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李莲梅

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇收敛性
  • 1篇葡萄
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇红葡萄
  • 1篇红葡萄酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程
  • 1篇分析方法
  • 1篇感官
  • 1篇白兰地
  • 1篇GC-MS

机构

  • 2篇烟台张裕集团...

作者

  • 2篇李皓
  • 2篇李莲梅
  • 1篇李运
  • 1篇赛嘉
  • 1篇孟宁

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇中外葡萄与葡...

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
红葡萄酒中单宁分析方法与感官收敛性的关系被引量：8
2008年
研究目的是使用多种分析方法评价红葡萄酒收敛性与单宁浓度之间的相互关系。选择40个红葡萄酒样品,使用不同的分析方法测定单宁含量,包括在280nm处的吸光度、4-二甲基氨基肉桂醛、蛋白质沉淀、间苯三酚反应以及凝胶渗透色谱法,结果显示:红葡萄酒中单宁测定方法与感官收敛性之间存在明显差异。感官收敛性与蛋白质沉淀方法的相关性最大(r2=0.82),其次为间苯三酚法(r2=0.73)和凝胶渗透色谱法(r2=0.74),表明蛋白质沉淀法是感官收敛性最有用的分析方法。
李皓李运李莲梅孟宁
关键词：红葡萄酒收敛性
高档白兰地葡萄的发酵过程被引量：3
2006年
研究了高档白兰地所用葡萄在发酵过程中的变化,分别对相同产区不同葡萄品种、不同产区相同葡萄品种、不同的葡萄前加工方式、不同的葡萄发酵控制条件进行对比观察,利用气质联仪(GC-MS)详细分析发酵前后的理化指标变化。对发酵前后的样品进行感官评定,结合分析结果得出高档白兰地用葡萄的最佳发酵参数。
赛嘉李皓李莲梅
关键词：白兰地葡萄发酵
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共1页<1>
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