昝香存
- 作品数：19 被引量：127H指数：7
- 供职机构：河南省农业科学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 我国强筋小麦品质状况及烘焙品质改良研究
- 本研究根据农业部谷物品质监督检验测试中心2003-2005年小麦品质普查数据,在分析我国强筋小麦品质现状的基础上,进行了3个试验.(1)选用5台布勒磨,研究比对了不同实验磨对小麦面粉品质影响的差异,旨在为实验制粉程序的规...
- 昝香存
- 关键词：强筋小麦配粉烘焙品质
- 文献传递
- 六个强筋小麦品种不同出粉点面粉和面片的色泽及其褐变特点被引量：8
- 2011年
- 为研究不同出粉点面粉面条色泽品质的差异,测定了6个强筋小麦品种通过布勒实验磨制粉获得的不同出粉点面粉的品质特性与面片色泽及褐变情况。结果表明,3道心磨和3道皮磨的面粉和面片色泽的L*值均随出粉点后移呈下降趋势,而a*值和b*值则呈上升趋势;在面片放置过程中,3道心磨和3道皮磨面粉所加工面片色泽亮度的下降值、偏红度的上升值和偏黄度的上升值均随出粉点后移呈加速趋势。面片色泽与蛋白质含量、灰分含量和面粉L*值关系密切。鲜面片放置24 h后色泽亮度的下降值与面粉粗蛋白质含量和灰分含量均呈极显著正相关,相关系数分别为0.444和0.758,而与面粉L*值呈极显著负相关,相关系数为-0.681;色泽偏红度的上升值与面粉灰分和破损淀粉含量均呈极显著正相关,相关系数分别为0.834和0.760;色泽偏黄度的上升值与所有指标的相关均不显著。3心粉的色泽差,其所加工的面片色泽也较差,且色泽不稳定,在面片放置过程中色泽的亮度、偏红度和偏黄度保持性最差,褐变程度严重;1心粉的色泽好,其所加工的面片色泽好,并在面片放置过程中,色泽的亮度和偏红度保持性较好,而色泽的偏黄度不如1皮粉和2皮粉的稳定。
- 昝香存王步军
- 关键词：强筋小麦
- 强筋小麦磨粉各出粉点的面粉品质特性研究被引量：11
- 2007年
- 采用布勒实验磨制粉,测定6个强筋小麦品种不同出粉点面粉的品质特性。结果表明,不同出粉点面粉的品质特性具有明显差异及变化规律。三道心磨粉的灰分含量、蛋白质含量、面糊色泽a*值和b*值、破损淀粉含量、面团形成时间和吸水率随出粉点后移均呈升高或增加趋势;而湿面筋含量、面糊色泽L*值、面团稳定时间、延伸性和最大抗延阻力随出粉点后移而降低。三道皮磨粉的蛋白质含量、湿面筋含量、破损淀粉含量、面团吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸性随出粉点后移呈上升趋势;而面团拉伸参数和面包烘焙品质均高于心磨粉和统粉。不同出粉点的蛋白质与湿面筋含量呈极显著正相关(r=0.81**);灰分含量与面糊色泽的L*值呈极显著负相关(r=-0.89**);破损淀粉含量与吸水率呈极显著正相关(r=0.86**)。研究表明,通过对各出粉点取舍及混配,能够克服我国强筋小麦某些指标缺陷,以满足面包专用粉各项指标要求。
- 昝香存王步军
- 我国小麦品质现状分析被引量：55
- 2006年
- 为给小麦生产及粮食购销、加工企业提供小麦品种品质方面的信息，2003～2005年从全国各地征集了1334份小麦样品（包括369个品种），对其籽粒品质、面粉品质、面团特性及加工品质进行了测定和评价。结果表明，在所测试的品质性状中，稳定时间的变异系数最高（83．28％），其次为最大阻力、形成时间、拉伸面积、沉淀值、降落数值、延伸性、湿面筋和蛋白质含量，容重、出粉率和吸水率的变异系数较低（2．44％、2．84％、6．06％）。稳定时间、拉伸面积、形成时间、沉淀值、最大阻力等品质性状在品种间和年度间变化较大。与国家标准相比对，2003、2004和2005年测试样品中分别达到强筋和弱筋小麦国家标准主要指标的品种数为7、24、39个和2、6、12个。与农业部1986、1990、1994年三次面包品质测定结果相比较，我国强筋小麦的烘焙品质呈逐步改良趋势。
- 昝香存周桂英吴丽娜王爽胡学旭陆伟王步军
- 关键词：小麦
- 小麦新品种郑麦9694配粉特性的研究被引量：1
- 2010年
- 用小麦新品种郑麦9694与优质强筋小麦郑麦9023进行配粉,测定粉质仪参数和馒头加工品质,结果表明,郑麦9694的馒头加工品质较好,随着郑麦9023添加比例的增加,可使馒头的比容、宽高比、内部结构、弹性、韧性、黏性和食味得分显著提高,总分有了一定的提高;但郑麦9023的添加超过一定的比例后,馒头比容、内部结构和弹性得分则又下降了,表面色泽虽然没有变化,但表面结构得分则随着郑麦9023比例的增加呈下降趋势。最适宜的配粉比例为70∶30,即在郑麦9694中搭配30%的郑麦9023,其湿面筋含量、粉质仪参数等达到优质馒头粉标准,可显著改善馒头的加工和制作品质。
