韩小龙
- 作品数：5 被引量：8H指数：2
- 供职机构：济宁学院生命科学与工程系更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金山东省高等学校科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 小麦深色啤酒生产工艺研究被引量：4
- 2009年
- [目的]研制深色小麦啤酒的生产工艺。[方法]以小麦麦芽、大麦麦芽、焦香大麦芽为原料，按1：1：0．25的比例混合增湿粉碎后，在65℃下进行糖化，在78℃下进行过滤，所得麦芽汁（14。Bx）冷却后按0．8：100的体积比添加酵母，在接种温度14℃和最高发酵温度18℃条件下发酵48h，之后加压至0．1MPa。12℃下发酵72h，然后以4℃／d的速度降温．降至4和0℃时，分别排第1和2次酵母，最后在-1-0℃下贮酒10d，出酒时残糖浓度应控制在2．7％以下。[结果]成品啤酒原麦汁浓度12。P，色度为25EBC，苦味值20BU，酒精含量为4．2％（WIW），外观发酵度为75．3％；酒液清亮透明，泡沫洁白细腻，挂杯持久，具有明显的水果香味，口感纯正，柔和爽口。[结论]研制的深色小麦啤酒完全可以达到微型啤酒的生产标准。
- 韩小龙
- 关键词：小麦啤酒
- 鱼台大米白酒提取丹参中活性成分的研究
- 2022年
- 探究鱼台大米白酒对丹参中活性成分的提取效果,并使用酶标仪快速检测浸提液中水溶性酚酸的总量。通过单因素和响应面试验优化丹参可溶性酚酸的提取条件,最优工艺条件为提取温度45℃、酒精度60%vol、料液比为1∶9.8(g/mL)、提取时间72 h,此时鱼台大米白酒中水溶性酚酸含量为(1 953.05±8.06)μg/m L,提取率(79.94±0.33)%。
- 秦宏伟宋文霞李桂菊王晓强韩延雷国天庆韩小龙
- 关键词：丹参原儿茶醛酚酸
- 解磷菌株JN-31液体培养条件的优化
- 2010年
- 在以往工作中筛选得到的一株解磷菌株JN-31,对其进行了最佳液体培养条件的优化研究。研究发现:最佳碳源为葡萄糖25g/L,最佳氮源为豆饼粉7g/L,培养基初始pH值为7.5,进行摇瓶培养时装液量为125mL/500mL,菌体浓度可达到2.9×1010cfu/mL。
- 韩小龙宋文霞冯磊王晓强
- 关键词：解磷微生物
- 利用微山湖水产品酿造米酒被引量：3
- 2012年
- 以微山湖水产品莲藕、莲子为原料,用米酒酿造的传统方法,使用实验室筛选出的具有较优糖化力和发酵性能的根霉菌和酿酒酵母,进行纯种发酵,考察了原料配比、发酵温度及时间对品质的影响。实验得出,糯米∶莲藕为1∶1,莲子为二者总量的4%,发酵温度28℃,发酵时间为5d。不仅为微山湖生物资源大规模被利用提供理论依据,而且还丰富了米酒市场。
- 宋文霞韩小龙石文祥李彤阳李桂芝
- 关键词：米酒莲藕莲子发酵
