彭亚锋
- 作品数：52 被引量：214H指数：8
- 供职机构：上海市质量监督检验技术研究院更多>>
- 发文基金：上海市科学技术委员会科研基金国家质检总局科技计划项目上海市质量技术监督局科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程经济管理更多>>
- 海藻糖对面包品质的影响被引量：8
- 2005年
- 该文研究了海藻糖对面包品质的影响。通过对面包成品的感官、比容、硬度等指标的分析,发现海藻糖可以在一定程度上增大面包的比容,改善面包品质;面包贮藏实验表明海藻糖有延长面包保鲜期的功效。
- 彭亚锋周家春
- 关键词：海藻糖面包品质比容
- 同位素稀释-气相色谱-质谱法同时测定婴儿配方乳粉中的4种香料被引量：10
- 2018年
- 目的建立用同位素稀释-气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)同时测定婴幼儿配方乳粉中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素4种香料的方法。方法样品经饱和氯化钠水溶液溶解后加入同位素内标,经乙腈超声提取后离心取上清液,加入正己烷去除脂类。萃取液浓缩定容后,采用VF-WAXms色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)分离目标物,利用质谱在全扫描模式和选择离子扫描模式同步扫描模式下,对4种香料及其同位素内标物进行检测,用内标法定量。结果该方法在16 min内即可完成4种化合物的分离分析。4种化合物在0.05~5.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均高于0.999,定量限为0.03 mg/kg,在3个加标水平(0.1、1.0、5.0 mg/kg)下,4种化合物的平均回收率为85.7%~98.3%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)不大于5.0%。结论该方法快速、准确、灵敏,适合婴幼儿配方粉中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素4种香料的同时测定。
- 周静彭亚锋胡守江
- 关键词：香兰素乙基香兰素气相色谱-质谱法同位素稀释婴儿配方奶粉
- 国内外乙二胺四乙酸铁钠标准对比分析
- 2022年
- 目的:分析国内外乙二胺四乙酸铁钠的标准,为完善我国现有标准提供参考。方法:收集整理了中国、中国台湾地区、美国、英国及JECFA等颁布的乙二胺四乙酸铁钠标准,从感官指标和质量技术指标两方面进行对比研究。结果:我国乙二胺四乙酸铁钠与国外标准的感官指标差异不大,但我国标准缺少气味指标。在质量技术指标方面,中国、中国台湾地区、GRN 178和JECFA 2007整体上差异不大,但FCC 12乙二胺四乙酸铁钠标准技术指标更全。与FCC 12相比,我国乙二胺四乙酸铁钠标准中缺少水分、游离铁、氯化物及硫酸盐等指标规定,且铁、乙二胺四乙酸和pH的限值均低于FCC 12。结论:分析了我国标准存在的问题,并提出我国乙二胺四乙酸铁钠标准修订的建议。
- 程家丽孙静黄建彭亚锋霍军生
- 关键词：乙二胺四乙酸铁钠感官指标产品质量指标
- 婴幼儿配方奶粉中蛋白质成分分析标准物质的研制被引量：4
- 2019年
- 试验研制了以婴幼儿配方奶粉为基体的蛋白质成分分析标准物质,对制备的60袋婴幼儿配方奶粉蛋白质成分分析标准物质进行了均匀性、稳定性的评估和检测。采用凯氏定氮法,并用八家实验室联合定值的方法对标准物质进行了定值及不确定度评定。其各项检测结果表明,该候选化合物已达到标准物质的技术要求(参考JJG1006—1994):均匀性在准确度范围内、稳定性达1年。定值方法准确可靠,同时用户单位使用后反应良好。
- 杨轶眉王莹彭亚锋
- 关键词：婴幼儿配方奶粉蛋白质标准物质
- 高效液相色谱法测定植源性食品中水杨酸和乙酰水杨酸的含量被引量：1
- 2012年
- 建立HPLC法测定植源性食品中水杨酸和乙酰水杨酸含量的方法。样品用乙腈:水:乙酸(25:70:5)提取,以C18柱分离,以乙酸铵(0.02mol/L):乙腈=80:20(调pH值3.4)为流动相,检测波长230nm;在这一色谱条件下,水杨酸和乙酰水杨酸达到基线分离。乙酰水杨酸在10～200mg/L内线性关系良好,r=0.9999,回收率为99.0～114%,RSD为0.19～0.42%(n=6);水杨酸在10～200mg/L内,线性关系良好,r=0.9999,回收率为99.5～113%,RSD为0.16～0.35%(n=6)。本法简单、灵敏、准确及精密,可用于测定植源性食品中水杨酸和乙酰水杨酸的含量。
- 段文锋林毅侃蒯静静彭亚锋郑国建
- 关键词：液相色谱水杨酸
- 食品添加剂检测技术的研究进展
- @@世界各地许多科学家对食品检测进行了大量的研究，主要包括新的检测方法研究、新项目分析方法的研究、经典方法的改进研究、便快速方法的研究和多学科相互渗透与相关的研究。在食品工业中，分析方法可以分为两类:一类为标准或研究方法...
- 彭亚锋巢强国葛宇周耀斌薛峰张文珠
- 关键词：食品添加剂
- 文献传递
- 海藻糖在冷冻猪肉中的应用研究被引量：7
- 2009年
- 海藻糖是一种由两分子葡萄糖以α,α-1,1键缩合而成的非还原性二糖,具有独特的抗冷冻保护作用、抗脱水保护作用等生物学功能。通过海藻糖在冷冻肉中的应用研究,结果表明:海藻糖能降低冷冻肉的液汁流失率,改善冷冻肉的品质。
- 李勤彭亚锋周家春薛峰
- 关键词：冷冻猪肉
- 我国焙烤食品安全管理现状与建议被引量：8
- 2011年
- 本文介绍我国焙烤食品安全现状,从食品安全法律法规体系、食品安全管理机构、标准建设、食品安全检测技术等方面深度剖析我国焙烤食品行业的食品安全管理现状,并提出加强焙烤食品安全管理的建议。
- 段文锋彭亚锋林毅侃
- 关键词：焙烤食品食品安全
- 食品营养强化剂乳酸亚铁中水分含量测定方法探讨被引量：4
- 2018年
- 目的通过比较不同水分测定方法,研究适用于食品营养强化剂二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁的方法。方法采用105℃直接干燥法、130℃直接干燥法、真空干燥法和卡尔·费休法测定二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。并比较干燥前后样品的色泽及三价铁含量。结果 105℃直接干燥法、130℃直接干燥法和真空干燥法仅适用于三水乳酸亚铁,对二水乳酸亚铁不适用。卡尔·费休法可以检测出二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。结论与105℃直接干燥法、130℃直接干燥法、真空干燥法相比,卡尔·费休法更适合于二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量的测定。建议《食品安全国家标准食品营养强化剂乳酸亚铁》中采用卡尔·费休法测定水分的含量。
- 俞淑王莹周晏彭亚锋
- 关键词：乳酸亚铁水分
- 冰点心标准的制定
- 冰点心是介于冷饮和糕点之间的一大类产品，产品在冷藏或冷冻条件下销售。本文介绍了冰点心的制定依据、原则、质量要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存要求等。
- 彭亚锋葛宇赵敏巢强国汪国钧
- 关键词：食品安全
