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陈琴琴

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：浙江万里学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆芽
  • 1篇温度
  • 1篇褐变
  • 1篇包装保鲜
  • 1篇包装材料
  • 1篇保鲜
  • 1篇充气包装

机构

  • 1篇浙江万里学院

作者

  • 1篇许峰
  • 1篇陈琴琴
  • 1篇池斌
  • 1篇陆胜民

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆芽包装保鲜的初步研究被引量：5
2003年
采用不同的温度、包装材料以及打孔数和充气包装 ,通过L9( 34)正交实验进行豆芽的保鲜研究。极差分析表明 :豆芽在贮藏期间的褐变、粘腐主要受温度的影响。绿豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 3PE、不打孔 ;黄豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 4PE、不打孔 ;绿豆芽和黄豆芽粘腐出现最迟的条件为 0℃、OPP、不打孔。绿豆芽充气包装褐变与粘腐时间出现最晚的条件为 0℃、1%O2 、15 %CO2 。
陆胜民陈琴琴池斌许峰
关键词：豆芽包装保鲜温度包装材料充气包装褐变
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共1页<1>
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