马萨日娜
- 作品数：19 被引量：56H指数：5
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 具有促进钙吸收活性的食物蛋白源酶解肽的研究进展
- 2020年
- 近年来,食物蛋白源酶解肽促进肠道钙吸收的功效引起研究者们的关注,其中最早发现的是牛奶蛋白来源的酪蛋白磷酸肽,此外,研究者们还发现了其他食物蛋白来源的具有促钙吸收活性的肽,如:卵黄高磷蛋白磷酸肽、乳清蛋白酶解肽、鱼鳞蛋白酶解肽及大豆蛋白酶解肽等。本文将对这些具有促钙吸收活性的食物蛋白源酶解肽的研究进展进行阐述,并对其今后研究方向做了展望。
- 包小兰冯国雪袁兴宇朝鲁巴根马萨日娜
- 提高燕麦方便面品质的工艺研究被引量：20
- 2011年
- 燕麦是一种杂粮作物,被认为是兼备食疗功能的优质谷物,具有极高的营养价值。以燕麦粉为主原料,配合小麦粉,制作燕麦方便面,研究添加玉米淀粉、沙蒿胶、谷朊粉及羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对燕麦方便面品质的影响。试验结果表明,复合使用以上4种添加剂对改善燕麦方便面的品质具有显著作用。在和面过程中加入生面质量10.0%的玉米淀粉、2.0%沙蒿胶、0.3%CMC-Na、5.0%谷朊粉时效果最佳;在此工艺条件下燕麦方便面的糊化度为96.67%,复水率为2.21,断条率为0,感官评分47.9,综合值166.67。
- 马萨日娜张美莉蔺瑞
- 关键词：燕麦方便面复水率沙蒿胶谷朊粉
- 裸燕麦谷蛋白酶解物的纯化及其清除自由基活性研究
- 利用碱性蛋白酶对裸燕麦谷蛋白进行酶解，采用超滤及离子交换层析对酶解物进行纯化，然后考察各分离组分清除·OH、DPPH·能力.结果表明：超滤法分离裸燕麦谷蛋白酶解物所得的5个组分中，组分Ⅰ清除·OH 能力最强.其质量浓度为...
- 马萨日娜张美莉付媛乌云达来斯琴其木格
- 燕麦乌冬面酸浸保鲜技术研究被引量：3
- 2013年
- 燕麦粉与小麦粉以适当比例混合,添加一定比例添加剂,制作燕麦乌冬面。通过对燕麦乌冬面进行酸浸渍处理,对其进行保鲜。分析燕麦乌冬面在不同保藏温度下,微生物的生长状况以及品质的变化,对其保质期进行研究。结果表明:通过对浸渍液pH值、浸渍时间、浸渍温度的L9(33)正交试验,得到最佳酸浸渍条件为浸渍液的pH值2.5,浸渍时间25s,浸渍温度30℃,该条件下有利于燕麦乌冬面的保藏。对燕麦乌冬面进行微生物检验,得出燕麦乌冬面在常温(20℃)可保藏2d;4℃可保藏6d。
- 张婷婷张美莉阿荣马萨日娜
- 关键词：燕麦保鲜保质期
- 方便燕麦面加工工艺的研究
- 以燕麦粉为原料，与小麦粉以适当比例配合，制作方便燕麦面。通过对方便面进行添加剂、湿热、干燥处理，以糊化度、复水性、断条率及感官评分为指标，采用单因素和正交试验对燕麦方便面的加工工艺进行探讨。 实验结果表明：燕麦粉与小麦...
- 马萨日娜
- 文献传递
- 基于OBE理念的“食品质量安全检测新技术”改革探索
- 2021年
- 介绍了"食品质量安全检测新技术"教学改革,利用OBE理念对"食品质量安全检测新技术"教学过程中的引导作用,对教学内容、教学方法、教学手段及评价体系等方面进行了改革。改革能持续改进"食品质量安全检测新技术"教学质量,并提高学生自主学习能力、创新能力和解决复杂工程问题的能力。
- 马萨日娜包小兰董同力嘎
- 关键词：创新型人才
- 马铃薯燕麦速食面的配方优化
- 2020年
- 以马铃薯全粉、燕麦粉和小麦高筋粉为原料,制作马铃薯燕麦速食面。研究不同原料配比对马铃薯燕麦速食面感官指标、复水率、断条率、质构特性等品质的影响。结果表明,当马铃薯燕麦混粉添加量为50%,马铃薯全粉和燕麦粉配比为1∶1,谷朊粉添加量为3%,食盐添加量为1.5%时,制得的速食面煮熟后光滑爽口、有嚼劲、富有弹性,感官评分为85分,复水率为1.880%,硬度为15.394 N,可为马铃薯燕麦速食面的加工提供参考。
- 张园园张园园王莉梅王德宝王莉梅宏生王晓冬
- 关键词：马铃薯燕麦速食面
- 蒙汉双语授课“农产品加工工艺学”线上线下混合式“金课”教学模式初探被引量：1
- 2022年
- 当今高等教育已全面由规模扩张向内涵式发展,“金课”建设是其必然导向。“双万计划”被教育部推出,主要是为鼓励高校教师把更多精力投入到课程改革中。基于此,探讨了地方本科高校中,食品专业的“农产品加工工艺学”课程的蒙汉双语混合式教学方式、混合式教学模式设计和评价考核等内容进行探索。
- 马萨日娜夏亚男包小兰
- 关键词：混合式教学教学模式设计
- 基于OBE理念的“农产品加工学”课程建设及目标达成度评价研究被引量：1
- 2021年
- 构建了"农产品加工学"的课程目标及目标达成度的评价方法,对目标达成度的评价体系进行研究和探讨,提出了有助于完善和优化教学设计、改善和提高教学质量的具体途径。
- 夏亚男马萨日娜包小兰
- 关键词：教学目标目标达成度
- 裸燕麦谷蛋白酶解物的纯化及其清除自由基活性研究被引量：3
- 2015年
- 利用碱性蛋白酶对裸燕麦谷蛋白进行酶解,采用超滤及离子交换层析对酶解物进行纯化,然后考察各分离组分清除·OH、DPPH·能力。结果表明:超滤法分离裸燕麦谷蛋白酶解物所得的5个组分中,组分Ⅰ清除·OH能力最强。其质量浓度为3 mg/m L时清除·OH能力高于90%。进一步对组分Ⅰ离子交换分离,所得的4个组分中,组分D清除·OH(IC501.532 mg/m L)、清除DPPH·(IC501.278 mg/m L)能力高于其他3个组分。分离组分D为碱性氨基酸,清除·OH与DPPH·能力都强于裸燕麦谷蛋白酶解物。
- 马萨日娜张美莉付媛乌云达来斯琴其木格
- 关键词：裸燕麦谷蛋白酶解纯化自由基
