万红霞
- 作品数：18 被引量：71H指数：5
- 供职机构：深圳职业技术学院更多>>
- 发文基金：深圳市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 碱性蛋白酶Alcalase2.4 L酶解小麦麸皮蛋白制备小分子肽动力学研究被引量：3
- 2014年
- 采用单因素实验分析法对碱性蛋白酶Alcalase2.4 L酶解小麦麸皮蛋白制备小分子肽的酶解条件进行了优化,并建立了酶解动力学模型。结果表明,Alcalase2.4 L酶解小麦麸皮蛋白最优条件为:酶底比6%,pH9.0,温度50℃。酶解过程中存在明显底物抑制和产物抑制作用,主要动力学参数为:Km=43.39 g/kg,Vmax=1.12 mmol/kg·min,Ks=58.82 g/kg,k2=3.73 mmol/min·g。
- 陈源孙海燕刘冬万红霞周丽珍吕乐李艳杨海燕
- 关键词：碱性蛋白酶
- 一种凝固型大米蛋白酸奶的制备方法
- 一种凝固型大米蛋白酸奶的制备方法，涉及酸奶。将大米蛋白粉溶解于水中，制成大米蛋白悬浊液，溶胀后均质，再加入碱性蛋白酶水解大米蛋白，灭酶终止水解，将大米蛋白水解液浓缩后冷冻干燥制成大米蛋白水解物干粉；将水解度为2.5％～1...
- 刘冬孙海燕万红霞从彦丽唐旭蔚
- 文献传递
- 一种基于Caco-2细胞模型的抗氧化剂抗氧化活性定量评价方法
- 一种基于Caco-2细胞模型的抗氧化剂抗氧化活性定量评价方法，涉及抗氧化剂。利用Caco-2细胞模型，通过优化细胞的接种浓度和培养时间，荧光探针（2',7'-二氯荧光黄双乙酸盐，简称DCFH-DA）、自由基引发剂（2,2...
- 刘冬孙海燕万红霞李艳从彦丽唐旭蔚
- 文献传递
- 糙米、米糠和精米在体外模拟消化过程中抗氧化活性的变化规律被引量：4
- 2018年
- 采用体外模拟消化法对糙米、米糠和精米进行模拟胃肠消化实验,采用Folin-ciocalteu法、氯化铝-亚硝酸钠法和氧自由基吸收能力法(ORAC)分别测定模拟消化过程中抗氧化活性物质(以多酚表示)、黄酮和抗氧化活性的变化规律。结果显示:与模拟胃消化0 h相比,模拟胃消化和模拟胃肠消化过程中糙米、米糠和精米的最大多酚释放量分别为其3.499、1.753和6.595倍和4.704、1.828、9.113倍,最大黄酮释放量分别为其的1.522、5.961和1.653倍和3.359、5.958、3.242倍,最大ORAC值分别为其3.459、4.849和12.93倍和5.659、5.112、19.65倍。表明谷物结合多酚在胃肠消化过程中,由于胃酸水解和胃肠蛋白酶酶解等消化作用使多酚由结合态转变为游离态,因而谷物结合多酚可以在胃肠道消化吸收。
- 万红霞孙海燕赵旭刘冬王慧清
- 关键词：稻米多酚抗氧化活性
- 不同生理状态下人参总皂苷对HepG2细胞CYP2B6 mRNA和蛋白表达的影响被引量：3
- 2016年
