张利
- 作品数：8 被引量：16H指数：2
- 供职机构：四川烹饪高等专科学校更多>>
- 发文基金：四川省教育厅青年基金四川省教育厅自然科学科研项目四川省教育厅川菜发展研究中心科研项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理更多>>
- 肉苁蓉与药膳食疗
- 本文回顾了历代古籍中有关肉苁蓉的重要论述,对其现代药理学研究进展进行了简要综述,并初略归纳了肉苁蓉的常用药膳食疗方法。
- 张利胡鹏
- 关键词：肉苁蓉药理作用药膳食疗
- 文献传递
- 茶葛大豆条解酒保肝作用的实验研究被引量：2
- 2011年
- 目的:研究保健食品茶葛大豆条的解酒保肝作用。方法:通过小鼠预防醉酒实验、小鼠攀附实验、小鼠跳台实验和对小鼠酒精性肝损伤的影响等实验,对一次性饲喂不同剂量茶葛大豆条的解酒保肝作用进行观察。结果:本品有显著的预防醉酒作用(P<0.01),可明显纠正小鼠的酒后运动失调(P<0.01),明显改善小鼠酒后的记忆障碍(P<0.01),并且可明显降低小鼠肝内MDA水平(P<0.05)。结论:本品具有良好的解酒保肝作用。
- 胡鹏张利詹珂罗文高原菊
- 关键词：解酒保肝
- 茶葛大豆条的开发与研究
- 2011年
- 茶葛大豆条以葛根、茶多酚、大豆粉等作为主要原料,通过一定的烹饪工艺制作而成,经药理实验显示其亦具良好的解酒作用。本品口感酥脆,具解酒功用,便于携带,市场潜力大。
- 高原菊罗文张利
- 关键词：茶多酚解酒
- 秋季滋补冷锅系列菜品
- 2007年
- 一年四季,就其气候而论,春天温和,夏天炎热,秋天干燥,冬天寒冷,因此人们所需要的营养,就必须适应自然界的规律,去选择自己需要的食物。秋季来临,这里给大家介绍几款秋季滋补冷锅的制作。
- 黄永莲高原菊张利
- 天然解酒药物及食物的研究被引量：5
- 2011年
- 过量饮酒对人们的身体健康和社会稳定都会造成严重影响,运用高效、低毒的解酒物正是解决这一问题的关键点。研究显示,中药葛根、枳子等解酒确实具有良好的解酒功效,而某些食物如茶、大豆等的解酒作用也为药理实验所证实,成为解酒品的新选择。
- 胡鹏詹珂张利罗文高原菊
- 关键词：葛花药物食物解酒
- HACCP在高校食堂卫生管理中的应用被引量：10
- 2008年
- 食品安全是当前国际社会普遍关注的问题,学校餐饮质量和安全问题也是社会的热点。HACCP是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系,这种体系可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到控制,防止发生危害公众健康的问题。本研究结果显示高校食堂的卫生管理中采用HACCP系统在保证学生饮食安全方面更为有效。
- 胡鹏张利
- 关键词：HACCP饮食
- 试论饮酒与人类健康及社会的关系
- 2010年
- 随着近来醉酒驾车案引起人们的关注,饮酒不再是个人问题,已经上升为社会问题。本文通过讨论酒与健康及社会的关系,让人们正确对待饮酒及科学饮酒问题,并对过量饮酒所带来的危害提出了解决办法。
- 詹珂张利罗文
- 关键词：健康社会
- 高档滋补冷锅系列菜品
- 2008年
- 冷锅菜品日益受到人们喜爱,而将其与中医食疗相结合制作而成的高档滋补冷锅兼有良好的口感,又能因人而异达到强身健体的效果,它是冷锅菜品拓展与创新的方向。
- 高原菊黄永莲张利胡鹏
- 关键词：滋补冷锅菜品
