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周鸿祥

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：贵州大学化学与生物工程学院轻工系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇浸提
  • 1篇红椒
  • 1篇发酵
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 2篇贵州大学

作者

  • 2篇周鸿祥
  • 2篇邓力
  • 1篇吴鑫颖
  • 1篇王修俊

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2001
  • 1篇2000
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
红椒发酵规律研究被引量：7
2000年
对不同盐度下红椒的乳酸发酵规律作了比较研究。通过感官评价，确定 ｐＨ３．５０为最佳成熟点。
邓力王修俊周鸿祥
关键词：红椒乳酸发酵感官评价调味品
植物提取饮料浸提理论研究──酸酶浸提工艺研究被引量：4
2001年
提出植物提取饮料概念。对酸梅浸提工艺作了研究，发现其可溶性固形物浸出过程符合三维平板扩散模型，得出酸酶浸提过程的E－t公式。该结论对核果类干果提取工艺有一定代表性。
邓力周鸿祥吴鑫颖
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共1页<1>
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