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周文化

作品数：283 被引量：1,278H指数：19
供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：长沙市科技计划项目国家科技支撑计划湖南省普通高等学校教学改革研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 191篇期刊文章
  • 81篇专利
  • 4篇会议论文
  • 3篇科技成果

领域

  • 142篇轻工技术与工...
  • 32篇农业科学
  • 28篇文化科学
  • 9篇医药卫生
  • 6篇化学工程
  • 6篇自动化与计算...
  • 5篇理学
  • 3篇生物学
  • 2篇经济管理
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 37篇食品
  • 32篇鲜湿面
  • 23篇饮料
  • 21篇发酵
  • 20篇教学
  • 20篇保鲜
  • 17篇槟榔
  • 14篇贮藏
  • 13篇淀粉
  • 13篇食用安全
  • 13篇葡萄
  • 12篇米粉
  • 11篇课程
  • 10篇食品科学
  • 9篇教学改革
  • 8篇多酚
  • 8篇湿米粉
  • 7篇生鲜湿面
  • 6篇油茶籽
  • 6篇抗老化

机构

  • 251篇中南林业科技...
  • 27篇华南热带农业...
  • 8篇华南农业大学
  • 8篇中南林学院
  • 7篇湖南应用技术...
  • 6篇湖南省农业科...
  • 6篇海南大学
  • 4篇西华大学
  • 4篇国家粮食和物...
  • 3篇南昌大学
  • 3篇中央民族大学
  • 3篇湖南省振华食...
  • 2篇湖南农业大学
  • 2篇湖南农业科学...
  • 2篇湖南省作物研...
  • 2篇湖南中医药高...
  • 2篇湖南恩松生物...
  • 2篇四川环太生物...
  • 1篇哈尔滨商业大...
  • 1篇湖南师范大学

作者

  • 279篇周文化
  • 37篇林亲录
  • 29篇郑仕宏
  • 21篇曹清明
  • 18篇贾茗
  • 16篇李忠海
  • 16篇钟秋平
  • 16篇杨慧敏
  • 13篇张琳
  • 11篇周其中
  • 10篇罗非君
  • 10篇邓学良
  • 10篇张群
  • 10篇普义鑫
  • 10篇钟海雁
  • 10篇李丽辉
  • 10篇夏宇
  • 10篇郑玉娟
  • 9篇吴伟
  • 9篇赵登登

传媒

  • 35篇食品与机械
  • 11篇食品科技
  • 11篇粮食与油脂
  • 10篇农产品加工
  • 9篇食品与发酵工...
  • 8篇食品科学
  • 8篇中南林业科技...
  • 6篇中国酿造
  • 6篇食品工业
  • 5篇食品工业科技
  • 4篇食品研究与开...
  • 4篇中国粮油学报
  • 4篇经济林研究
  • 4篇热带农业工程
  • 4篇现代食品科技
  • 3篇农业工程学报
  • 3篇食品安全质量...
  • 2篇粮油食品科技
  • 2篇粮食与饲料工...
  • 2篇资源开发与市...

