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于湛

作品数：3 被引量：26H指数：2
供职机构：大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 3篇双歧杆菌
  • 3篇杆菌
  • 1篇营养
  • 1篇乳品
  • 1篇乳品加工
  • 1篇生物学
  • 1篇食品
  • 1篇食品微生物
  • 1篇食品微生物学
  • 1篇牛乳
  • 1篇细菌
  • 1篇耐氧驯化
  • 1篇发酵
  • 1篇肠细菌

机构

  • 3篇大连轻工业学...

作者

  • 3篇于湛
  • 3篇王运吉
  • 3篇王滨蕾
  • 2篇张苓花

传媒

  • 2篇中国乳品工业
  • 1篇大连轻工业学...

年份

  • 2篇1996
  • 1篇1995
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
双歧杆菌分离、鉴定及其营养的研究被引量：1
1995年
对从母乳和婴儿粪便中分离出的厌氧性杆菌进行双歧杆菌属、种鉴定，得到四株双歧杆菌，它们是：长双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌和两歧双歧杆菌。用十一种不同培养基培养青春双歧杆菌，从中选出一种适宜做发酵用的种子培养基──ＢＳ培养基，选择五种物质为生长促进剂，进行牛乳发酵试验，其中大豆蛋白胨效果显著，菌浓度提高了２４倍，凝乳时间缩短了４８％，发酵酸度提高了１１％。
张岑花于湛王滨蕾王运吉
关键词：双歧杆菌营养肠细菌
双歧杆菌厌氧培养及耐氧驯化的研究被引量：17
1996年
用４种不同驱氧方式的缸内厌氧法培养双歧杆菌，比较其厌氧培养效果。对厌氧的双歧杆菌进行耐氧驯化，耐氧性明显提高。经生理鉴定证明，驯化后的菌株与未经驯化的菌株相比，生理学特性没有发生变化。
张苓花于湛王滨蕾王运吉
关键词：双歧杆菌耐氧驯化食品微生物学
双歧杆菌牛乳发酵的研究被引量：8
1996年
对经耐氧驯化的双歧杆菌用正交实验法研究不同菌珠、接种量、牛乳固形物浓度、初始ｐＨ值和培养温度与牛乳发酵后菌浓度、发酵酸度的关系，找出最佳的双歧杆菌牛乳发酵条件。
张苓花于湛王滨蕾王运吉
关键词：双歧杆菌牛乳发酵乳品加工
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