齐凤生
- 作品数：51 被引量：285H指数：9
- 供职机构：河北农业大学海洋学院更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项国家公益性行业科研专项秦皇岛市科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理环境科学与工程更多>>
- 海洋功能食品的开发与利用被引量：17
- 2002年
- 海洋蕴藏着丰富的生物资源 ,利用海洋生物资源研究和开发海洋功能食品已成为食品业的热点。讨论了海洋功能食品的概念 ,叙述了近年来国内外海洋功能食品包括海藻功能食品、微藻功能食品。
- 齐凤生程秀荣张海莲
- 关键词：海洋功能食品海洋资源营养水平保健功能
- 一种贝类生物保鲜剂
- 一种贝类生物保鲜剂，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提出一种贝类生物保鲜的方法。该保鲜剂配比如下：6％～8％甘氨酸、0.2％～0.5％维生素C、0.06％～0.08％山梨酸钾、1.0％～2％NaCl、生物制...
- 刘红英齐凤生高捷王岳鸿张辉李丽娜张观科王贞强
- 文献传递
- 不同水分活度降低剂对大菱鲆即食制品的影响被引量：8
- 2017年
- 为了降低大菱鲆即食制品水分活度,延长制品保藏期,选择丙三醇、乳酸钠、麦芽糖醇3种水分活度降低剂,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken原理设计三因素三水平响应面试验,建立二次多项数学模型,并进行保藏实验。以水分活度为指标,得到大菱鲆即食制品水分活度降低剂的最佳配比为丙三醇添加量4.1 mL/100 g、乳酸钠添加量1.5 mL/100 g、麦芽糖醇添加量4.0 g/100 g,在此配比下含水量40%的大菱鲆即食制品水分活度为0.781。将产品在37℃贮藏7 d后其菌落总数为4.04(lg(CFU/g))、TVB-N值为12.47 mg/100 g、TBA值为1.48 mg/100 g,均在国家标准限量范围内。说明利用水分活度降低剂能有效提高产品的保藏性能,延长产品的保藏期。
- 李敬苏红张晓梅刘红英齐凤生
- 关键词：水分活度响应面试验保藏
- “水产模拟公司”与学生综合能力的培养被引量：1
- 2005年
- 程秀荣单柏高晓丽齐凤生
- 关键词：模拟环境学生综合能力水产实践教学模式经济活动
- 生物保鲜对牡蛎冷藏保鲜效果的研究被引量：5
- 2012年
- 对牡蛎采用复合生物保鲜剂处理和涂膜处理,在冷藏条件下(0～2℃)进行保鲜贮藏试验,探讨其在此过程中硫代巴比妥酸、游离脂肪酸、总挥发性盐基氮、Ca2+-ATPase等生化指标的变化。试验结果表明,冷藏条件下使用复合生物保鲜剂和涂膜处理,牡蛎的硫代巴比妥酸、游离脂肪酸、总挥发性盐基氮、Ca2+-ATPase等值明显优于对照组。据此可知,生物保鲜、涂膜保鲜在牡蛎冷藏保鲜过程中能有效地减缓脂肪氧化和蛋白质降解,延缓腐败变质。
- 张观科刘红英齐凤生
- 关键词：牡蛎生物保鲜涂膜保鲜冷藏
- 现代新技术在水产品深加工中的应用被引量：6
- 2007年
- 利用生物技术中酶技术可对低值鱼及水产加工废弃物进行水解、提取等深加工,制成水解鱼蛋白;使鱼卵脱膜;提高鱼糜制品凝胶强度;用于水产品的保鲜。超临界萃取技术具有操作温度低、产品纯度高、品质好、无溶剂残留、无环境污染、分离效率高、选择性高等优点。微胶囊技术能够使被包囊的物料与外界环境隔离,最大限度地保持其原有的色、香、味、性能和生物活性,防止营养物质破坏和损失,并具有缓释功能。膜分离技术对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、浓缩、纯化等。高压技术使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物高分子物质分别失去活性、变性和糊化,同时致死以微生物为主的生物。
- 齐凤生高晓丽李维国张浩杰张海莲
- 关键词：水产品深加工生物技术超临界萃取技术微胶囊技术膜分离技术
- 生物保鲜剂对冷藏海湾扇贝柱品质的影响被引量：9
- 2015年
- 为延长海湾扇贝的货架期,在单一生物保鲜剂试验研究的基础上,通过正交试验将蜂胶、羧甲基壳聚糖和茶多酚进行复配,优选出一种复合生物保鲜剂,并验证其在海湾扇贝防腐保鲜中的应用效果。试验结果表明：该复合保鲜剂最佳配比为蜂胶0.3%、羧甲基壳聚糖2.0%、茶多酚0.2%。利用该保鲜剂处理海湾扇贝,在（0±1）℃贮藏过程中,挥发性盐基氮第9天未达到15 mg/100 g,细菌总数第10天才达到5.82 lg（CFU/g）,保持了较好的感官品质,货架期由原来的5~6 d延长至10 d,具有较好的应用价值。
- 齐凤生刘红英吴雪丽王颉
- 关键词：海湾扇贝羧甲基壳聚糖蜂胶保鲜
- 贝类加工关键技术研究与示范
- 王颉张志胜刘红英张伟桑亚新齐凤生锁然沈宽牟建楼
- 所属科学技术领域：该项目由国家海洋公益性行业科研专项资助，属食品科学与工程技术领域。主要技术内容：⑴在贝类贮运保鲜关键技术领域，以海湾扇贝、杂色蛤等渤海经济贝类为原料，研究了贝类净化、复合保鲜关键技术，建立了海湾扇贝30...
- 关键词：
- 关键词：副产品综合利用
- 甲壳素/壳聚糖的研究进展及应用被引量：22
- 2002年
- 壳聚糖具有良好的生物相容性、可生物降解性、无毒、无副作用 ,其大分子中所含的氨基、羟基 (尤其是C6-OH)反应性质活泼 ,能与多种有机物发生反应 ;
- 齐凤生
- 关键词：甲壳素壳聚糖食品工业环境保护农业
- 毛蚶保活过程中ATP含量的变化被引量：5
- 2011年
- 以毛蚶为研究对象,分别在不同温度、不同贮藏方式的条件下进行饥饿无水保活实验,探讨其在此过程中ATP的变化。结果表明:在低温条件下充氧保湿贮藏方式保藏毛蚶,能量分解较少,ATP含量较高。通过研究保活毛蚶ATP的变化规律,为毛蚶保活方法及运输等提供参考。
- 张观科刘红英齐凤生王岳鸿
- 关键词：毛蚶保活ATP贮藏
