张凌
- 作品数：50 被引量：113H指数：7
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项吉林省科技厅国际合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 农产品品牌经营对策分析被引量：3
- 2007年
- 进入21世纪,中国农产品对世界放宽了进口配额和数量的限制,国际农产品品牌将大量进入中国,中国必须打造自己的农产品品牌,参与国际市场竞争。为此,要大力发展农业产业化组织,壮大农产品市场主体力量,加强农业科技投入,提高农产品质量,以确保国内市场份额并开发国际市场。
- 张凌汪滨
- 关键词：农产品
- 肉制品加工中有害物检测及控制技术研究进展被引量：7
- 2017年
- 随着人们生活水平的提高,肉制品的消费量日益增多,肉制品的安全性也倍受广大消费者的关注。肉制品加工过程中带来或产生的亚硝胺类、杂环胺类、多环芳烃类以及生物胺类等有害物质,一定程度上会危害消费者健康。有关这些有害物质的检测与控制技术已成为肉品科学领域中的研究热点,国内外学者对此展开了大量的研究。本文综述了高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-质谱法和毛细管电泳法等技术在肉制品有害物检测中的应用研究进展,并阐述了肉制品加工中的有害物质(亚硝酸盐及亚硝胺类、杂环胺类、多环芳烃类以及生物胺类)的控制技术,为建立肉制品加工中有害物质的高效准确检测方法及控制技术提供理论参考。
- 张苏苏苑冰冰赵子瑞陈治旭张凌周亚军
- 关键词：肉制品加工有害物质
- 论过失犯罪中的监督过失责任
- 张凌
- 关键词：过失犯罪监督过失
- 酶法制备微孔淀粉的研究进展被引量：7
- 2012年
- 微孔淀粉吸附能力强,兼有无毒、环保、可食等优点,目前已在食品、医药等包装上有较广泛的应用。为进一步扩大微孔淀粉在食品中的应用范围,对微孔淀粉的微孔形成机理、性能以及制备进行深入的了解就显得尤为重要。本文对微孔淀粉原料的选取、预处理,微孔淀粉的制备方法和微孔淀粉的微孔形成机理进行了较详细的综述,并对目前我国微孔淀粉存在的不足进行了简要的总结及微孔淀粉的发展提出了展望。
- 杨圣岽侯聚敏张琳李欣欣张凌王昕
- 关键词：微孔淀粉预处理
- 聚电解质复合物为构筑基元的层层组装膜的构筑
- ＜正＞聚电解质复合物是基于静电相互作用形成的分子聚集体。以聚电解质复合物为构筑基元不但可以实现层层组装膜的快速构筑,还可以方便对膜的组成和结构进行调控。这里,将带负电荷的聚丙
- 张凌郑淼孙俊奇
- 关键词：层层组装聚电解质复合物
- 文献传递
- 一种魔芋葡甘露低聚糖的制备方法
- 本发明属于食品制备技术领域，涉及一种魔芋葡甘露低聚糖的制备方法，该方法涉及如下步骤：(1)取经纯化后的魔芋精粉，向其中加入缓冲液，得到魔芋精粉的悬浊液；(2)向悬浊液中加入β‑甘露聚糖酶，水浴，得到混合料液；(3)将混合...
- 张凌刘春李振宇宋志明
- 文献传递
- 反式脂肪酸的危害及其检测方法的研究现状被引量：6
- 2012年
- 反式脂肪酸是一种至少含有1个反式构型双键的不饱和脂肪酸。越来越多的研究表明,大量食用含有反式脂肪酸的食物会导致多种疾病的发生。反式脂肪酸日益成为人们研究的热点,科研工作者们正在不断开发用于反式脂肪酸检测的简便快捷的方法。就目前反式脂肪酸的来源、危害以及检测分析方法进行了综述。
- 张琳杨圣岽吴海成张凌李欣欣徐艳阳
- 关键词：反式脂肪酸
- 一种基于天然色素花青素的糖类区分方法
- 本发明公开了一种基于天然提取物花青素的糖类区分方法，属于检测技术领域，本发明构建了基于花青素颜色变化的比色阵列传感器检测体系，为不同糖类的鉴别区分提供了新方法。不同分析物与不同活性中心之间的分子间相互作用导致色度变化，产...
- 张凌闫姝君黄卉李永新李娇
- 文献传递
- 一种魔芋葡甘聚糖的分离纯化方法
- 本发明公开了一种魔芋葡甘聚糖的分离纯化方法，该方法涉及如下步骤：(1)称量一定量的魔芋精粉，按照一定的比例向其中加入乙醇溶液，在室温下搅拌均匀，得到沉淀的料液；(2)将沉淀的料液进行超声和微波处理，得到魔芋精粉的再沉料液...
- 张凌李振宇宋志明侯嘉泽刘春
- 文献传递
- 酱卤肉制品加工技术研究进展被引量：14
- 2016年
- 酱卤肉制品是一类色泽美观、质地酥软、风味浓郁、口感适中的传统熟肉制品,深受我国广大消费者的喜爱。近年来,人们的饮食观念由过去的片面追求吃饱转变为如今的迫切要求吃好,国家对传统肉制品绿色生产与产业化加工日益重视,对传统酱卤肉制品的安全与营养及绿色加工提出更高要求,很多研究人员正致力于酱卤肉制品加工理论与新技术研究及新产品开发。本文概述了酱卤肉制品的定义、特点和分类,重点阐述了酱卤肉制品加工技术的研究进展,包括酱卤肉制品的注射腌制、滚揉腌制、真空腌制等腌制技术和定量卤制技术,真空冷却技术、超高压、辐照和微波等杀菌技术和防腐保鲜技术,真空、气调、活性和可食性涂膜等包装技术以及有害物质控制检测技术等,指出了我国酱卤肉制品生产中存在的主要问题,并对其发展前景进行预测和展望,以期为酱卤肉制品绿色加工与新产品研发及规模化生产奠定理论基础。
- 张苏苏赵子瑞苑冰冰张凌陈治旭周亚军
- 关键词：酱卤肉制品保鲜技术
