姜天笑
- 作品数：14 被引量：70H指数：5
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 海藻糖对面包酵母高糖耐性的影响被引量：3
- 2008年
- 通过高温刺激使面包酵母积累较高的胞内海藻糖,考察胞内海藻糖含量对面包酵母高糖发酵力和高渗存活率的影响。研究结果表明,发酵结束前2h培养温度提高至40℃后,菌株BY-6胞内海藻糖含量由4.21%提高到9.76%,高糖发酵力提高了17.2%,高渗存活率也有一定提高。另外对3株面包酵母的海藻糖积累能力和面团发酵力的比较表明,海藻糖积累能力强的酵母菌株高糖耐性较好。
- 徐曼肖冬光郭学武姜天笑刘宝开
- 关键词：海藻糖面包酵母
- 快速发酵面包酵母及其培养工艺的研究
- 从快速发酵面包酵母的性能特点出发，分析了快速发酵面包酵母与高麦芽糖利用、低葡萄糖阻遏之间的关系。以快速发酵面包酵母BY-14-11为试验菌株，对摇瓶培养条件和5L罐流加培养条件进行了研究。
- 林雪张翠英姜天笑肖冬光
- 关键词：面包酵母快速发酵
- 面包酵母不加糖面团发酵力与麦芽糖发酵力的关系
- 讨论了8株供试菌株的麦芽糖发酵力及葡萄糖阻遏麦芽糖代谢作用对面包酵母不加糖面团发酵力的影响。结果表明，高麦芽糖发酵力且低葡萄糖阻遏作用的菌株BY-14在不加糖面团发酵力较高，反之则较低。通过对菌株BY-14紫外-氯化锂复...
- 肖冬光姜天笑
- 关键词：面包酵母菌株筛选
- 文献传递
- 面包酵母耐冷冻性能的评价方法被引量：2
- 2007年
- 讨论了面包酵母耐冷冻能力的评价方法,通过对酵母在普通面团中冷冻后的相对发酵力、在液体模拟面团中冷冻后的相对发酵力和酵母细胞冷冻存活率之间的比较,发现3者之间具有显著的线性正相关性。而应用液体模拟面团测定酵母耐冷冻能力的方法简便、易控制,可用于耐冷冻酵母菌种的选育和耐冷冻酵母产品的检测中。
- 姜天笑肖冬光董博宇
- 关键词：面包酵母
- 酿酒酵母单倍体制备方法的优化被引量：33
- 2004年
- 研究了酿酒酵母单倍体的制备方法。对酿酒酵母BY-6的产孢条件进行了优化,产孢培养基为McClary培养基,培养时间为7d,培养温度为25～28℃,在此条件下,酿酒酵母的产孢率可达98.5%。蜗牛酶浓度及酶解时间是影响孢子释放的关键因素,最适酶浓度为3%,酶解时间为60min。酶解后,50℃热处理10min杀死营养体,有利于单倍体的检出。
- 肖冬光刘青李静姜天笑
- 关键词：微生物酿酒酵母产孢条件单倍体
- 面包酵母无糖面团发酵力与麦芽糖发酵力相关性的探讨被引量：5
- 2005年
- 探讨了面包酵母在无糖面团中的起发速度与麦芽糖发酵力之间的关系，包括葡萄糖阻遏作用对麦芽糖发酵力的影响。结果表明，在8株供试的面包酵母菌中，麦芽糖发酵力较强的菌株在无糖面团中的起发速度较快，反之则较慢。验证了麦芽糖发酵力是决定面包酵母快速发酵无糖面团的关键因素。
- 肖冬光姜天笑刘青胡娅兰
- 关键词：面包酵母麦芽糖发酵力
- 一种观察酿酒酵母原生质体的简易方法被引量：6
- 2005年
- 酿酒酵母(S.cerevisiae)原生质体不需任何染色剂染色,只需使用血球计数板,在光学显微镜下能清晰地观察原生质体形态,而且显微照相效果良好。该方法程序简单、操作方便、效果良好。
- 刘青肖冬光姜天笑毕琳
- 关键词：酿酒酵母原生质体血球计数板
- 利用8-AG抗性提高酵母胞内核黄素含量被引量：1
- 2004年
- 对几株可食用酵母的胞内核黄素含量、生物量、核酸含量、粗蛋白含量及自溶率等指标进行测定和比较。结果表明:啤酒酵母RY-3胞内核黄素含量达到117.9mg/kg,生物量最高,核酸和粗蛋白含量适中,但生长速率较低。对RY-3进行紫外线诱变处理,用8-AG抗性平板进行筛分,所得突变株RY605胞内核黄素含量提高了79.97%,生长周期缩短了11h。
- 李长文肖冬光李志勇姜天笑
- 关键词：核黄素酵母菌种筛选
- 高适应性面包酵母菌株的杂交选育被引量：7
- 2005年
- 为了改善耐高糖酵母在不同含糖量面团中的发酵力,首先制备了2 4 0株耐高糖酵母单倍体,通过高麦芽糖发酵筛选培养基筛选出了2 8株麦芽糖发酵性能良好的单倍体菌株,通过测定这些单倍体在无糖面团中的发酵力,发现9株单倍体菌株的发酵力优于或等于其亲本,其中4株为a型,5株为α型。通过它们之间的杂交得到2 0 0株杂交株,在无糖、中糖、高糖面团中测定这些杂交株的发酵力,获得4株在不同含糖量(0～30 % )面团中都具有高发酵力的高适应性面包酵母杂交株。研究表明,来自同一亲本单倍体之间的杂交有可能改善面包酵母的某些特征。
- 刘青姜天笑毕琳肖冬光
- 关键词：适应性杂交选育面包酵母发酵力培养基筛选高麦芽糖
- 面包酵母发酵力测定方法的探讨被引量：3
- 2008年
- 研究面包酵母面团发酵力的测定方法,讨论在不加糖面团和高糖面团中培养时间与酵母加量的关系,确定了最佳的测定条件,同时对市售8株商品面包酵母进行比较。
- 姜天笑肖冬光王振
- 关键词：面包酵母
