杨巍巍
- 作品数：4 被引量：23H指数：3
- 供职机构：黑龙江旅游职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 微生物防腐剂的应用及研究被引量：4
- 2014年
- 近些年来,随着生活水平逐步提高,人们对食品安全的要求也越来越高。世界范围内的食品安全问题日益突出,每年因为食源性病菌导致人类疾病的事件屡见不鲜。然而,大量使用化学防腐剂可能导致人体不同程度的副作用,比如诱癌、致畸和引起食物中毒等问题。因此,研究者越来越多地关注到微生物防腐剂上来。
- 杨巍巍
- 关键词：微生物防腐剂
- 植物精油在果蔬保鲜中的应用被引量：14
- 2013年
- 植物精油多提取于香辛料及中草药植物的花、叶、茎、根或果实,具有显著的抑菌效果,且安全无毒,是一种理想的天然果蔬保鲜剂。通过对植物精油的抑菌活性、果蔬防腐保鲜的作用及其机理等方面进行综述及分析可知,植物精油的开发利用必将迎来更加广阔的前景。
- 杨巍巍
- 关键词：植物精油果蔬保鲜
- 乳酸发酵辣椒粉工艺研究被引量：2
- 2007年
- 研究了利用植物乳酸杆菌、肠膜状明串珠菌、嗜酸乳杆菌组成的混合培养体系发酵辣椒粉的生产工艺及各种主要影响因素。结果表明，采用乳酸菌10％、蔗糖4％、葡萄糖3％的培养液，在不同发酵时期，25-37℃不同温度控制发酵，辣椒粉产酸、口感俱佳。
- 朱丹丹杨巍巍
- 关键词：辣椒粉乳酸菌乳酸发酵