- 本文研究人参总皂苷在正常和炎症状态下对HepG2细胞CYP2B6 mRNA和蛋白表达的影响。采用索式提取法提取人参总皂苷,Real-Time PCR及Western Blot技术检测细胞中CYP2B6 mRNA和蛋白表达。结果显示,正常状态下人参总皂苷低(15 g/mL)、中(60 g/mL)与高(240 g/mL)剂量均显著诱导CYP2B6 mRNA表达(p<0.05),中、高剂量均显著诱导CYP2B6蛋白的表达(p<0.05)。使用LPS孵育细胞制造炎症模型,LPS对CYP2B6 mRNA表达无影响,但显著诱导CYP2B6蛋白的表达(p<0.05)。使用人参总皂苷和LPS共同孵育细胞后,炎症状态下人参总皂苷中、高剂量对CYP2B6 mRNA的表达仍有显著诱导效果(p<0.05),低和中剂量则均能显著诱导CYP2B6蛋白的表达,但高剂量则对CYP2B6的蛋白表达则呈现抑制作用(p<0.05)。提示炎症状态能够改变人参总皂苷对CYP2B6 mRNA和蛋白的表达,因此联合用药时,应考虑不同生理状态下人参对代谢性药物相互作用的影响。
- 严弋敬孙海燕刘冬李艳万红霞
- 关键词：人参总皂苷炎症CYP2B6
- 膜技术分离纯化花生蛋白酶解液制备活性短肽被引量：5
- 2014年
- 对膜技术在花生蛋白酶解液分离纯化应用的工艺进行了研究。考察了超滤膜截留相对分子质量（1、3、5 kDa）、超滤压力（0.086、0.121、0.157、0.193 MPa）、超滤温度（30、35、40、45℃）、超滤加水量（0.5-5.5倍）对超滤效果的影响,以及考察加水次数（1-12次）对纳滤脱盐效果的影响。结果表明：超滤操作的最适工艺为用截留相对分子质量为1 kDa的超滤膜,在超滤压力0.193MPa、超滤温度45℃的条件下进行恒体积超滤,加水量以加入3倍水为最适,此时短肽透过率可达65.01%,透过液中短肽的相对分子质量主要分布在283-402 Da之间;纳滤操作在纳滤温度为常温（20℃）、纳滤压力为1.5 MPa的条件下进行,采用间歇式恒容纳滤方式,最适加水次数为10次,此时Na＋脱除率为（69.78±0.69）%,短肽损失率仅为2.00%。采用最适的先超滤、后纳滤联用工艺制备的花生短肽液经冻干后,冻干粉对ACE的IC50为0.78 mg/mL,体外抗氧化活性为ORAC值（以Trolox计）（2 359.50±40.43）μmol/g,表明短肽同时具有较强的ACE抑制活性和体外抗氧化活性。
- 周丽珍李艳孙海燕唐旭蔚从彦丽万红霞刘冬
- 关键词：膜分离纳滤酶解液血管紧张素转化酶
- 中国主要水果抑制肝癌HepG2细胞和结肠腺癌Caco-2细胞增殖活性评价被引量：5
- 2015年
- 分别采用Folin-Ciocalteu法测定了水果提取物的总酚含量,采用亚甲基蓝法测定了其抗人肝癌细胞Hep G2和人结肠腺癌细胞Caco-2增殖的活性,分析了总酚含量与抗Hep G2和Caco-2细胞增殖活性之间的相关性。结果显示,25种水果中李子的总酚含量最高(1686.08±96.94μmol GAE/100鲜果),西瓜(83.54±2.10μmol GAE/100 g鲜果)和哈密瓜(79.35±0.76μmol GAE/100 g鲜果)的总酚含量最低;在可测出抗增殖EC50值的水果中,李子(18.99±0.06 mg/m L)和番石榴(20.94±0.09 mg/m L)抗Hep G2细胞增殖的活性最强,梨的活性最弱(389.63±10.82 mg/m L)。李子抗Caco-2细胞增殖的活性最强(8.73±0.11 mg/m L),火龙果的活性最弱(388.07±7.04 mg/m L)。水果的抗Hep G2和Caco-2细胞增殖活性与其总酚含量相关性显著(R2=0.4147,p<0.01;R2=0.4071,p<0.05),该相关性表明水果中的多酚具有良好的抗肿瘤细胞增值的活性。
- 刘冬万红霞孙海燕
