黄书铭
- 作品数：25 被引量：205H指数：8
- 供职机构：合肥学院生物与环境工程系更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划安徽省科技厅攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 食品添加剂课程的教学探讨
- 2013年
- 文中介绍了食品添加剂课程的现实意义,对食品添加剂课程教学中所存在的问题进行了阐述,并就如何改进教学方法提出了几点建议,为提高食品添加剂课程的有效性与实用性提供了参考。
- 王储炎张洁胡庆国黄书铭
- 关键词：食品添加剂教学
- 酸豆奶的生产工艺和营养研究被引量：12
- 1998年
- 本文研究是以大豆为原料，通过对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨，研制出口感和质量上乘，营养丰富的发酵性酸豆奶．
- 黄书铭
- 关键词：酸豆奶生产工艺营养研究发酵豆奶
- 灵芝三萜类化合物高效液相指纹图谱研究被引量：27
- 2004年
- 建立灵芝中所含三萜类组分(triterpenoidcomponents,TC)的高效液相指纹图谱.利用Agilent1100高效液相色谱仪对10批次灵芝TC样品进行了分析.色谱条件为:ZORBAX300SBC18分析柱(5μm,250.0mm×4.6mm),流动相为甲醇和质量分数为5%的醋酸(体积比4∶6)混合溶液,检测波长252nm.结果显示,10批次TC样品均出现8个主要特征峰,相对保留时间α分别为0.69,0.78,0.88,0.92,1.00,1.27,1.48和1.61,并且10批次TC样品的8个主峰面积均在70%以上,重叠率均在90%以上.
- 黄书铭杨新林黄健吴建华徐建兰朱鹤荪
- 关键词：灵芝三萜化合物高效液相色谱指纹图谱
- 灵芝中抗肿瘤组分的工业化制备方法及其质量评价体系的研究
- 黄书铭
- 关键词：灵芝生物活性抗肿瘤作用制剂高效液相指纹图谱
- 猕猴桃蜜饯加工工艺的研究
- 1998年
- 1前言猕猴桃(Actinidia Chinensis),别名中华猕猴桃,阳桃,鬼桃,藤梨和羊桃等。国外称'基维果'(Kiwi-fruit)。猕猴桃原产我国河南、陕西、湖南等地,其人工栽培史至今不过30多年,是一种新兴的水果。猕猴桃果肉呈绿色,具有特殊的芳香气味,除鲜食外,尚可加工成多种食品,诸如果汁饮料、果脯、果酒、果酱、糖水罐头,果干等。我国目前野生的猕猴桃产量达到17万t左右,人工栽培品种产量达1万t。因国产猕猴桃大多产于山区,交通不便,不利于贮运,因此更需要开发猕猴桃的加工制品,因地制宜。而且在加工过程中,可以改变原有的风味,使产品丰富多采。为了尽可能充分利用猕猴桃资源,提高猕猴桃的经济价值,本文将对猕猴桃蜜饯加工工艺进行探讨。
- 黄书铭
- 关键词：猕猴桃蜜饯
- 灵芝醇溶酸性组分的抗肿瘤作用被引量：13
- 2004年
- 本文探讨了灵芝醇溶酸性组分 (ethanol solubleandacidiccomponents,ESAC)的抗肿瘤作用。用溶剂提取法从灵芝精粉中提取ESAC并利用高效液相色谱对其主要成分进行分析。利用MTT法检测ESAC对 3种细胞系 (人肝癌系BEL74 0 2、人宫颈上皮癌细胞系HeLa和人脐静脉血管内皮细胞系HUVEC)体外生长的影响。同时通过腹腔注射给药测定ESAC对BEL74 0 2瘤株在裸鼠皮下生长的影响。结果显示 ,ESAC对 3种细胞的毒性有较大差异 ,IC50 值分别为 12 .4 μg/mL(BEL 74 0 2 )、12 9.2 μg/mL(HeLa)和 5 2 6 .6 μg/mL(HU VEC)。动物实验表明 ,2 0mg/kg/dESAC组的肿瘤抑制率为 4 3.9% ,而 5mg/kg/d组的肿瘤抑制率高达 74 .9% ,且毒副作用较小。本文结果提示 ,灵芝ESAC组分对肝癌生长有一定的选择性抑制作用。
- 黄书铭杨新林王帮武朱鹤孙徐建兰
- 关键词：灵芝抗肿瘤作用中草药高效液相色谱肝癌
- 灵芝酸奶制作工艺与营养被引量：5
- 2004年
- 研究以灵芝深层发酵滤液为主要原料 ,生产风味型酸奶的最适配方。进行混合发酵菌剂的制备 ,探讨灵芝酸奶的生产技术条件并对其营养成分进行分析。结果 :鲜乳与灵芝深层培养滤液以 60∶40的比例混合 ;加入 5 %～ 7%的蔗糖 ;稳定剂PGA和CMC Na的添加量分别为 0 2 %和 0 1% ;保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 ,以 1∶1比例混合 ,5 %～ 7%的接种量 ,在 40～42℃条件下发酵 6～ 7h时所制灵芝酸奶必需氨基酸分值较高 ,是一种口感和质量上乘的新型发酵性酸奶。
- 黄书铭刘培丽鲁绯
- 关键词：灵芝深层发酵酸奶营养
- 发酵豆奶的生产工艺和营养研究被引量：4
- 1998年
- 本文研究是以大豆为原料，通过对大豆中的腥味去除和混合发酵菌剂等工艺的探讨，研制出口感和质量上乘、营养丰富的发酵性酸豆奶。
- 黄书铭
- 关键词：大豆发酵豆奶
- 白果糯米粉的微波膨化工艺条件及质量评价研究被引量：5
- 2017年
- 本研究将面粉、糯米粉、玉米粉以及大米粉分别添加到白果粉中,运用微波膨化技术制得白果膨化产品,根据膨化率及感官评价确定最佳工艺。通过单因素实验,确定白果与糯米粉比例(配料比例)、加水量、膨化功率和膨化时间的最佳条件,根据单因素结果进行响应面优化实验,由感官评价及膨化率确定银杏白果膨化食品的最优工艺条件为:配料比例为2∶5,加水量为40%,膨化功率为800 W,膨化时间为130 s。对优化后产品进行质量检测结果:膨化率为173.3%,感官评价结果为78.33分,粗蛋白含量为9.26%±0.41%,粗脂肪含量为1.57%±0.31%,菌落总数为230 CFU/g,大肠菌群数为1 CFU/g,致病菌未检出,无可见杂质。本文将白果应用于膨化食品中,为白果资源的多元化利用提供参考。
- 薛张芝黄书铭张洪超宋正规金洋李密郑丽李和生
- 关键词：白果糯米粉微波膨化膨化率感官评价质量评测
- 绿茶冰淇淋
- 1998年
- ０前言冰淇淋是将经过巴氏杀菌的混合料通过均质、老化、凝冻制成的冷冻食品。２０世纪９０年代以来，我国冰淇淋市场迅速发展，每年以２０％的销量递增，预计今后销量还会持续增长。目前，国内冰淇淋市场三分天下：三资企业独占高档产品市场，国营企业位居中档产品市场，...
- 黄书铭
- 关键词：绿茶冰淇淋茶汁生产工艺品质指标