年份

  • 7篇2024
  • 15篇2023
  • 7篇2022
  • 25篇2021
  • 10篇2020
  • 22篇2019
  • 23篇2018
  • 10篇2017
  • 13篇2016
  • 15篇2015
  • 20篇2014
  • 16篇2013
  • 9篇2012
  • 5篇2011
  • 15篇2010
  • 13篇2009
  • 15篇2008
  • 8篇2007
  • 5篇2006
  • 8篇2005
共 283 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种葡萄保鲜剂及其制备方法
一种葡萄保鲜剂及其制备方法，所述葡萄保鲜剂包括以下重量百分配比的组分：葡萄籽油0.05-0.10%，蔗糖脂肪酸酯0.02-0.05%，魔芋精粉0.3-0.5%，CaCl<Sub>2 </Sub>0.2-0.5%，植酸0....
张群唐鼐周文化叶纯
文献传递
甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖条件的研究被引量：3
2007年
在探讨甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖发酵初始发酵培养基基础上,探讨发酵温度、接种量、溶氧量及发酵时间对菌体生长量和茁霉多糖合成的影响。结果表明:甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖的生物合成条件:接种量为15%,发酵温度为30℃,在充足供氧的条件下发酵时间为144h。
邓学良周文化曹清明
关键词：甘蔗糖蜜发酵茁霉多糖
食品科学与工程专业国家级特色专业建设之路被引量：12
2009年
为了实现食品科学与工程专业国家级特色专业的建设目标,确定了食品科学与工程专业国家级特色专业建设点的建设思路,制订出食品科学与工程专业国家级特色专业建设方案。在人才培养方案及课程体系建设、教师队伍建设、实践教学体系建设、课程建设和教材建设、科研和学科建设等方面进行了探索。
李忠海钟海雁向春阶周文化汤小红刘铁钢
关键词：食品科学与工程专业
一种杨枝甘露饮料的制作方法
一种杨枝甘露饮料的制作方法，其包括以下步骤：（1）制备芒果原浆；（2）配料；（3）调配；（4）水浴搅拌；（5）灌装；（6）杀菌。本发明以芒果和蜜柚为主要原料，配以其他辅料，制备工艺简单，生产成本较低，产品稀释后即可直接饮...
周文化夏宇郑玉娟
文献传递
湿法消解条件对大米中镉定量检测的影响被引量：16
2016年
大米中重金属镉(Cd)的定量检测具有重要现实意义。以三种不同镉含量梯度的大米为研究对象,以湿法消解的消解液类型、是否进行赶酸操作和消解时间为研究内容,采用石墨炉原子吸收光谱法对大米中的Cd含量进行测定,确定10 m L HNO_3+10 m L H_2O_2+4滴H_2SO_4对浸泡过夜的1 g样品进行5 h赶酸消解后可准确、快速、简便、相对安全地定量检测大米中的镉。
李欣吴跃周文化邹宇平
关键词：镉大米湿法消解石墨炉原子吸收光谱法
荔枝贮藏保鲜技术被引量：3
1997年
本文综述了荔枝的生长成熟特性和影响荔枝贮藏保鲜的因素，介绍了几种较为成熟的荔枝贮藏保鲜方法，并分析了荔枝贮藏保鲜的效益展望．
周文化曾峰
关键词：荔枝贮藏保鲜
工程教育专业认证背景下“园产食品工艺学”微课建设与实践
2021年
“园产食品工艺学”是食品科学与工程专业一门实践性很强的专业必修课程。为全面贯彻专业认证理念,培养学生主动学习和解决复杂食品工程问题的能力,对该课程引入微课建设与实践。分析了工程教育专业认证背景下“园产食品工艺学”微课的建设背景后,根据教学大纲要求梳理出重点难点,制作讲授类和演示类微视频,以超星泛雅为媒介进行微课实践和反思,从而加深学生对工程知识的理解,提升学生应用知识解决实际生产问题的能力。
龙肇陈燕妮王素燕林亲录周文化
关键词：工程教育专业认证
基于GC-MS法的椰子水及其饮料的风味成分分析被引量：1
2014年
为了对不同成熟度椰子(椰青、嫩椰子、成熟椰子)的椰汁及椰子水饮料中挥发性风味物质组分和含量进行分析,采用蒸馏萃取装置提取样品中的挥发性成分,并用气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析技术进行分离鉴定。结果表明,共检测出67种香气成分,分为7大类化合物,包括酯类32种,有机酸11种,醇类7种,醛类3种,酮类3种,酚类4种,其他类7种。在检出的香气物质中,确定主体风味组分主要是醇类、酯类和酸类3类物质,相同的挥发性成分是2,3-丁二醇。不同样品中,这些微量香气成分的种类含量有较大差别,成熟椰子原汁中风味物质的种类和含量较多。因此,椰子水原汁的挥发性成分直接影响椰子水饮料的感官质量。本试验研究为椰子水及其饮料感官品质的深入研究提供了一定的理论依据。
杨慧敏周文化张群李维敏
关键词：椰子水蒸馏萃取气相色谱-质谱联用仪
新形势下高校《发酵食品工艺学实验》教学改革与实践被引量：3
2017年
《发酵食品工艺学实验》是食品专业学生所学的一门综合性很强的学科。本文就对新形势下《发酵食品工艺学实验》教学改革意义进行分析的基础上,指出其在具体教学中存在的问题,给出相应的改革发展路径。
王青云林亲录周文化龚吉军郑仕宏
关键词：教学改革
一种松花酵素、制备方法及其制备的酵素软糖和方法
一种松花酵素、制备方法及其制备的酵素软糖和方法，所述松花酵素主要由以下原料制成：松花粉、松子、食用花卉、食用果蔬、红糖、冰糖、活化酵母液、发酵菌种、水。所述松花酵素的制备方法为：（1）将松花粉、松子、食用花卉和食用果蔬洗...
李彦周文化贾茗周翔宇
文献传递
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