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暨秀莲

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：福建农林大学园艺学院福建农林大学茶叶科技与经济研究所更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇水浸出物
  • 1篇温润
  • 1篇浸出物
  • 1篇风味
  • 1篇风味品质
  • 1篇氨基酸
  • 1篇茶类
  • 1篇冲泡
  • 1篇冲泡时间

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇暨秀莲
  • 1篇何丽梅
  • 1篇叶乃兴

传媒

  • 1篇中国茶叶

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
温润泡对不同茶类有效成分浸出的影响被引量：4
2013年
茶叶的风味品质是茶叶中化学成分通过冲泡而在茶叶的色、香、味上体现出来的。迄今为止,已有较多文献报道冲泡时间对茶叶化学成分浸出的影响,研究表明随着冲泡时间的延长,茶汤中的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的浸出率亦随之增加。温润泡是指在冲泡第一道茶之前,先将茶叶用沸水淋湿后即将水倒干,温润泡对茶叶感官品质产生影响。本试验以茉莉毛峰、茉莉春螺、白牡丹、铁观音、肉桂、政和工夫红茶等不同茶类为试验材料,探讨温润泡（短时冲泡）对不同茶类主要品质成分浸出的影响,以期为不同茶类的泡饮方式提供参考。
叶乃兴暨秀莲何丽梅
关键词：水浸出物茶类冲泡时间游离氨基酸风味品质
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