李玲娟
- 作品数：6 被引量：7H指数：2
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- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 不同体细胞原料乳对Mozzarella干酪特性的影响被引量：3
- 2010年
- 以膜过滤(M)、低体细胞(LSCC)、高体细胞(HSCC)原料乳为原料加工Mozzarella干酪,对其成分回收率及1、15、30、45、60d成熟期的蛋白降解、游离脂肪酸含量、油脂析出、融化性、质构及感官等特性进行分析。结果表明:体细胞数对成分回收率的影响不显著(P>0.05)。LSCC组与HSCC组干酪特性差异不显著,但是微滤处理对Mozzarella干酪特性的影响显著。体细胞数<600000cells/mL时该指标并不是影响Mozzarella干酪品质的重要因素。
- 董晶莹马莺陈历俊李玲娟
- 酶法制备天然乳脂增味物的研究被引量：2
- 2008年
- 就两种工业化脂肪酶水解乳脂制备天然增香物质的工艺条件及其最佳复配组合进行了优化。确定两种单一酶水解天然乳脂的最佳条件分别为添加量1.00%,时间4～5 h,温度40～50℃与添加量0.10%,时间4 h,温度40℃。两种酶复配的最佳组合为脂肪酶A 0.50%(体积分数)和脂肪酶B 0.05%(质量分数)。
- 蒋晓鹤陈历俊罗永康李玲娟
- 关键词：酶法水解乳脂
- 奶牛健康状态对乳成分及其理化特性的影响被引量：2
- 2008年
- 通过对规模牛场30头荷斯坦奶牛(其中10头为乳房炎奶牛)跟踪研究表明:注射抗生素后,奶牛体细胞数降低,并与注射后时间延长呈显著的负相关性(P<0.01);牛乳的pH值随着注射后时间的延长而升高,但乳的蛋白质、总固形物、乳糖及电导率在乳房炎治疗期间变化不明显。对不同SCC的奶牛每天跟踪表明,抗生素残留风险与SCC呈显著的正相关性(P<0.05),pH值、电导率和乳糖含量与SCC呈极显著的负相关性(P<0.01),蛋白质质量分数、脂肪质量分数、总固形物质量分数、酪蛋白质量分数与SCC相关性不显著。
- 李玲娟董晶莹陈历俊罗永康黄毅郑健强蒋晓鹤
- 关键词：SCC乳成分理化特性
- 膜技术的研究及其在乳制品加工中的产业化应用
- 陈历俊卢阳任发政隋欣董翠霞周伟明董晶莹王维克姜铁民乔为仓张雪梅林莉宋小红蒋荣李玲娟张国钰张玲改
- 该项目属于食品科学与技术领域。该项目主要通过膜分离技术的系统研究与应用，开发了具有自主知识产权的膜技术与膜设备，实现在乳制品加工中广泛的产业化应用。该项目的实施，在国内乳品行业首次突破了传统的除菌杀菌技术，在原料乳预处理...
- 关键词：
- 关键词：膜分离技术乳制品加工
- 我国学生饮用奶实施意义、现状及建议
- 2000年8月29日，农业部等7个部委联合发出《关于实施国家“学生饮用奶”计划的通知》，标志着关系亿万青少年和儿童营养的学生奶计划正式启动。本文介绍了推广学生饮用奶计划实施的意义，阐述了学生饮用奶实施基本情况，提出我国“...
- 李玲娟董翠霞卢阳陈历俊
- 关键词：学生饮用奶儿童营养
- 文献传递
- 低聚半乳糖的功能及其在儿童食品中的应用
- 低聚半乳糖是人乳中含有的一种低聚糖，可促进双歧杆菌等有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，对保持机体健康有重要作用。本文综述了低聚半乳糖的理化性质、生物功能等，探讨了其在儿童食品中的应用和发展前景。
- 董翠霞卢阳李玲娟张雪梅张玲改陈历俊
- 关键词：低聚半乳糖理化性质生物功能儿童食品
- 文献传递
