刘鑫
- 作品数：54 被引量：220H指数：9
- 供职机构：教育部更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程天文地球医药卫生经济管理更多>>
- 鲨鱼单域抗体—碱性磷酸酶融合蛋白的制备与性能研究
- 刘鑫
- 波流耦合作用下的青岛海域海洋能资源评估
- 随着世界经济的快速发展和世界人口数量的急剧增长，人们对能源的消耗日益增长。加之化石能源的不可再生性，开发利用新型能源、改变传统能源结构迫在眉睫。作为一种能量巨大且无污染的可再生能源，海洋能被人们称为21世纪的绿色能源，受...
- 刘鑫
- 关键词：海洋工程波浪能潮流能资源评估
- 文献传递
- 海洋硫酸多糖不同脱硫方法的细弱研究
- 本文以κ-卡拉胶为原料,比较研究了PMA法(苯并四甲酸)、CTMS(三甲基氯硅烷)法和DMSO-甲醇法在硫酸多糖脱硫效果中的优劣。结果发现,κ-卡拉胶经三种方法脱硫后,产物得率分别为62％、50.6％、36.7％;产物含...
- 刘鑫
- 关键词：海洋硫酸多糖红外光谱离子交换色谱凝胶层析
- 文献传递
- 低温三文鱼肉火腿的研制被引量：3
- 2009年
- 以三文鱼、冷冻鱼糜为原料研制低温鱼肉火腿,在保持鱼肉火腿肠原有风味的同时,提高其口感和营养价值,研制出了具有特定三文鱼风味的低温火腿。由正交试验得出低温三文鱼肉火腿的鱼糜质量比(白姑鱼∶红娘鱼)100∶0;鱼糜鱼肉质量比(鱼糜∶鱼肉)7∶3;淀粉添加量5%;水分添加量4%时可达到较好的风味和质构特性。用含有保水剂的腌渍液对三文鱼肉进行腌渍,可加工出结合性良好的低温三文鱼肉火腿。
- 张莉莉薛勇薛长湖刘鑫
- 关键词：三文鱼鱼糜低温火腿TPA
- 褐藻胶—鱼肉蛋白质复合凝胶体系流变特性及水分状态的研究
- 本文针对鱼糜工业中低值鱼糜凝胶强度较低以及蛋白质变性后失去凝胶特性等问题,提出了褐藻胶-鱼肉蛋白质复合凝胶体系的加工手段,对鱼肉产品的高值化利用提供了有效的思路。同时,对该复合凝胶体系的流变特性及水分状态进行了研究,为其...
- 刘鑫
- 关键词：褐藻胶鱼肉蛋白质流变特性结合水鱼糜制品
- 文献传递
- 地下水位上升过程硝态氮(硝酸盐)污染变化规律研究被引量：6
- 2021年
- 地下水水位上升会造成包气带外源污染物的输入,如硝态氮,同时引起浅层地下水水环境变化.为了研究水位上升过程对硝态氮(硝酸盐)的影响,选取北京市通州区代表性介质,建立室内砂槽实验,探究水位上升过程硝态氮的二维迁移转化规律.实验结果表明:随着地下水位上升,砂槽从上至下,从左至右,溶解氧和氧化还原电位含量均逐渐降低,地下水逐渐向还原环境转变.浅层地下水通过对包气带污染物的浸溶,硝态氮和铵态氮含量存在明显的分层特征,埋深越小,其硝态氮和铵态氮的含量越高.地下水位上升过程的侧向径流,有利于硝酸盐在地下水中的迁移转化,侧向水流方向下游,铵态氮存在升高的风险.因此,地下水位上升对硝态氮的影响不容忽视.
- 刘鑫刘鑫左锐孟利李鹏李志萍李桥王金生
- 关键词：地下水位硝态氮
- 印度洋鸢乌贼加工特性的初步研究被引量：8
- 2007年
- 分析了鸢乌贼各部分的基本成分以及Pb和Cd的含量。主要研究了印度洋鸢乌贼肌肉蛋白质在不同温度下随时间变化的情况,结果表明:肌球蛋白重链(MHC)在4、20℃时缓慢降解;30℃时降解速度加快,温浴5h后,完全降解;40℃时降解最为严重,4h后完全降解,有66kDa蛋白质生成,副肌球蛋白降解趋势也增强;50℃时降解不明显,温浴80min后MHC仍然存在。可推断:鸢乌贼肌肉蛋白质中可能含有降解MHC的蛋白酶,这些蛋白酶40℃时有较高的活性。
- 王进勉薛长湖刘鑫李兆杰薛勇
- 关键词：鸢乌贼肌球蛋白重链降解
- 南美白对虾虾壳软化及其制品的研究被引量：13
- 2010年
- 研究了酸水解和蛋白酶处理南美白对虾虾壳软化的最佳工艺,以对虾虾壳穿刺峰值和虾壳拉伸强度作为质构指标,通过单因素和正交试验优化虾壳的软化工艺,并开发出软壳虾制品。结果表明:酸水解和蛋白酶处理的最佳条件为5%的乙酸处理4h,再经3%的木瓜蛋白酶,温度为60℃,pH为5.7条件下浸泡2h后虾壳的软化效果达到最佳,穿刺峰值和拉伸强度值分别为1124g和56g,且虾体营养与风味较好。
- 崔宏博刘鑫薛勇王玉明宿玮薛长湖
- 关键词：南美白对虾酸处理蛋白酶质构特性
- 本征模态函数分解中的边界问题及信号的预测方法研究
- 近年来，希尔伯特-黄变换(Hilbert-Huang Transform，HHT)作为现代信号研究领域中处理非平稳信号的分析方法，受到越来越多学者的青睐，此方法已经在海洋、震动工程、故障诊断、生物医学、金融等许多研究领域...
- 刘鑫
- 关键词：经验模态分解
- 声波透射法测试路用气泡混合轻质填料的试验研究被引量：3
- 2020年
- 基于声波透射测试原理,针对气泡混合轻质填料路基的验收评估,探索建立适用气泡混合轻质填料的无损测试方法,采用ZBL U510型非金属超声检测仪对不同龄期、不同配合比、不同裂缝分布的气泡混合轻质填料进行超声检测试验。试验结果表明:超声检测仪输入脉冲宽度0.04 ms,采样长度512点,采样周期0.4μs,发射电压500 V时,检测速度及检测结果的稳定性较好;波速与龄期呈正相关,波幅随龄期增长先减小后增大,主频与龄期无明显相关性;波速与填料强度呈正相关,波幅和主频与填料强度无明显相关性;气泡混合轻质填料试块内部存在单条裂缝时,沿裂缝法向检测,波形图呈畸变现象,频谱图呈多峰现象,主频值衰减,沿裂缝切向检测,仅波形图呈畸变现象;存在多条裂缝时,裂缝数越多、裂缝形式越复杂,波形图越紊乱,主频值越低;建立了基于波速的强度预测模型、基于波速、龄期的强度预测模型和基于波速、配合比的强度预测模型,3种模型的强度预测值和实测值的误差均满足正态分布,并通过现场测试试验对模型进行了验证。基于声波透射原理建立的无损测试方法,可通过声参量判断气泡混合轻质填料强度以及填料内部是否存在裂缝等缺陷,该测试方法适用于室内测试试验,为气泡混合轻质填料路基现场测试中的应用提供了试验研究基础。
- 刘鑫刘鑫盛柯洪宝宁盛柯
- 关键词：声波透射法超声检测抗压强度