- 关键词：水果人肝癌HEPG2细胞抗增殖活性
- 36种蔬菜抑制肝癌HepG2和结肠腺癌Caco-2细胞增殖活性评价被引量：2
- 2015年
- 为明确36种中国主要消费蔬菜多酚提取物的总酚含量和抑制人肝癌细胞Hep G2和人结肠腺癌细胞Caco-2增殖活性,分别采用Folin-Ciocalteu法确定了蔬菜提取物的总酚含量,采用亚甲基蓝法确定了其抗Hep G2和Caco-2细胞增殖的活性,分析了总酚含量与抗Hep G2和Caco-2细胞增殖活性之间的相关性。结果表明,36种蔬菜每百克中没食子酸当量:芥蓝(973.09±31.29)μmol/hg,莲藕(920.55±29.00)μmol/hg,它们的总酚含量最高;丝瓜(44.94±4.16)μmol/hg,其总酚含量最低。在可测出抗增殖EC50值的蔬菜中,韭菜(15.96±0.88)mg/m L和蒜苔(17.54±0.03)mg/m L,它们的抗Hep G2细胞增殖的活性最强;上海青(390.52±17.63)mg/m L和空心菜(394.25±11.89)mg/m L,它们的活性最弱。韭菜抗Caco-2细胞增殖的活性最强,为(21.08±1.67)mg/m L;青尖椒的活性最弱,为(390.17±4.78)mg/m L。这些蔬菜的抗Hep G2和Caco-2细胞增殖活性与其总酚含量相关性均不显著(R2=0.027 1,p>0.05;R2=0.151 3,p>0.05),表明蔬菜的抗肿瘤活性不能单从其多酚含量的高低来推测。
- 万红霞刘仁斌孙海燕刘冬
- 关键词：蔬菜人肝癌HEPG2细胞抗增殖活性
- 龙眼果肉多酚提取条件的优化被引量：3
- 2011年
- 以水及不同浓度的甲醇、乙醇、丙酮为提取溶剂低温提取龙眼果肉多酚(简称低温提取法),对提取条件进行优化,并与传统的热浸提法进行比较。结果表明最佳提取条件为70%(体积分数)的丙酮低温提取4次,低温提取法最佳提取条件下得到的每100 g龙眼鲜果肉中多酚提取量为(57.2±0.9)mg,比传统热浸提法得到的龙眼果肉多酚提取量(48.4±1.4)mg提高了18.2%。
- 万红霞李艳刘冬
- 关键词：龙眼果肉多酚
- 小麦不同部位在体外模拟消化过程中抗氧化活性的变化规律被引量：14
- 2016年
- 采用体外模拟消化的方法对小麦不同部位(全麦、麸皮和精面)进行模拟胃肠消化实验,测定在模拟消化过程中抗氧化活性物质(以多酚表示)和黄酮释放量及总抗氧化活性的变化规律。结果显示:模拟胃消化过程中,与胃消化0 h相比,全麦、麸皮和精面的最大多酚释放量分别为其2.157、1.653和3.092倍,最大黄酮释放量分别为其1.825、1.574和3.179倍,最大ORAC值分别为其2.601、1.658和6.197倍。模拟肠消化过程中,与肠消化0 h和胃消化0 h相比,全麦、麸皮和精面的最大多酚释放量分别为其1.541、1.042、1.578和3.429、1.697、4.975倍,最大黄酮释放量分别为其1.428、1.026、1.688和2.421、1.570、4.913倍,最大ORAC值分别为其1.464、1.039、1.514和3.694、1.690、9.017倍。表明谷物结合多酚(如黄酮)在胃肠消化过程中,由于胃酸水解和胃肠蛋白酶酶解等消化作用由结合态转变成游离态多酚(黄酮),因而谷物结合多酚可以在胃肠道消化吸收。
- 刘冬万红霞赵旭孙海燕王慧清
- 关键词：小麦多酚黄酮抗氧化活性
