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寇运同

作品数：9 被引量：92H指数：5
供职机构：四川大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 5篇大曲
  • 4篇酿酒
  • 4篇酿酒微生物
  • 4篇酵母
  • 3篇高温酵母
  • 2篇微生物
  • 2篇霉菌
  • 2篇耐高温酵母
  • 2篇高温大曲
  • 1篇淀粉酶
  • 1篇选育
  • 1篇乙醇
  • 1篇原生质
  • 1篇原生质体
  • 1篇原生质体融合
  • 1篇质体
  • 1篇融合子
  • 1篇生物生态
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化酵母

机构

  • 8篇四川大学
  • 1篇成都大学

作者

  • 9篇寇运同
  • 8篇胡永松
  • 7篇王忠彦
  • 6篇门芸
  • 4篇崔利
  • 3篇邓小晨
  • 1篇陈德兴

传媒

  • 7篇酿酒科技
  • 1篇四川食品工业...

年份

  • 8篇1995
  • 1篇1994
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
固态法白酒酒糟研究利用的评述被引量：22
1994年
作者就近１０年来国内对固态法白酒酒糟的研究利用作了翔实而又全面的评述。全文共分４大部分：①酒糟的营养价值；②酒糟的研究利用（白酒工业上的再利用、饲料工业上的应用、利用酒糟生产化工产品及其它方面的利用）；③酒糟利用的效益分析（经济效益、社会效益）；④结语。（王轩）
寇运同胡永松王忠彦
关键词：综合利用固态法白酒酒糟
高温大曲微生物区系的初步研究被引量：22
1995年
将高温大曲中的微生物类群，分曲皮、曲心进行了不同温度下的培养计数。发现细菌最多，霉菌次之，酵母和放线菌很少；曲皮中细菌明显高于曲心，曲皮的细菌数在４５～５５℃时达到高峰，而曲心细菌则在３７℃最多。讨论了该区系构成的形成原因和对发酵的影响。
王忠彦寇运同门芸胡永松彭追远崔利曾前德
关键词：高温大曲微生物区系细菌霉菌酿酒微生物
中温大曲中一株高温霉菌的特性及功能的研究被引量：1
1995年
中温大曲中一株高温霉菌的特性及功能的研究寇运同，王忠彦，胡永松，门芸，邓小晨，陈德兴四川成都大学生物工程系（６１００６４）贵州湄潭酒厂（５６４１００）关键词中温大曲；微生物；假华根霉；特性研究１．菌种高温霉菌，由名酒厂曲子中分离纯化而得，已经鉴定为假...
寇运同王忠彦胡永松门芸邓小晨陈德兴
关键词：中温大曲耐热性酿酒微生物大曲
大曲生产与微生物生态的关系被引量：11
1995年
大曲发酵的微生物环境对大曲发酵起决定性作用。微机模拟架式发酵生态环境，微生物接种量大，发酵过程在计算机控制下，保持良好的生态环境，大曲优质率高。
王忠彦邓小晨胡永松门芸寇运同陈靖余汪德源王德明谢志远崔利
关键词：大曲微生物架式大曲计算机控制
大曲淀粉酶同工酶分析被引量：2
1995年
从不同发酵期的大曲曲样中分离出产淀粉酶的菌株共７２株，其中细菌３７株，霉菌２７株，酵母８株，分别培养分析其淀粉酶同工酶，对酶谱作了比较。该研究对阐明发酵过程中各微生物菌群间的相互关系有重要意义。（益平）
邓小晨胡永松王忠彦寇运同门芸汪红陈靖余刘沛龙陈德兴曾前德
关键词：大曲淀粉酶同工酶酿酒微生物
耐高温与糖化酵母的构建
寇运同
关键词：耐高温酵母原生质体融合融合子
高温酵母发酵特性及功能的研究被引量：26
1995年
测定了高温酵母的耐温、耐酸、耐渗、耐酒精性能，绘出了它的生长曲线，从不同角度研究了它的发酵性能，并对其发酵产物进行了分析。结果表明，高温酵母有很强的耐温和耐酸性能；耐渗和耐酒精性能与Ｋ酵母相似；常温下的发酵力一般，而在高温下却较强；能产生乙酸乙酯、乙醛及多种高级醇。对高温酵母在酱香型酒生产中的作用作了探讨。
寇运同胡永松王忠彦邓小晨门芸崔利彭追远
关键词：高温酵母发酵性能酿酒微生物
高温大曲中─株高温酵母的分离与鉴定被引量：3
1995年
自中温大曲中分离了一株能在４７℃生长良好的耐高温酵母。经测定，该菌腊肠形、多边芽殖、不产生子囊孢子；能发酵葡萄糖，同化糖、醇、酸等１２种碳源，硫酸铵等氮源，生长不需维生素；产生酒精及酯类物质。鉴定为卡斯特假丝酵母。
寇运同胡永松王忠彦门芸彭追远崔利
关键词：耐高温酵母高温大曲
酒精酵母菌种选育的研究进展被引量：7
1995年
一、前言 酵母自古以来就是酿造行业利用的重要微生物,饮料酒类的生产就是典型的例子。工业和医用的酒精,也是酵母厌氧发酵的产物。虽然过去曾经通过合成方法代替酵母产生酒精,可是在人类面临能源危机的今天,人们又回到利用植物这样的再生资源通过酵母发酵获得酒精,因为这样更为合算。
寇运同胡永松王忠彦
关键词：乙醇酵母菌种选育
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