- 王根松昝香存张磊齐学礼许为钢
- 关键词：小麦馒头配粉
- 小麦品种“郑麦1354”高产稳产性分析及栽培技术要点被引量：1
- 2020年
- 郑麦1354是河南省农业科学院小麦研究所选育的小麦新品种,2019年通过河南省品种审定(审定编号:豫审麦20190009)。该品种早熟,丰产性和稳产性较好,综合抗病性突出,产量三要素协调,抗倒伏性好,耐后期高温干热风。基于此,依据郑麦1354的特征特性,制定高产栽培技术,旨在为郑麦1354大面积生产应用提供技术支持。
- 韩留鹏胡琳昝香存董海滨
- 关键词：小麦高产抗病栽培技术
- 冬小麦品种(系)品质相关基因的分子标记检测
- 2022年
- 为了解10年来中国冬小麦育成品种(系)的面筋强度、黄色素含量、多酚氧化酶(PPO)活性以及1BL·1RS易位相关基因的分布情况,利用Dx5、By8、YP7A、PPO18和H2O特异性功能标记对266份冬小麦品种(系)进行检测。结果表明,面筋强度相关基因Dx5和By8的分布频率分别为32.0%和28.9%,PPO活性相关基因Ppo-A1a和PPo-A1b的分布频率分别为54.1%和45.9%,黄色素含量相关基因Psy-A1a和Psy-A1b的分布频率分别为76.3%和23.7%,1BL·1RS易位基因型的分布频率为45.9%。不同省份之间品质相关基因分布差异较大,1BL·1RS易位在江苏、河南和陕西品种(系)中出现的频率较高,分别为81.3%、57.2%和35.7%,而在河北、山东和北京品种(系)中出现的频率较低,分别为15.0%、8.7%和8.3%;Dx5和By8在河北、山东品种中出现的频率较高,分别为60.9%、65.2%和45.0%、45.0%;Ppo-A1b和Pys-A1a在山东、北京、河北品种(系)中出现的频率较高,分别为95.7%、83.3%、75.0%和100.0%、83.3%、80.0%。筛选到Psy-A1b/PPo-A1b/Dx5/By8和Psy-A1a/PPo-A1b/Dx5/By8基因聚合且不含1BL·1RS易位的品种(系)分别有2和23份,可作为优质面条小麦育种的亲本材料;筛选到Psy-A1b/PPo-A1b/Dx5基因聚合且为1BL·1RS易位的品种(系)12份,可用于1BL·1RS易位系品质改良的研究。
- 昝香存常莹莹韩留鹏高崇赵明忠董海滨齐学礼王永霞胡琳
- 关键词：冬小麦黄色素含量
- 小麦种质资源研究、创新与利用
- 许为钢胡琳张磊董海滨齐学礼李正玲李春鑫张建周昝香存李艳王根松朱统泉成东梅李金榜王保林
- 1、项目的目的意义优异种质资源的挖掘、创新与利用是小麦遗传改良研究的物质基础。开展小麦种质资源研究，明确重要农艺性状关键基因在小麦遗传改良中的利用状况，探索重要农艺性状优异基因的利用方式，挖掘创新的优异种质资源可为小麦遗...
- 关键词：
- 关键词：小麦农业生产发展
- 小麦Glu-A1位点1亚基和Null亚基间品质效应的差异被引量：2
- 2013年
- 为了解小麦Glu-A1位点1亚基和Null亚基间的品质效应差异,用郑麦9405/郑麦98//周麦16配制杂交组合,利用系谱法辅助生化标记连续多代选择后得到纯合的1亚基和Null亚基的近等基因系,并对近等基因系1亚基和Null亚基间的面筋特性和粉质特性进行了测定和分析。结果表明,对于面筋指数、形成时间、稳定时间和粉质质量指数,1亚基的贡献明显大于Null亚基,1亚基比Null亚基的面筋指数、形成时间、稳定时间和粉质质量指数分别提高9.79%、68.73%、25.89%和13.99%,成组数据的t测验显示差异达到极显著水平(P值分别为0.007、0.000、0.002和0.006),亚基效应为1亚基>Null亚基;对于湿面筋含量、干面筋含量和吸水率,1亚基和Null亚基的贡献无明显差别,成组数据t检验显示差异不显著(0.978、0.654和0.206)。
- 昝香存董海滨王根松张磊王会伟高崇赵明忠许为钢
- 关键词：小麦高分子谷蛋白亚基近等基因系
- 河南省小麦种质资源研究、创新与利用
- 许为钢胡琳张磊董海滨齐学礼李正玲李春鑫张建周昝香存李艳王根松朱统泉成东梅李金榜王保林
- 简要技术说明：该项目主要利用的技术包括：小麦品质分析技术、SDS-PAGE技术、A-PAGE技术、分子标记分析技术、白粉病和条锈病抗性鉴定技术、遗传作图技术、光合特性分析技术、生理生化分析技术、人工加代技术、常规选择技术...
- 关键词：
- 关键词：小麦种质资源利用品种选育
