刘变芳
- 作品数：39 被引量：201H指数：7
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金陕西省科技攻关计划中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 冷鲜猪肉中细菌总数Gompertz生长预测模型的建立被引量：2
- 2016年
- 研究目的是建立细菌总数在冷鲜肉中的生长预测模型。冷鲜肉在不同温度下,即0、4、8、12、16、20、24℃的基础上获得细菌总数的生长数据,数据对数转换后进行分析。决定系数范围为0.9657到0.9932,结果发现随着温度的增加肉品中微生物的最大比生长速率增加,迟滞期降低。温度对细菌的生长存在显著的影响,二级模型中,最大比生长速率和迟滞期与温度的线性决定系数分别为0.9233和0.9543。通过验证实验我们发现预测模型的偏差因子和准确性因子分别为1.2695和1.3376。我们从实验中得到的数据可以预测时间和温度对微生物生长的影响。
- 靳玉龙白婷刘变芳张建新
- 关键词：冷鲜肉细菌总数
- 嗜麦芽单胞菌AT18的染色体DNA高活性启动子的克隆
- 2004年
- 将从嗜麦芽单胞菌AT18的染色体DNA获得一段约1.4kb的DNA片段克隆进启动子探针载体pKK232-8,转化大肠杆菌HB101获得重组质粒PAS1(具有很强启动活性),可抗Cm达1000μg/mL。实验采用亚克隆技术,经过提取质粒、酶切、电泳、回收、连接等步骤将该有启动活性的插入片段缩小,欲获得一段有强的启动功能的最小活性片段。首先通过单酶切图谱发现该插入片段上有3个单酶切位点即kpnI、Bgl 和PstI;再将双酶切所得各DNA片段设计为不同的方案,或直接连接,或末端补平连接,或亚克隆处理,以启动子探针质粒pKK232-8为载体,转化大肠杆菌HB101,利用氯霉素平板筛选重组质粒。结果表明,该插入片段的活性功能存在于Kpn1和Hind 双酶切所得的一段约300bp的DNA片段,将该小片段进行亚克隆所得重组质粒PAS1-3仍有很强的Cm抗性。
- 刘变芳阿萨斯郭蔼光
- 关键词：启动子
- 鸡腿蘑覆土机理研究初探被引量：28
- 2003年
- 本研究从物理、化学和生物方面研究覆土对鸡腿蘑子实体分化及生长影响 ,初步解释鸡腿蘑覆土机理。结果表明 。
- 杜巍袁静唐兴芳刘变芳张康生
- 关键词：鸡腿蘑微生物化学因素
- 抑菌型纳豆菌株的分离筛选及其微生态菌剂的制备被引量：4
- 2011年
- 纳豆杆菌具有抗菌、溶血栓、产生各种胞外酶等优良特征,着重关注了其抗菌活性,期望能够为饲料添加抗菌型微生态制剂的研究提供理论依据。实验从市售不同品种豆豉和纳豆中,分离纯化纳豆菌株23株,并通过对纳豆菌个体特征显微观察、水解酪蛋白实验、VP实验、吲哚实验等生理生化实验进行鉴定。研究了不同纳豆菌株对4种致病菌,志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌的抗性特征,选育出7株抗致病菌性能良好的纳豆菌。选育的菌株进行组合发酵,采用冷冻干燥技术制备复合纳豆菌微生态制剂。实验结果显示,选育的纳豆菌株抑菌效果明显,冷冻干燥的微生态制剂中活菌数为1.05×109cfu/g,益生菌的存活率为72.7%。
- 刘变芳石磊乔冬玲雒丹
- 关键词：微生态制剂
- 一种双歧杆菌受体细胞的电转化方法及使用的改进液体培养基
- 一种双歧杆菌受体细胞的电转化方法，包括将双歧杆菌细胞处理成双歧杆菌感受态细胞、将双歧杆菌感受态细胞进行电转化前处理以及双歧杆菌感受态细胞电转化步骤。本发明采用独特的感受态细胞处理方法，并增加了感受态细胞电转化前处理，大大...
