覃海兵
- 作品数：6 被引量：47H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 桐籽饼粕粗蛋白降解菌的选育与鉴定被引量：6
- 2008年
- 利用连续稀释分离法和平板划线分离法将自然发酵的桐桐饼中的细菌进行筛选与诱变育种.得到三株能高效降解桐籽饼粕粗蛋白的细菌DBPTF1,′DBPTF2′和DBPTF6,′经过鉴定分别为地衣芽孢杆菌B.licheniform is,白色短小杆菌C.albidum,肉葡萄球菌S.carnosus.
- 方亭亭覃海兵罗云霞李启章刘华中刘金龙秦恩华赵玉宏周毅峰
- 关键词：粗蛋白菌种鉴定
- 魔芋淀粉理化性质研究被引量：13
- 2008年
- 为了对魔芋淀粉进一步开发利用提供理论依据,本实验对魔芋淀粉的透明度、老化度、可溶率和膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质进行研究。结果表明,魔芋淀粉中支链淀粉的含量均高于马铃薯和玉米,其透明度、可溶率、老化值及冻融稳定性均优于马铃薯和玉米淀粉,是一种品质优良的食用淀粉。
- 翟琨覃海兵洪雁
- 关键词：魔芋淀粉理化性质
- 板栗中碳水化合物的种类和抗消化性被引量：8
- 2010年
- 采用HPLC-RI和常规化学方法研究板栗中碳水化合物的种类与抗消化特性的关系。结果表明:板栗中淀粉含量为35.77%,直链淀粉所占比例为30.16%;生板栗中抗性淀粉含量为27.44%,占总淀粉的比例为68.93%;熟板栗中抗性淀粉含量为5.46%,占总淀粉的比例为13.36%;熟板栗中抗性淀粉的含量在冷藏24h内呈上升趋势,24h后含量变小。板栗纯淀粉中的抗性淀粉含量随时间延长呈上升趋势,在48h内,抗性淀粉的含量由14.66%上升到了20.15%;板栗中可溶性糖主要有蔗糖、鼠李糖,此外还有葡萄糖、果糖、麦芽糖和棉子糖,而棉子糖不能被人体消化吸收。结论:板栗中高含量的抗性淀粉和棉子糖是造成板栗生吃难消化,熟食易滞气的主要原因。
- 覃海兵莫开菊汪兴平
- 关键词：板栗可溶性糖抗性淀粉
- 皱果赤淀粉理化性质研究被引量：1
- 2009年
- 为合理开发利用特色植物资源皱果赤,本文对皱果赤淀粉糊粒的形态、化学组成、透明度、老化度、溶解度和膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质等与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行了对比研究。结果表明,皱果赤淀粉的透明度、可溶率、老化值及冻融稳定性均优于马铃薯和玉米淀粉,是一种品质优良的食用淀粉,可广泛应用于酿造、食品及制药业。
- 郑小江覃海兵洪雁冯国宣
- 关键词：淀粉理化性质
- 根霉发酵豆腐乳蛋白酶活性动态变化研究被引量：9
- 2006年
- 通过对豆腐乳发酵过程中游离氨基酸和可溶性蛋白质变化情况的检测,来确定在豆腐乳发酵过程中蛋白酶活性变化情况。结果表明,可溶性多肽的产生呈下降趋势,而游离氨基酸的产生呈上升趋势,前者在20h时出现最大值,后者在24h时出现最大值。
- 秦恩华周毅峰曾凡利覃海兵
- 关键词：根霉豆腐乳蛋白酶活性
- 蕨根淀粉理化性质研究被引量：12
- 2008年
- 以新鲜蕨根为原料,采用石灰水浸泡工艺提取蕨根淀粉,测定其透明度、老化度、溶解度、膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行比较。结果表明,蕨根淀粉的膨胀度、抗老化性较差,溶解度、透明度均较好,直链淀粉含量较少,作为一种新的淀粉资源,具有广阔的开发和应用前景。
- 张升晖覃海兵洪雁
- 关键词：蕨根淀粉理化性质
