张福生
- 作品数：70 被引量：130H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生自动化与计算机技术更多>>
- 基于腐烂指数的草莓采后货架期预测模型被引量：6
- 2016年
- 为了解采后草莓(Fragaria ananassa Duch.)贮藏过程中的腐烂指数的变化、货架期与贮藏温度的关系,将红颜草莓贮藏于不同温度(273、278、283、288、293、298 K)下,测定其腐烂指数的变化。结果表明,零级反应对草莓腐烂指数的变化具有较高的拟合精度。应用Arrhenius方程,建立了草莓腐烂指数与贮藏温度、时间之间的动力学预测模型,活化能(Ea)及速率常数(kf)分别为:Ea=5.82×104J/(mol·K)、kf=1.71×1011exp(-7.0×103/T)。在275、280、285、290、295、300 K贮藏温度下,对该模型进行验证,结果表明,预测的相对误差(RE)为5.89%,预测精度较高,模型可以接受。对基于果实腐烂指数的货架期预测模型,经验证相对误差均在±10%以内,可以较好地预测273~300 K贮藏温度下草莓果实贮运过程中的货架期。
- 张福生何成芳朱鸿杰
- 关键词：草莓贮运货架期
- 用于猪火腿源活性肽制备的菌株、猪火腿源活性肽及其制备方法和应用
- 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及用于猪火腿源活性肽制备的菌株、猪火腿源降糖活性肽及其制备方法和应用。本发明将马克思克鲁维酵母菌和罗伊氏乳杆菌接种至猪后腿，依次进行干腌、风干脱水、通风发酵、堆叠成熟、粗蛋白提取、酶解、...
- 黄晶晶谢宁宁周迎芹张福生罗章程秀峰
- 一种冷冻鱼的超声波辅助水循环解冻装置
- 本实用新型公开了一种冷冻鱼的超声波辅助水循环解冻装置，包括设备箱体，所述设备箱体的一端固定安装有出水管，所述出水管上活动安装有控制阀，所述设备箱体靠近出水管的一端固定安装有控制器，所述控制器上活动安装有调节旋钮，所述设备...
- 鄢嫣周迎芹殷俊峰张福生黄晶晶谢宁宁
- 文献传递
- 一种用于臭鳜鱼腌制效果分析的半透膜肠模型的建立方法
- 一种用于臭鳜鱼腌制效果分析的半透膜肠模型的建立方法，包括：步骤1：将鲜活鳜鱼作为原材料，宰杀后，留取鳜鱼鱼肉；步骤2：将鳜鱼鱼肉去皮去骨，搅碎得到粗鱼糜；将粗鱼糜放入0‑4℃的蒸馏水中漂洗2‑3次，然后用灭菌纱布拧干其中...
- 周迎芹殷俊峰鄢嫣黄晶晶张福生谢宁宁
- 文献传递
- 一种腌腊酱肉的制作方法及其腌制装置
- 本发明属于肉类加工技术领域，具体涉及一种腌腊酱肉的制作方法及其腌制装置，包括如下步骤：步骤1，将冷冻猪五花肉放置在锯骨机上，并将五花肉切成2.5‑4cm宽的长条状冻肉；步骤2，将长条形冻肉叠铺在腌制装置内，然后将腌料溶液...
- 谢宁宁周迎芹殷俊峰黄晶晶鄢嫣张福生杨明柳
- 文献传递
- 保鲜湿米粉生产工艺的研究被引量：5
- 2009年
- ［目的］改进保鲜湿米粉的生产工艺，为保持保鲜湿米粉的品质提供技术支持。［方法］以自制保鲜湿米粉为试验材料，研究不同工艺技术对保鲜湿米粉品质的影响。［结果］通过对比试验得出保鲜湿米粉的水分含量为62.5%时，其各种综合评价最高;单甘酯可以和淀粉分子间羟基产生络合，防止游离淀粉溶出。添加20%变性淀粉较明显地改善了保鲜湿米粉的品质和口感;瓜尔豆胶可增加其黏接性、持水性。100 ℃下形成的凝胶硬度最大，90 ℃下形成的凝胶硬度最小。90 ℃下形成的凝胶的回弹性显著大于其他温度。用pH值4.2的乳酸/醋酸钠体系（1%V/V）酸浸处理后包装，再在80～90 ℃下水浴杀菌20～40 min可以有效抑制微生物的生长，样品保鲜期达3个月以上。［结论］在米粉生产和保鲜中加入一些辅助剂可改善米粉品质。
- 汪晓鸣刘超张福生曹磊
- 关键词：保鲜湿米粉
- 一种鹅肉制品的制备方法
- 本发明涉及一种鹅肉制品的制备方法，所述鹅肉制品包括卤制鹅肉和卤汤，所述制备方法包括：原料准备、卤汤制备、鹅肉腌制、鹅肉卤制、包装及灭菌。本发明所述鹅肉制品的制备方法，通过科学的量化研究，可以精确定量地制备吴山贡鹅风味的鹅...
- 周蓓蓓杨松闫晓明王凯张福生陶澍宋亚琼
- 文献传递
- 响应曲面法优化酶解豆粕蛋白制备降糖肽的工艺被引量：9
- 2018年
- 采用响应曲面法(Response Surface Methodology,RSM)对豆粕蛋白酶解制备降糖肽的工艺进行优化。在单因素实验基础上,选择初始pH、酶解温度和酶解时间,进行三因素三水平的Box-Behnken实验设计,采用响应曲面法分析3个因素对酶解产物抑制活性响应值的影响。结果表明,最佳工艺条件为初始pH9.5,酶解温度49.0℃,酶解时间5.5 h,料液比1∶20(w:v),加酶量2%(w:w)。此条件下,酶解产物的α-葡萄糖苷酶的实际抑制率为14.82%±0.23%,而预测抑制率为14.80%。研究结果为豆粕资源的开发提供了新的思路。
- 余敏黄晶晶付瑞燕谢宁宁殷俊峰鄢嫣张福生
- 关键词：酶解响应曲面法
- 一种猪血源补铁剂中间体及其成品的制备方法
- 一种猪血源补铁剂中间体及其成品的制备方法，以新鲜猪血为原料，包括以下步骤：将猪血抗凝，离心干燥，制得血浆粉和血球粉；酶解，灭酶，得中间体1和中间体2；将中间体1和2离心，得中间体3，中间体4，中间体5，中间体6；将中间体...
- 谢宁宁黄晶晶王灼琛程江华孙有民闫晓明朱鸿杰何成芳张福生
- 文献传递
- 一种鱼发酵装置
- 本公开属于鱼处理领域，公开一种鱼发酵装置，包括发酵箱，发酵箱内设置有多个放置盘，多个放置盘呈由下往上依次布置；放置盘上开设有贯穿放置板的第一滑槽；第一滑槽上设置有沿着的第一滑槽进行滑动的连接部；连接部两端连接有压板；压板...
- 周迎芹谢宁宁殷俊峰黄晶晶鄢嫣张福生
