赵盼
- 作品数：5 被引量：46H指数：3
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：霍英东基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 壳聚糖和壳寡糖的抗氧化特性及其抑制苹果果汁褐变机理的研究
- 苹果汁风味佳美,营养成分丰富且易被人体吸收,是深受人们喜爱的一种果汁饮品。但苹果汁加工生产中的酶促褐变不仅影响了果汁的色泽及风味,而且会大大降低果汁的营养价值。抗氧化剂或抗褐变剂是防止果汁加工中褐变发生的重要措施之一。但...
- 赵盼
- 关键词：壳聚糖壳寡糖抗氧化苹果汁
- 文献传递
- 壳聚糖及其衍生物的抗氧化性能及应用研究进展被引量：26
- 2010年
- 对壳聚糖及其衍生物的抗氧化性能和应用进行综述。壳聚糖的抗氧化功能主要受其分子质量和脱乙酰度的影响;壳聚糖的醚化、酯化、酰化衍生物及金属配合物影响其抗氧化性能;壳聚糖及其衍生物在水果保鲜、果汁澄清和防褐变、食物保存、延缓衰老等方面具有广阔的应用前景。
- 赵盼王丽孟祥红
- 关键词：壳聚糖衍生物抗氧化
- 壳聚糖和壳寡糖的抗氧化特性及其抑制苹果果汗褐变机理的研究
- 苹果汁风味佳美,营养成分丰富且易被人体吸收,是深受人们喜爱的一种果汁饮品。但苹果汁加工生产中的酶促褐变不仅影响了果汁的色泽及风味,而且会大大降低果汁的营养价值。抗氧化剂或抗褐变剂是防止果汁加工中褐变发生的重要措施之一。但...
- 赵盼
- 关键词：壳聚糖壳寡糖抗氧化特性苹果汁
- 文献传递
- 壳寡糖抑制苹果果汁褐变研究
- 研究壳聚糖分子量与其体外抗氧化活性的相关性，并以红富士苹果为研究对象，分别测定不同浓度壳寡糖对果汁中超氧阴离子自由基(O2-)的清除作用，对超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)2 种抗氧化酶酶活性和多酚氧化酶(...
- 张婧赵盼刘炳杰孟祥红
- 关键词：壳聚糖壳寡糖抗氧化活性苹果汁酶促褐变
- 壳聚(寡)糖对柑橘酸腐、黑腐病菌的抑制作用及对采后病害的防治被引量：15
- 2011年
- 通过体外实验测定不同浓度的壳聚糖和壳寡糖对酸腐和黑腐病菌孢子萌发、芽管长度和菌丝生长的抑制作用;采用刺伤接种方法评价壳聚糖和壳寡糖对柑橘果实两种病害的防治作用。离体实验结果表明,壳聚糖和壳寡糖浓度为10mg/mL时几乎完全抑制两种病原菌的菌丝生长;浓度为0.5mg/mL壳聚糖和壳寡糖能完全抑制柑橘酸腐病菌(Geotrichum candidum)孢子萌发和芽管伸长的效果,而2mg/mL的壳聚糖才能完全抑制柑橘黑腐病菌(Alternaria citri)孢子萌发和芽管伸长,但相同浓度的壳寡糖抑制A.citri的孢子萌发和芽管伸长效果较差。体内实验结果表明,其病害防治效果具有浓度依赖性,高浓度(1%)的壳聚糖和壳寡糖对果实病害的防治效果较低浓度的防治效果好。
- 王丽赵盼孟祥红
- 关键词：壳寡糖酸腐病黑腐病抑菌作用
