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王维信

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：东北电力大学应用技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇油菜
  • 2篇油菜花
  • 2篇油菜花粉
  • 2篇生产工艺
  • 2篇面包

机构

  • 2篇东北电力大学

作者

  • 2篇王维信
  • 2篇杜以文

传媒

  • 1篇山东食品发酵
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
油菜花粉面包的研制被引量：4
2006年
介绍了油菜花粉面包的制作方法,确定了油菜花粉破壁的最佳方法为机械温差组合破壁法,面包制作的最佳工艺参数为:酵母接种量2%,糖添加量12%,总发酵时间5h,油菜花粉添加量3%。
王维信杜以文
关键词：油菜花粉面包生产工艺
油菜花粉面包的研制
2006年
介绍了油菜花粉面包的制作方法,确定了油菜花粉破壁的最佳方法为机械温差组合破壁法及最佳工艺参数:酵母接种量2%,糖添加量12%,总发酵时间5h,油菜花粉添加量3%。
王维信杜以文
关键词：油菜花粉面包生产工艺
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