张福生
- 作品数：72 被引量：142H指数：8
- 供职机构：安徽省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金安徽省农业科学院院长青年创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生自动化与计算机技术更多>>
- 一株马克思克鲁维酵母MY4及其应用
- 本发明提供了一株马克思克鲁维酵母MY4及其应用，属于食品加工技术领域，所述马克思克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus MY4保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国.武汉.武汉大学，保藏日期为20...
- 鄢嫣周迎芹杨明柳张福生黄晶晶谢宁宁
- 基于腐烂指数的草莓采后货架期预测模型被引量：8
- 2016年
- 为了解采后草莓(Fragaria ananassa Duch.)贮藏过程中的腐烂指数的变化、货架期与贮藏温度的关系,将红颜草莓贮藏于不同温度(273、278、283、288、293、298 K)下,测定其腐烂指数的变化。结果表明,零级反应对草莓腐烂指数的变化具有较高的拟合精度。应用Arrhenius方程,建立了草莓腐烂指数与贮藏温度、时间之间的动力学预测模型,活化能(Ea)及速率常数(kf)分别为:Ea=5.82×104J/(mol·K)、kf=1.71×1011exp(-7.0×103/T)。在275、280、285、290、295、300 K贮藏温度下,对该模型进行验证,结果表明,预测的相对误差(RE)为5.89%,预测精度较高,模型可以接受。对基于果实腐烂指数的货架期预测模型,经验证相对误差均在±10%以内,可以较好地预测273~300 K贮藏温度下草莓果实贮运过程中的货架期。
- 张福生何成芳朱鸿杰
- 关键词：草莓贮运货架期
- 用于猪火腿源活性肽制备的菌株、猪火腿源活性肽及其制备方法和应用
- 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及用于猪火腿源活性肽制备的菌株、猪火腿源降糖活性肽及其制备方法和应用。本发明将马克思克鲁维酵母菌和罗伊氏乳杆菌接种至猪后腿，依次进行干腌、风干脱水、通风发酵、堆叠成熟、粗蛋白提取、酶解、...
- 黄晶晶谢宁宁周迎芹张福生罗章程秀峰
- 一种冷冻鱼的超声波辅助水循环解冻装置
- 本实用新型公开了一种冷冻鱼的超声波辅助水循环解冻装置，包括设备箱体，所述设备箱体的一端固定安装有出水管，所述出水管上活动安装有控制阀，所述设备箱体靠近出水管的一端固定安装有控制器，所述控制器上活动安装有调节旋钮，所述设备...
- 鄢嫣周迎芹殷俊峰张福生黄晶晶谢宁宁
- 文献传递
- 一种用于臭鳜鱼腌制效果分析的半透膜肠模型的建立方法
- 一种用于臭鳜鱼腌制效果分析的半透膜肠模型的建立方法，包括：步骤1：将鲜活鳜鱼作为原材料，宰杀后，留取鳜鱼鱼肉；步骤2：将鳜鱼鱼肉去皮去骨，搅碎得到粗鱼糜；将粗鱼糜放入0‑4℃的蒸馏水中漂洗2‑3次，然后用灭菌纱布拧干其中...
- 周迎芹殷俊峰鄢嫣黄晶晶张福生谢宁宁
- 文献传递
- 一种腌腊酱肉的制作方法及其腌制装置
- 本发明属于肉类加工技术领域，具体涉及一种腌腊酱肉的制作方法及其腌制装置，包括如下步骤：步骤1，将冷冻猪五花肉放置在锯骨机上，并将五花肉切成2.5‑4cm宽的长条状冻肉；步骤2，将长条形冻肉叠铺在腌制装置内，然后将腌料溶液...
- 谢宁宁周迎芹殷俊峰黄晶晶鄢嫣张福生杨明柳
- 文献传递
- 保鲜湿米粉生产工艺的研究被引量：5
- 2009年
- ［目的］改进保鲜湿米粉的生产工艺，为保持保鲜湿米粉的品质提供技术支持。［方法］以自制保鲜湿米粉为试验材料，研究不同工艺技术对保鲜湿米粉品质的影响。［结果］通过对比试验得出保鲜湿米粉的水分含量为62.5%时，其各种综合评价最高;单甘酯可以和淀粉分子间羟基产生络合，防止游离淀粉溶出。添加20%变性淀粉较明显地改善了保鲜湿米粉的品质和口感;瓜尔豆胶可增加其黏接性、持水性。100 ℃下形成的凝胶硬度最大，90 ℃下形成的凝胶硬度最小。90 ℃下形成的凝胶的回弹性显著大于其他温度。用pH值4.2的乳酸/醋酸钠体系（1%V/V）酸浸处理后包装，再在80～90 ℃下水浴杀菌20～40 min可以有效抑制微生物的生长，样品保鲜期达3个月以上。［结论］在米粉生产和保鲜中加入一些辅助剂可改善米粉品质。
- 汪晓鸣刘超张福生曹磊
- 关键词：保鲜湿米粉
- 一种鹅肉制品的制备方法
- 本发明涉及一种鹅肉制品的制备方法，所述鹅肉制品包括卤制鹅肉和卤汤，所述制备方法包括：原料准备、卤汤制备、鹅肉腌制、鹅肉卤制、包装及灭菌。本发明所述鹅肉制品的制备方法，通过科学的量化研究，可以精确定量地制备吴山贡鹅风味的鹅...
- 周蓓蓓杨松闫晓明王凯张福生陶澍宋亚琼
- 文献传递
- 响应曲面法优化酶解豆粕蛋白制备降糖肽的工艺被引量：9
- 2018年
- 采用响应曲面法(Response Surface Methodology,RSM)对豆粕蛋白酶解制备降糖肽的工艺进行优化。在单因素实验基础上,选择初始pH、酶解温度和酶解时间,进行三因素三水平的Box-Behnken实验设计,采用响应曲面法分析3个因素对酶解产物抑制活性响应值的影响。结果表明,最佳工艺条件为初始pH9.5,酶解温度49.0℃,酶解时间5.5 h,料液比1∶20(w:v),加酶量2%(w:w)。此条件下,酶解产物的α-葡萄糖苷酶的实际抑制率为14.82%±0.23%,而预测抑制率为14.80%。研究结果为豆粕资源的开发提供了新的思路。
- 余敏黄晶晶付瑞燕谢宁宁殷俊峰鄢嫣张福生
- 关键词：酶解响应曲面法
- 一种猪血源补铁剂中间体及其成品的制备方法
- 一种猪血源补铁剂中间体及其成品的制备方法，以新鲜猪血为原料，包括以下步骤：将猪血抗凝，离心干燥，制得血浆粉和血球粉；酶解，灭酶，得中间体1和中间体2；将中间体1和2离心，得中间体3，中间体4，中间体5，中间体6；将中间体...
- 谢宁宁黄晶晶王灼琛程江华孙有民闫晓明朱鸿杰何成芳张福生
- 文献传递
