吴发萍
- 作品数：7 被引量：27H指数：4
- 供职机构：滨州医学院更多>>
- 发文基金：中日国际合作项目泸州老窖科研奖学金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 三种甘薯发酵酒抗氧化特性研究被引量：2
- 2016年
- 通过测定渝紫263、紫薯王以及豫薯王三种甘薯发酵酒中理化指标和酚类物质含量,以及对铁离子还原能力、DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力,研究了3种甘薯发酵酒的抗氧化特性。结果显示,三种甘薯发酵酒总酚含量分别为247.5 mg/L、200.5 mg/L、63.5 mg/L,渝紫263发酵酒和紫薯王发酵酒的各项酚类物质含量及铁离子还原能力、DPPH自由基清除能力均明显高于豫薯王发酵酒,且三种甘薯发酵酒的羟基自由基清除均明显高于对照组VC。表明三种甘薯发酵酒均具有较强的抗氧化特性。
- 吴发萍邹光友张文学
- 关键词：甘薯发酵酒酚类物质抗氧化能力
- 基于经济学视域下的中国葡萄酒产业安全研究
- 中国葡萄酒产业安全涵盖了葡萄酒产业链上中下游各个环节的安全状态.本文基于葡萄酒产业经济学的视角,重点围绕产业结构、产业布局、市场结构、政府规制等方面系统地分析了影响中国葡萄酒产业安全的关键因素与环节,并从加强基础研究、强...
- 刘世松菅蓁吴发萍
- 关键词：葡萄酒产业安全监管政府规制
- 三种米曲霉糖化酶活及其红薯酒质量指标分析被引量：6
- 2012年
- 该文对由3株曲霉(黄曲霉QJ、黄曲霉JP和白曲霉ZZH)制得的米曲的糖化力、液化力和发酵力等指标进行了测定,并对利用3种米曲制得的红薯酒质量进行了对比分析,综合筛选得出酿造红薯酒的最佳糖化菌种为黄曲霉QJ。
- 郝萍萍吴发萍张文学张楷正郑天力邹光友
- 关键词：半固态发酵米曲霉糖化力
- 紫薯与紫薯清酒中花青素的测定及稳定性研究被引量：6
- 2012年
- 利用pH示差法,探讨了紫薯及紫薯清酒中花青素的含量变化和花青素的稳定性。结果表明,紫薯花青素在料液比为1∶15、盐酸浓度为0.4 mol/L、提取温度为50℃、浸提时间为2 h的条件下提取效果最佳;色素对光照、温度、酸碱具有较好的稳定性,氧气对其稳定性的影响较大,紫薯酒的贮存条件应尽量做到低温、隔绝氧气和避光。
- 吴发萍郝萍萍张楷正张文学郑天力邹光友
- 关键词：紫薯花青素稳定性
- 基于经济学视域下的中国葡萄酒产业安全研究被引量：8
- 2018年
- 我国葡萄酒产业安全涵盖了葡萄酒产业链上中下游各个环节的安全状态。本文基于葡萄酒产业经济学的视角,重点围绕产业结构、产业布局、市场结构、政府规制等方面系统地分析了影响中国葡萄酒产业安全的关键因素与环节,并从加强基础研究、强化生产管理、推进产品追溯、完善标准制度、推行绿色生态、引导科学消费六个方面,提出了构建从葡萄园到餐桌的中国葡萄酒全产业链安全监管体系,切实保证葡萄原料安全、葡萄酒生产和流通安全,促进中国葡萄酒产业可持续发展。
- 刘世松菅蓁吴发萍
- 关键词：产业安全
- 紫薯酒抗氧化活性及其酚类物质分析被引量：4
- 2013年
- 以总抗氧化能力、还原性、羟自由基清除能力为指标,研究比较了紫薯酒和葡萄酒的抗氧化能力,并对其多酚和花青素的含量进行了分析测定。结果表明,总体上紫薯酒具有较葡萄酒更强的抗氧化能力,紫薯酒的总酚和花青素含量也要明显高于葡萄酒。
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- 关键词：抗氧化性还原性总酚花青素
- 5种紫薯种质原料的酿酒特性比较研究被引量：2
- 2012年
- 分别以紫薯王、紫青2号、紫金3号、南紫008、渝紫263 5种紫薯种质材料和大米为原料,采用米曲糖化、分批投料的方式进行发酵生产紫薯清酒。通过分析比较各种质材料的原料特点和酿酒特性,以确定适于酿酒生产的紫薯种质。结果表明,不同种质材料所具有的酿酒特性不一样,紫金3号、渝紫263和紫薯王3个种质材料的品质优良,营养物质含量较高,适于酿酒;紫金3号的酿酒特性最好。
- 吴发萍郝萍萍张文学张楷正郑天力邹光友
- 关键词：酿酒特性