- 丁武寇莉萍刘变芳张静宋社果
- 文献传递
- 冷鲜猪肉中生物膜形成细菌鉴定及成膜变形杆菌清除被引量：2
- 2018年
- 冷鲜肉中微生物极易在设备表面附着形成生物膜,引起肉类腐败变质,同时还会引起食源性疾病传播和食物中毒。本文研究不同温度下冷鲜猪肉中菌群在玻璃和不锈钢表面的成膜规律,分离鉴定成膜微生物,并采用Na Cl O、超声波清除生物膜。结果表明,4、15和26℃生物膜形成量分别在第10、6和3 d达到峰值,且细菌在不锈钢表面形成的生物膜量大于玻璃材质;分离鉴定出普通变形杆菌、腐败希瓦氏菌和假单胞菌等9株成膜细菌。Na Cl O溶液浸泡对不锈钢和玻璃表面的变形杆菌生物膜均有显著清除效果(p<0.05)。采用200、400和600 mg/L Na Cl O溶液浸泡5 min其清除效果均能达到98%以上。100 k Hz超声1 min结合400 mg/L Na Cl O溶液浸泡5 min清除率达99%以上,效果优于Na Cl O溶液和超声波单独作用。
- 朱晨李曼宁王蕊刘变芳宋巧智夏效东
- 关键词：冷鲜猪肉细菌生物膜变形杆菌
- 葡萄柚籽提取物(GSE)对醪糟保藏期的影响及其菌群变化的工艺研究被引量：1
- 2016年
- 醪糟是一种营养丰富、口感独特的风味食品,葡萄柚籽提取物是潜在的广谱性细菌、真菌杀菌剂,在食品保鲜中具有较好的效果。为了探究在醪糟低温保藏的过程中加入葡萄柚籽提取物(Grapefruit seed extract,GSE)后产品菌群及各项指标变化,试验通过检测醪糟保藏过程中细菌总数、酵母菌、霉菌等微生物指标,酸度、糖度等理化指标和感官评定的方法,研究葡萄柚籽提取物对醪糟饮品的保鲜功能,以期为开发新型植物源的食品防腐剂提供理论依据。
- 姚宇晨吕欣周元梁名伟王振猛杜若曦叶萌刘变芳
- 关键词：醪糟保鲜
- 高校食品微生物课程教学改革探讨被引量：1
- 2010年
- 本文针对食品微生物学课程教学中存在的问题，从课程的教学内容体系、教学方法、教学实践环节等方面，提出了进行教学改革的一些思路和建议。建议制订新的教学大纲，规范教学内容，加强实践环节，采用多媒体结合板书的教学方法，运用启发式教育培养适应新时代的高素质创新型人才。
- 刘变芳师俊玲张强
- 关键词：食品微生物教学改革启发教育
- “雪莲”中主要菌的分离鉴定及其发酵性能研究被引量：1
- 2008年
- 为弄清"雪莲"中菌的种类及发酵性能,获得性能优良的乳酸复合发酵剂,采用"雪莲"整体切片镜检、微生物分离培养、纯化及生理生化鉴定的方法对"雪莲"中的菌进行分离、鉴定;以发酵乳酸度和组织状态为指标,研究了乳酸菌单菌的发酵性能及不同菌株复合发酵酸奶的特性。结果表明,"雪莲"中的乳酸菌初步被鉴定为乳酸杆菌、双歧杆菌、乳酸球菌;与单独使用"雪莲"发酵酸奶相比,复合菌株发酵酸奶的感官品质较好,具有一般酸奶没有的特殊香味。
- 樊明涛刘变芳金丹
- 关键词：雪莲乳酸菌发酵性
- 基于绿色荧光蛋白的冷鲜猪肉中大肠杆菌预测模型的构建被引量：1
- 2021年
- 为了预测和监控冷鲜猪肉储存过程中腐败细菌大肠杆菌的变化规律,评估产品货架期,建立微生物生长预测模型。该研究将绿色荧光蛋白质粒pGFP转入大肠杆菌DH5α,构建GFP的标记大肠杆菌。基于绿色荧光蛋白报告基因和氨苄青霉素抗性,采用稀释平板法定量追踪检测0~24℃条件下冷鲜猪肉中DH5α生长变化。采用Gompertz模型、平方根模型和响应面方程进行数据拟合,构建数学预测模型。结果表明Gompertz模型拟合效果良好,0~20℃条件下决定系数R^(2)为0.96~0.99。温度与最大比生长速率平方根、延迟期倒数平方根模型R^(2)分别为0.862、0.948。响应面模型揭示时间、温度对大肠杆菌的生长影响显著(P<0.05),二者交互作用明显,响应面模型R^(2)为0.815。模型能够有效拟合冷鲜猪肉中与温度、时间相关的大肠杆菌的生长变化规律,研究结果为产品储存过程中细菌变化预测提供理论依据。
- 刘变芳胡辉帆张义奎蔡锦杜双奎李俊丽曹梦茜吕欣
- 关键词：温度冷鲜猪肉
