梁慧
- 作品数：3 被引量：18H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划博士科研启动基金河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 同时蒸馏萃取法提取花生油挥发性物质的研究被引量：11
- 2013年
- 采用同时蒸馏萃取法结合气相色谱-质谱分析技术(SDE-GC-MS),对水酶法制备的花生油挥发性物质进行提取和分析,优化同时蒸馏萃取条件。结果表明:花生油总挥发性化合物种类及吡嗪类化合物相对含量均随样品量的增加而增加;二氯甲烷作为萃取溶剂萃取得到的总挥发性化合物种类及吡嗪类化合物相对含量较乙醚多;在花生油用量为30 g时,采用二氯甲烷可以萃取出66种化合物,经质谱分析可鉴定出42种化合物,其中吡嗪类化合物有6种,占总挥发性成分6.73%。
- 梁慧卢斌斌陆启玉章绍兵
- 关键词：同时蒸馏萃取法水酶法花生油
- 水酶法制备花生油的风味和氧化稳定性研究
- 水酶法提取花生油的工艺条件安全、温和、无有机溶剂残留，是一种具有工业化应用潜力的油脂提取方法本课题旨在研究水酶法提取花生油的风味成分和氧化稳定性，并将其和其他传统方法提取的花生油品质进行比较。本研究首先通过实验条件优化，...
- 梁慧
- 关键词：水酶法花生油同时蒸馏萃取固相微萃取风味
- 文献传递
- 烘烤温度对水酶法提取花生油风味成分的影响被引量：5
- 2014年
- 为研究花生烘烤温度对水酶法提取油脂风味成分的影响,采用固相微萃取结合气-质联用(SPME-GCMS)法分析、鉴定4个烘烤温度(130,160,190,220℃,烘烤时间均为20 min)条件下水酶法提取花生油的挥发性成分。试验结果表明:随着烘烤温度的上升,总的风味物质种类变化不明显,而风味成分的组成有显著变化。不烘烤或低温烘烤(130℃和160℃)花生时,水酶法提取的油脂挥发性成分中醛类含量最高。随着烘烤温度升高,醛类减少,吡嗪种类和含量随之增加。热榨商品花生油和高温烘烤(220℃)花生后水酶法提取的油脂风味成分组成非常接近,冷榨商品花生油挥发性成分与不烘烤或130℃烘烤后水酶法提取油脂的风味物质组成相似。
- 章绍兵梁慧陆启玉
- 关键词：烘烤温度水酶法花生油风味成分固相微萃取
