张永军
- 作品数：5 被引量：56H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程农业科学更多>>
- 等度反相高效液相色谱法测定茶多酚的ACE抑制活性被引量：2
- 2009年
- 建立了等度反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定绿茶茶多酚对血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的检测方法。以马尿酰-组氨酰-亮氨酸(HHL)为ACE反应底物,反应所生成的马尿酸为测定指标,未加酶抑制剂的反应为空白对照。使用Intersil ODS-3色谱柱(4.6 mm i.d.×250 mm,5μm),柱温35℃,流动相为甲醇-超纯水(体积比35∶65,各含0.05%(v/v)三氟乙酸及0.1%(v/v)三乙胺),流速0.8 mL/min,检测波长228 nm。在马尿酸浓度为5-50μg/mL时,马尿酸浓度与其峰面积呈良好的线性关系(R2=0.9997),马尿酸的回收率为93.55%-101.19%,相对标准偏差(RSD)为2.95%。该方法适用于酚类物质对ACE抑制活性的体外测定,具有操作简便、检测快速、精密度和准确性高的特点。
- 张永军黄惠华
- 关键词：高效液相色谱法茶多酚马尿酸
- 响应面法优化葛根多糖提取工艺的研究被引量：35
- 2008年
- 本试验以野葛葛根提取类黄酮后的残渣为材料,研究了葛根多糖的提取工艺。在单因素实验的基础上,选定温度、时间和料液比三个因素的三个水平进行中心组合实验,建立多糖得率的二次回归方程,通过响应面分析及岭嵴分析得到优化组合条件。研究结果表明:当提取工艺条件为提取温度98℃,提取时间2.4h,料液比33:1时,多糖得率达到极大值。该条件下多糖得率预测值为12.59%,验证值为12.63%。
- 张永军刘晓宇黄惠华
- 关键词：野葛多糖响应面法
- 超声波对菠萝蛋白酶热稳定性及二级结构的影响被引量：3
- 2009年
- 研究了菠萝蛋白酶经超声波处理后的活性、热稳定性和远紫外圆二色谱的变化。在超声波处理条件为240W,5min时,菠萝蛋白酶活性增大至119.05%,随着处理时间的延长,酶活性逐渐下降,在280W,35min时,酶活下降至58.60%。热稳定性分析发现,160W和200W的处理功率均可以改善菠萝蛋白酶的热稳定性,其中160W,5min时最为显著,菠萝蛋白酶在60℃中保存120min后的酶活残留率为63.49%,比未处理时提高了约20%。圆二色谱结果表明,在处理条件为200W,5min及160W,5min时,菠萝蛋白酶的α-螺旋分别减少为24.30%和26.80%,而β-折叠由34.50%分别增加到40.10%和44.50%,无规则转曲由18.60%分别增加到19.00%和13.50%。
- 张永军黄惠华
- 关键词：菠萝蛋白酶超声波热稳定性
- 食品胶对豆浆中活性成分异黄酮苷元热稳定性的影响被引量：1
- 2009年
- 研究了羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠、黄原胶等食品添加剂对豆浆热处理过程中活性成分异黄酮苷元热稳定性的影响。高效液相色谱分析表明,CMC、黄原胶、海藻酸钠都能减少黄豆苷元、大豆黄素、染料木黄酮三种异黄酮苷元的热损失,其中CMC效果最理想,海藻酸钠次之,黄原胶最差。食品胶的复配能够减少豆浆中异黄酮苷元热损失。CMC/海藻酸钠组合明显好于CMC/黄原胶和黄原胶/海藻酸钠两种组合,当CMC/海藻酸钠=3∶2时,在热处理条件为95℃,10min条件下,各异黄酮苷元热损失最少,黄豆苷元含量提高9·83%,大豆黄素12·67%,染料木黄酮18·63%。在三种食品胶共同复配组合中,CMC/黄原胶/海藻酸钠(4∶3∶3)组合的效果最好,黄豆苷元含量提高9·3%,大豆黄素10·13%,染料木黄酮18·26%。
- 张永军黄惠华
- 关键词：食品胶高效液相色谱法异黄酮苷元热稳定性
- 茶多酚对胰α-淀粉酶的抑制动力学研究被引量：15
- 2010年
- 研究了绿茶茶多酚对胰α-淀粉酶活性的抑制作用。采用非连续测定和作图法研究,结果表明:茶多酚对胰α-淀粉酶具有明显的抑制作用,其半抑制浓度为0.82mg/mL;抑制类型为可逆性非竞争性抑制,其抑制常数Ki为1.08mg/mL。
- 张永军黄惠华
- 关键词：茶多酚动力学
