媛刘雨杨廖若宇徐梦霞刘敦华
- 关键词：挥发性风味物质
- 枸杞干果色泽与化学成分的相关性研究被引量：5
- 2015年
- 以枸杞干果色泽与化学成分的内在联系为研究对象,采用臭氧与紫外复合处理枸杞干果后运用不同的干燥方式对其干燥,测定不同处理方式下枸杞干果的色泽、化学成分含量,并应用皮尔逊相关系数法、逐步回归分析法进行分析。结果表明,相对于未经臭氧与紫外复合处理的枸杞干果,经臭氧与紫外复合处理后烘干使枸杞色泽变化差异较大,真空干燥的枸杞色泽在视觉上无明显差异;皮尔逊相关性表明水分、灰分、总糖、蛋白质、多糖、脂肪、类胡萝卜素与枸杞色泽呈显著性影响,再经逐步回归进一步分析表明水分、灰分、脂肪、多糖、类胡萝卜素对枸杞色泽影响是极显著的。
- 龚媛刘敦华王旭
- 关键词：色泽化学成分
- 枸杞成熟与干制过程中多糖积累的蛋白质组学研究进展
- 2015年
- 随着后基因组时代的到来,蛋白质组学越来越广泛地应用到生命科学领域,目前主要应用于医学、生物学、植物学,近些年在食品科学方面也进行了相关研究。应用蛋白质组学在植物生长发育和成熟衰老方面的研究比较常见,但在加工环节中的应用并不多见。该方法能通过研究植物体相关蛋白质而在本质上动态地揭示植物从生长发育到成熟衰老过程的机制,为研究枸杞果实成熟及干制过程中多糖积累提供了新的思路和理论支撑。本文综述了枸杞果实成熟及干制过程中多糖积累的研究进展,简单介绍蛋白质组学、蛋白质组学的研究技术及其在植物及加工环节中的研究进展,并展望蛋白质组学技术在枸杞果实成熟及干制过程中多糖积累的研究前景,为今后蛋白质组学的应用与发展提供一定的参考和理论依据。
- 房想魏超昆刘关瑞王旭龚媛刘敦华
- 关键词：枸杞多糖蛋白质组学代谢
- 重组复合肉干工艺条件优化及挥发性风味物质检测被引量：1
- 2015年
- 以分割中的碎肉为主要原料,通过响应面法分析并优化重组复合肉干的加工工艺,并采用HS-SMPE和GC-MS对重组复合肉干中的主要挥发性风味物质进行分析。结果表明:重组复合肉干的最佳工艺参数为糖盐添加比例1.5%∶1%,香辛料添加量1.9%,大豆分离蛋白添加量3.1%,烘焙温度90℃。通过顶空固相微萃取与气质联用技术在最佳工艺制备的重组复合肉干中检测出烃类、醇类、醛类、脂类、杂环类化合物等53种挥发性风味物质。
- 刘雨杨张同刚王旭刘敦华
- 关键词：碎肉响应面
- 基于主成分分析法羊肉火腿香气质量评价模型的构建被引量：12
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HSPME-GC-MS)测定10个羊肉火腿样本中的挥发性物质,筛选出22种主要风味物质,利用主成分分析法构建香气质量评价模型。结果表明:第一至五主成分的累积贡献率为82.989%,包含了十八醛、1-壬醇、正辛醛等15种化合物,能够较好地反映原始数据的信息。同时,该模型评价结果与感官评价结果具有很好的一致性,能综合、准确地反映羊肉火腿的香气质量优劣,为羊肉火腿香气质量评价提供了一种新方法。
- 王旭龚媛张同刚曲云卿刘敦华
- 关键词：挥发性风味物质气相色谱-质谱法主成分分析
- 宁夏青铜峡半日花群落区系组成与群落结构特征被引量：1
- 2020年
- 以宁夏青铜峡半日花(Helianthemum songaricum)群落为研究对象,在沙地和砾石质两种生境设置了代表性样地,采用典型样方法调查了半日花群落分布、种子植物区系和群落结构。结果表明:①半日花群落分布于宁夏青铜峡市井石子梁;群落类型主要以半日花-刺旋花群系为主。②基于样地数据,半日花群落有种子植物47种,隶属于17科39属;其中灌木、半灌木占36%,多年生草本占43%,一年生草本植物占21%;区系成分以温带分布类型为主。③两种生境多样性比较研究显示:沙地生境多样性比较高,有利于半日花群落的稳定。本研究结果可以为宁夏珍稀濒危植物半日花的保护提供基础数据。
- 闫秀王旭刘小龙李小伟
- 关键词：植物区系群落结构
- 一株啶虫脒降解菌AC04的鼠类急性毒性评价
- 2014年
- 目的对从长期种植枸杞的土壤中分离筛选出的一株可高效降解农药啶虫脒的细菌AC04进行急性毒性的安全性评价。方法将提取的AC04菌液对小鼠进行经口灌胃急性毒性实验;将表面喷洒菌悬液的枸杞对大鼠进行30 d喂养实验。结果 经口急性毒性实验中实验小鼠行为、进食均正常,未出现中毒及死亡情况。观察期结束后,解剖动物主要脏器、器官,均未见明显异常改变。大鼠30d喂养实验中,实验动物的体征外观、行为、体重、血象等各项指标均正常,无明显中毒症状或不良反应。结论 该菌株及其代谢产物对试验鼠未见明显毒性。
- 王旭张同刚郭进龚媛廖若宇徐梦霞刘雨杨曲云卿刘敦华
- 关键词：微生物降解啶虫脒急性毒性安全性评价
