郑小京
- 作品数：36 被引量：146H指数：8
- 供职机构：哈尔滨商业大学管理学院物流管理更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家社会科学基金更多>>
- 相关领域：经济管理自然科学总论自动化与计算机技术社会学更多>>
- 番茄水煮烹调工艺的研究——层次分析法的应用被引量：9
- 2005年
- 本文以番茄为研究对象,以旋转回归法为实验设计方案,以VC含量、感官评定、仪器分析为指标,以层次分析法为分析手段,研究了番茄水煮过程中的食醋含量、料液比、水煮时间与品质质量之间的关系。结果表明,番茄的水煮介质为食醋,最佳烹调工艺为在食醋浓度0.054%的溶液中,料液比1:1.4条件下水煮5min。本研究为促进番茄水煮工艺标准化提供了理论依据。
- 杨铭铎张春梅姚蕊郑小京
- 关键词：水煮番茄烹调工艺层次分析法
- 供应链风险发生大小、发生与持续时间的估计:一个动态贝叶斯的推理网络研究范式被引量：2
- 2016年
- 供应链风险具有多源性、多维性、传递性以及动态性的特点,准确评估其发生的概率以及发生与持续时间的可能性非常关键。为了实现这一目标,本文根据供应链风险的特征,构建了一个动态贝叶斯网络模型,利用极大似然法对该模型参数进行估计,并采用贝叶斯推理的方法估计特定条件下供应链风险的特征,结果发现供应链风险随着时间动态变化,但都收敛到一个稳定的概率区间。
- 郑小京
- 关键词：供应链风险持续时间
- 经济学思想在供应链管理中的应用被引量：2
- 2005年
- 在经济学分析的基础上,综合考虑环境因素对供应链系统的影响,引入了环境负效应因子的概念,并运用系统科学的广义子系统理论,对供应链系统中的各股火用流进行分析,建立了供应链广义子系统经济学模型。
- 白世贞郑小京王上斌
- 供应链管理复杂系统中Agent的行为分析被引量：4
- 2006年
- 采用自下而上的建模方式对供应链复杂适应系统中各个层次的Agent进行行为规定,使得每个Agent成为具有社会性、智能性以及自治性为一体的智能性主体,从而对供应链复杂适应系统中的成员进行比较准确的描述,更加清楚地了解该系统的特点。
- 白世贞郑小京
- 关键词：供应链AGENT
- 供应链管理复杂系统三层-回声模型的研究被引量：13
- 2006年
- 供应链系统中各个成员按照进攻、防御、条件交换、粘着、资源变换、选择性交换、条件复制、交叉复制、创新等多种能力在匹配能力、匹配速度、匹配时间等三维空间中相互作用。在以市场、市场营销、企业哲学、经营理念、管理、技术等核心资源为纽带的基础上形成的一个复杂适应系统(CAS),就该问题进行了研究。
- 白世贞郑小京
- 关键词：供应链CAS
- 复杂网络被引量：3
- 2010年
- 本文介绍了复杂网络的若干参数和具有代表性的复杂网络模型,以及其在经济管理中的若干应用领域,分析了应用复杂网络研究经济管理系统的两个关键问题——流与拓扑结构,阐述了应用流及拓扑结构研究经济与管理问题的基本思路。
- 郑小京徐绪松
- 关键词：复杂网络统计参数拓扑结构
- 供应链风险管理研究综述--风险识别被引量：17
- 2013年
- 对供应链管理中供应管理、需求管理和生产制造管理3个环节的风险识别的研究成果进行综述,在此基础上对供应链风险管理研究的现有成果进行简单评述及展望,并提出解决的整体思路。
- 徐绪松曾学工郑小京
- 关键词：供应链风险管理
- 番茄中VC和番茄红素在煸炒过程中的变化研究——基于模糊理论的番茄煸炒烹调工艺的确定被引量：6
- 2007年
- 研究了番茄中VC、番茄红素含量在煸炒过程中的变化,目的在于对番茄中的主要营养素进行较深入地研究,促进煸炒工艺标准化。利用模糊理论,科学确定煸炒番茄的最佳工艺条件。结果表明:(1)随着煸炒过程的加深,番茄中的VC含量不断减少,番茄红素不断溶出,两者呈负相关的关系;以食醋为介质,煸炒番茄的最佳工艺条件为:在食醋含量0.57%、煸炒温度120℃条件下煸炒5min。在此工艺条件下,番茄中的营养成分VC得到了有效地保护,同时,番茄的食用品质也达到了较优水平。(2)番茄中VC对总抗氧化活性的贡献率小于0.4%,意味着尽管VC损失了,煸炒处理后番茄仍能保持其总酚类含量、总类黄酮含量和总抗氧化活性,对番茄的营养价值损失不大。番茄煸炒后番茄红素的溶出使得番茄的营养价值提高了,所以在实际生活中,将番茄加热或煸炒后食用,可以提高番茄的营养价值,对人体健康更加有益。
- 杨铭铎张春梅郑小京姚蕊
- 关键词：番茄煸炒维生素C番茄红素
- 定性分析的工具——探索图、循环图、结构图被引量：10
- 2010年
- 本文提出了复杂科学管理系统思维的定性分析工具:探索图、循环图、结构图。探索图帮助人们进行视觉思考,体现知识、信息、想象、创造结合的过程,解决未知的、难以预测的一些决策问题;循环图从环状看因果;结构图利于人们进行结构化思维。它们不仅是定性分析的工具,也体现了一种新的思维方式——视觉思考、环状看因果、结构化思维。
- 徐绪松郑小京
- 关键词：循环图
- 供应链风险管理研究综述——风险控制被引量：5
- 2013年
- 对供应链运作系统内部产生的风险控制以及非常规突发事件引发的风险控制的研究成果进行综述,并对未来研究方向进行展望。
- 郑小京郑湛徐绪松
- 关键词：供应链风险管理风险评估
